爱吱声

标题: 【纸包盐焗鸡】Chicken en papillote [打印本页]

作者: 盈盈 时间: 2020-3-9 23:19
标题: 【纸包盐焗鸡】Chicken en papillote

我们家平时如果俊爸出差宝宝到托儿所时就只有我一个人吃饭，我一般就做一顿吃两三顿的。最近家里有了小烤箱，做饭就更简单了。腌好鸡肉鱼块，连蔬菜一起丢到烤箱烤熟就是很好的一顿饭了。

这个纸包盐焗鸡是今天的午饭，做法非常简单，味道也特别好。再加上一个蔬菜沙拉，满足！

材料：
2-3 块鸡腿/鸡翅

1/3 包盐焗鸡粉

Parchment Paper 一张（大约 1 ft x 1 ft）

一点蛋白（或无）

1. 把油纸对折成三角形，可以把边角修剪掉，成半月形。把鸡肉清理干净，用厨房纸吸干净水份，均匀抹上盐焗鸡粉后，摆到油纸上。

2. 在油纸的边缘刷上一层蛋白，对折粘上后边缘再刷上一层蛋白。像做饺子那样把边缘折好，成半月形，然后摆到冰箱里，让鸡肉在纸包里腌上至少一个小时。

3.一个小时后，烤箱预热至 375 F（190 C)，如烤箱烤 30-35 分钟。然后稍微等 5分钟，剪开纸包，午餐就好啦！

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作者: 一丁七丈三 时间: 2020-3-10 20:45
盈盈总是这么能干

作者: testjhy 时间: 2020-3-10 21:18
盐焗鸡很爱吃，盐焗粉腌制1小时就能达到入味+鸡肉紧致的状态？是放在烤盘上还是烤架上？

作者: testjhy 时间: 2020-3-10 21:32
晚上我烤的是鲷鱼片，认为最简单的美食，前一天化冻，加盐白酒腌制，第二天底油，上撒黑胡椒面，烤箱20分钟左右。

作者: 盈盈 时间: 2020-3-14 01:16

一丁七丈三发表于 2020-3-10 20:45
盈盈总是这么能干

哪有，饭天天要吃的啊！

作者: 盈盈 时间: 2020-3-14 01:17

testjhy 发表于 2020-3-10 21:18
盐焗鸡很爱吃，盐焗粉腌制1小时就能达到入味+鸡肉紧致的状态？是放在烤盘上还是烤架上？ ...

可以入味，因为鸡翅不大，鸡肉紧致那要看用的什么鸡翅，我用的有机鸡翅

作者: 盈盈 时间: 2020-3-14 01:18

testjhy 发表于 2020-3-10 21:32
晚上我烤的是鲷鱼片，认为最简单的美食，前一天化冻，加盐白酒腌制，第二天底油，上撒黑胡椒面，烤箱20分钟 ...

鱼也很好吃的，但是我不太吃冷冻鱼片

作者: 包子 时间: 2020-3-14 12:36
想起麦兜他妈的拿手菜：鸡包包鸡包包鸡包纸包纸包鸡包包鸡纸包鸡包纸包鸡。

作者: testjhy 时间: 2020-5-31 19:15
汇报一下，这阵子把您的秘方在鸡翅、鸡腿和鸡翅根上都实验了一遍，效果不错，我根据家里条件改良了一下。下面是铝盒，上面盖的Parchment Paper。

照相偏色了，实际还是黄灿灿的。
我买的盐焗粉只要求淹制20分钟就可以了，所以晚上下班回来还来得及做，更关键的是LD觉得不错。

作者: dozhou 时间: 2020-6-1 07:28

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