爱吱声

标题: 一鸭二吃 [打印本页]

作者: 空气精灵 时间: 2011-7-11 21:28
标题: 一鸭二吃
夏天天热，人容易上火，而鸭肉是性凉之物正好适合在这个炎热的季节吃。

一个人吃不了太多，只买了一只鸭腿，切成小块，再加上冬瓜，扁笋尖，放点薏米仁，再加几粒白果和枸杞，倒点水，煮上一个多小时，一锅咸鲜的薏米冬瓜笋尖老鸭汤就出炉了。

仔细看看，白色的是薏米仁，这可是好东西，可以清火去湿。还有白果，它的作用就不用多说了。

汤还略多点，于是，第二天拿余下的汤做了个鸭汤菜泡饭，配块鸭肉，正好有荦有素又清口。

作者: 爱菊轩 时间: 2011-7-11 23:43
真不错鸭！

作者: 老爷王 时间: 2011-7-12 00:00
1）放了那么多扁尖，汤会不会太咸？
2）老广的做法，冬瓜是不去皮，没想到你也是
3）汤看上去太少
4）原来是一人份，怪不得还能来个二吃
5）菜泡饭很诱人！
6）

作者: 老爷王 时间: 2011-7-12 02:18
忽然间反应过来，你这个标题不对啊，应该是“鸭汤二吃”

作者: 穿越 时间: 2011-7-12 06:30
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看着就好吃。旁边再来一罐老干妈，啧啧。。。

作者: 潜了又潜 时间: 2011-7-12 09:14
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汤看着非常诱人。不过单买的鸭腿，估计这个老鸭的腿还比较年轻

这个可以叫老火鸭汤
假如一小碗龙须面，加上这个汤，鸭腿扯成细丝铺上，估计也很好吃。

作者: 空气精灵 时间: 2011-7-12 09:25
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唉,问题X年啊

1. 事先要把扁尖放水里泡过的,否则,会很咸.泡的时候中间要至少换水一到两次.
2. 冬瓜不去皮是因为冬瓜皮有更好的清火效果
3. 不少了,就这样我也没喝完呢
4. 咱的菜汤饭里也有一块鸭肉呢,所以,还是一鸭二吃,嘿嘿,嘿嘿

作者: 空气精灵 时间: 2011-7-12 09:26
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本来做这个汤就是为了清火,再来老干妈,那不就是效果对冲了嘛,啧啧...

作者: 空气精灵 时间: 2011-7-12 09:29
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鸭腿还要扯成细丝!工作量太大了...

其实,本来是想买点生馄饨,做鸭汤大馄饨,可后来忘买了,就改成这个了

作者: 穿越 时间: 2011-7-12 10:05
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本来做这个汤就是为了清火,再来老干妈,那不就是效果对冲了嘛,啧啧...

喝了汤清火，然后再吃老干妈上火，于是就有理由下顿再清火了。。。

作者: 老杨 时间: 2011-7-12 10:45
买的鸭腿我一般是炒着吃

买来的半边鸭做酱鸭

作者: 履虎尾 时间: 2011-7-12 10:45
一次没完，
两次搞定。

作者: qqq54 时间: 2011-7-12 15:46

口水淌下来了

作者: 雪个 时间: 2011-7-13 06:37
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还是国内的鸭子好。这边的鸭子怎么做也做不出好汤

作者: 猫元帅 时间: 2011-7-13 14:24
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有这回事？品种不同么？

作者: 定风波 时间: 2011-7-13 19:46
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笋！笋！笋！还有冬瓜！

作者: 瓦片儿匠 时间: 2011-7-13 22:25
我们这的习惯是用酸萝卜来做……没那么养生，但是酸萝卜散寒

作者: wwwyhhh 时间: 2011-9-2 17:51
此汤我感觉应将油吸出。

作者: 有真 时间: 2011-9-24 21:02
我也喜欢放笋，笋多孔吸鲜味，兼有本色之美

作者: Zico 时间: 2011-9-24 23:45
请教一下楼主，鸭腿想要炖烂除了放醋还有什么诀窍没有，我觉得做红烧放点醋还可以，炖汤放醋味道就不对了，另外第二张照片鸭汤泡饭里的绿叶菜是什么，看着真有食欲

作者: 空气精灵 时间: 2011-9-25 18:26

Zico 发表于 2011-9-24 23:45
请教一下楼主，鸭腿想要炖烂除了放醋还有什么诀窍没有，我觉得做红烧放点醋还可以，炖汤放醋味道就不对了， ...

