小议炒菜机

红茶冰

沉宝这个帖子挺有意思的。国外我不知道，国内的话炒菜机器是个价值过千亿的市场，事实上很多珠三角地区的大排档都在不同程度的拥抱炒菜机器/食材前加工机器。因为人工成本越来越高，一个人一年的工资完全可以抵消掉机器的购买投入，而一台机器至少能抵五个人的工作效率。
现在一般的饭店除开某些特色菜以外。一般的炒菜机器都是那种滚筒式炒菜机器，这种适合大量供应菜品加工，同时为了保障筒壁加热效果一直会在不锈钢外壳上用专门的焊剂焊上一层铝板来保证受热均匀。