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吃货故事之无肉不欢:红烧肉

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

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    楼主
    发表于 2013-2-20 08:17:59 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 烛影摇红 于 2013-2-20 15:50 编辑

    我,还记得我吗?
    还是那个吃货,过完春节,我又回来了。
    嘿嘿,有点胡汉三的味道哦。
    春节,诸位爱友们有木有大吃大喝呀,是否回味了一下各地的美食呢?
    我,也不例外,回了公婆家,可惜生病带上火,吃什么都没滋味,终究是清汤寡水地过了几天。
    回来之后,很思念大鱼大肉的日子,谁让咱是那种无肉不欢之人呢。
    不多说,继续上菜——红烧肉。

    1.煸肉
    肥肉较多,不妨先用小火煸一下,煸出油来,肉可解腻。

    2.炒糖色
    冰糖放进油中,小火煸炒,然后煸肉上糖色



    3.加葱姜、老抽、调料包、水焖制


    水开之后,撇去浮沫,小火。
    4.出锅啦
    起锅前,可以再加一些冰糖,大火收汁


    5.不想吃那么腻?
    没关系,放入茶树菇、土豆,当然配菜可随意搭配。


    小贴士
    我一直使用自制的调料包(用纱布可以缝制),以前是不想让那么的调料都在汤中,现在发现还有一个好处,是可以吸浮沫。调料包可以反复捞出,水中冲洗后再放回锅中。

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    参与人数 2爱元 +10 收起 理由
    老芒 + 5
    Highway + 5 谢谢分享!

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    该用户从未签到

    沙发
    发表于 2013-2-20 11:17:17 | 只看该作者
    唉,馋惨了
  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-23 04:08
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    板凳
    发表于 2013-2-20 11:25:46 | 只看该作者
    这种Heavy duty的东西我现在最多一年一次。不过我用此法对付排骨,味道还很不错。

    该用户从未签到

    地板
    发表于 2013-2-20 22:46:02 | 只看该作者
    红烧肉是个功夫菜,1个半小时左右的小火焖烧,一直到汤汁干时香味满屋
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-1 00:54
  • 签到天数: 286 天

    [LV.8]合体

    5#
    发表于 2013-2-20 23:32:55 | 只看该作者
    看着颜色不错呀。。。。。。
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    6#
    发表于 2013-2-21 04:17:38 | 只看该作者
    楼主新年好!
    好香的肉肉~~~可惜你错过了‘舌尖上的爱坛‘活动!

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