爱吱声

标题: 推荐一款甜品-----酒酿圆子 [打印本页]

作者: 平沙落雁 时间: 2011-10-18 23:13
标题: 推荐一款甜品-----酒酿圆子

[用料]

糯米粉                   半杯

糖                         一大勺

热水                      2杯

冰糖                      半杯

糖桂花                   1茶匙

甜酒酿                   6大勺

桔子肉                   4片

[做法]

1。把糯米粉和糖放入一个大碗里调匀，分次加入热水（我加的是冷水），把粉团拌匀成面团，并揉至软滑。

2。把面团分成等份，搓成直径1到1.5公分的小圆球。

3。混合2杯清水和半杯冰糖煮至溶解。

4.接着加入汤圆煮3到5分钟，再加入1茶匙糖桂花再煮2分钟，熄火。

5。最后倒入甜酒酿拌匀，分别盛入碗中，缀以桔子肉即可上桌。

哈~~~这道是典型的江南甜品，小时候常吃的，里头还要打上一个鸡蛋，大人心疼我，有时还要打上两个，我最讨厌吃甜汤里打的鸡蛋了，半生不熟的，现在总算是自己作了主，一个鸡蛋都不放，敞开喝冰糖水吃糯米圆子：））太腻了就吃雪里蕻炒毛豆，吃童年爱吃的食品，有种时光倒转的感觉。。。

上海人把这道甜品叫宁波汤圆，似乎是宁波人家里常吃的，不知是真是假，金大侠庸的小说里倒是没提起过这道，但提到过糯米藕，照例上头也要浇糖桂花的，没吃过，但小时候听说过，据说是苏州人常吃的。

作者: noah 时间: 2011-10-19 03:38
这个俺们四川人也常吃。我们叫醪糟小汤圆。

作者: 容易 时间: 2011-10-19 04:18
本帖最后由容易于 2011-10-19 04:20 编辑

宁波人来赞一下！

这个偶们也叫酒酿（宁波话：酱板）圆子，宁波汤圆是猪油芝麻馅的。
酒酿圆子，桂圆荷包蛋汤都是未来丈母娘通常用来招待初次上门毛脚女婿的吃食。酒酿圆子里的蛋通常是蛋花，桂圆汤里就是整颗的荷包蛋了。偶跟你一样，觉得甜汤里头卧一两颗荷包蛋简直是难以下咽。甜蛋花是可以接受的。

金大侠是宁波人。他说的没错。糯米藕切片，上头浇桂花蜜汁也是家常的吃食。

作者: 绿葱头 时间: 2011-10-19 06:40
这个是不是写错了“半杯冰糖煮至溶解”，半杯冰糖，还有别的糖，得甜成啥样啊？

作者: 平沙落雁 时间: 2011-10-19 08:24

绿葱头发表于 2011-10-19 06:40
这个是不是写错了“半杯冰糖煮至溶解”，半杯冰糖，还有别的糖，得甜成啥样啊？ ...

奥，这照片只照出一部份来，还有大半锅呢

作者: 平沙落雁 时间: 2011-10-19 08:25

容易发表于 2011-10-19 04:18
宁波人来赞一下！

这个偶们也叫酒酿（宁波话：酱板）圆子，宁波汤圆是猪油芝麻馅的。

貌似我家也是宁波口味，吃黄泥螺，咸菜黄鱼羹

作者: 农民家的狗 时间: 2011-10-20 12:06
我们家里做这个，甜酒酿放下去，遇热会酸怎么办？

作者: 时素 时间: 2011-10-20 13:00
这图真有食欲感

，我原来没想过要添这些好东西呢，下次试试

作者: 大道至简 时间: 2011-10-20 13:34
好清爽，看着就会很好吃！

作者: XYZX 时间: 2011-10-20 13:43
国内做法相对简单些，有现成的醪糟和汤圆粉。
个人推荐窝窝醪糟和赖汤圆汤圆粉。

作者: 青青小河 时间: 2011-10-23 06:29
呵呵，这是俺百吃不厌的东东。

作者: 平沙落雁 时间: 2011-10-23 13:02

青青小河发表于 2011-10-23 06:29
呵呵，这是俺百吃不厌的东东。

买了一瓶糖桂花一瓶糖玫瑰，大伙儿说说该怎么吃？

作者: 禅人 时间: 2011-10-23 17:23

平沙落雁发表于 2011-10-23 13:02
买了一瓶糖桂花一瓶糖玫瑰，大伙儿说说该怎么吃？

酒酿圆子里一般加上糖桂花，就称桂花酒酿小圆子了。汤圆（汤团）与圆子是两个品种了，圆子通常指是实心的，汤团则是有馅的，喜甜的放猪油芝麻馅（有现成馅卖的），喜咸的放肉馅。以前点心店为避免混淆，芝麻汤团搓成浑圆的，肉汤团则搓圆后一头捏出一个小尖角，以便识别。

欢迎光临爱吱声 (http://aswetalk.net/bbs/)