放醋？我做鸭肉从没放过醋啊，都烂了。无他：火小，时间长。
第二张照片里的绿叶菜就是最普通的青菜，没要杆，只把菜叶子切细了，把饭扔汤里，烧开，然后把菜叶碎倒进去，加点盐立刻出锅就行了。叶子不能早放，否则容易煮老了，不好看，味道也不好了。

作者: 小渊 时间: 2011-9-25 20:25

空气精灵发表于 2011-9-25 18:26
放醋？我做鸭肉从没放过醋啊，都烂了。无他：火小，时间长。
第二张照片里的绿叶菜就是最普通的青菜，没 ...

看着不错

作者: Zico 时间: 2011-9-25 23:44

空气精灵发表于 2011-9-25 18:26
放醋？我做鸭肉从没放过醋啊，都烂了。无他：火小，时间长。
第二张照片里的绿叶菜就是最普通的青菜，没 ...

那可能时间还是不够，我再炖长点看看

我做泡饭就怎么也出不来这个效果，色香味，这个色字总也过不了关

作者: 苏鲁锭 时间: 2011-9-26 19:39
媲美张生记的笋干老鸭煲
鸭汤泡饭颜色太好看了,油汪汪的肯定鲜美

作者: 喜欢 时间: 2011-9-27 04:12
很有启发，改天也试试。

提问：
冬瓜不去皮，吃的时候也一起吃？
皮上有毛刺么？事先洗刷掉？

我做冬瓜的时候，若皮没削净，吃的时候都嫌口感不好啊～

作者: 空气精灵 时间: 2011-9-27 09:18

喜欢发表于 2011-9-27 04:12
很有启发，改天也试试。

提问：

我是不吃皮的,嫌扎嗓子眼儿.不过,见过有人整个儿吞进肚了....
皮上好象没毛刺,反正肯定事先要洗过的.

作者: 喜欢 时间: 2011-9-27 09:25

空气精灵发表于 2011-9-26 20:18
我是不吃皮的,嫌扎嗓子眼儿.不过,见过有人整个儿吞进肚了....
皮上好象没毛刺,反正肯定事先要洗过的. ...

嗯，如今的冬瓜好像是没毛刺了，进化了？

刚好昨天买了鸭子/冬瓜/笋尖（我可是今天第一次看见你这帖，巧了），今晚就做了鸭子冬瓜汤，吃撑了。

作者: 逍遥探花 时间: 2011-10-1 19:07

看着真不错啊~~~~

作者: sylvia 时间: 2011-10-2 03:59
都是偶爱的，问题是，一只鸭腿肯定不够偶一吃。。。

作者: 四合木 时间: 2011-10-2 20:02
江南的细致啊在俺们老家都是羊腿单吃配二锅头

作者: 不感冒 时间: 2011-10-7 09:29
查了查白果是银杏果，这东西俺附近大学太多了，再过段时间叶子黄了就该往下掉了，以前见过有人捡，俺还纳闷呢，鬼子拿这玩意干嘛？
俺老娘前段时间还问俺这东东有啥效果？查了查，有治哮喘痰嗽的功用，准备过段时间成熟了去捡点，给老娘煲汤喝。

这东西吃多了容易中毒，放几颗合适？不超过10颗没事吧。

作者: 空气精灵 时间: 2011-10-7 09:58

不感冒发表于 2011-10-7 09:29
查了查白果是银杏果，这东西俺附近大学太多了，再过段时间叶子黄了就该往下掉了，以前见过有人捡，俺还纳闷 ...

这东西多放没关系,只要别一次性多吃就行了.一次吃个4-5粒还是可以的.

作者: 不感冒 时间: 2011-10-7 16:14
本帖最后由不感冒于 2011-10-7 16:14 编辑

空气精灵发表于 2011-10-7 09:58
这东西多放没关系,只要别一次性多吃就行了.一次吃个4-5粒还是可以的.

谢谢。
你用得这个白果是买的？

作者: 空气精灵 时间: 2011-10-7 16:19

不感冒发表于 2011-10-7 16:14
谢谢。
你用得这个白果是买的？

嗯，而且是已经剥好的：俺是懒人

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