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江米藕

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  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2012-10-22 04:27:10 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


    [原料]完整新鲜藕一段(最好粗壮的那种),江米一大勺,冰糖二两,桂花糖适量。

    [作法]1。江米用水泡三四个小时。

    2。把藕洗净之后切掉两端的藕节,用三根牙签把一段的藕节固定回原位置。

    3。细心地把泡好的江米一点一点塞进藕洞里去(啊,简直就是一粒一粒地用牙签塞进去的)。

    4。一端塞满后,把藕节用牙签堵好,再塞另一端,直到两头都赛满为止。

    5。冰糖加冷水放入锅里再把两端都堵好藕节的藕放入烧开后中火一小时。

    6。夹出藕段切片淋冰糖水或者桂花糖即可。

    *这段藕恰巧是个心型的,哈~

    评分

    参与人数 2爱元 +6 收起 理由
    花似荼蘼 + 2
    sylvia + 4 谢谢分享!

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  • TA的每日心情
    开心
    10 小时前
  • 签到天数: 1886 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2012-10-22 06:52:10 | 只看该作者
    我妈妈的方子是用碱水煮上色,糖汁用的是红糖,味重色浓

    点评

    解了我多年的惑啊,原来饭店里江米藕的红色是用碱水煮出来的。  发表于 2013-11-10 21:29
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2012-10-22 07:38:47 | 只看该作者
    江米是糯米吗?我们用糯米的。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2012-10-22 07:40:28 | 只看该作者
    喜欢就捧捧场 发表于 2012-10-21 17:52
    我妈妈的方子是用碱水煮上色,糖汁用的是红糖,味重色浓

    碱水是不是还有使藕和米加速糯的作用?
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    5#
     楼主| 发表于 2012-10-22 08:12:36 | 只看该作者
    喜欢就捧捧场 发表于 2012-10-22 06:52
    我妈妈的方子是用碱水煮上色,糖汁用的是红糖,味重色浓

    啊,酱紫~我也头一次作,吃上去还不错,下次试试浇红糖水的~
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    6#
     楼主| 发表于 2012-10-22 08:13:06 | 只看该作者
    sylvia 发表于 2012-10-22 07:38
    江米是糯米吗?我们用糯米的。

    是呀,江米是北京人的叫法,其实就是糯米

    点评

    原来如此, 我还想江米是个什么东西...  发表于 2012-10-22 21:15

    该用户从未签到

    7#
    发表于 2012-10-22 17:35:52 | 只看该作者
    塞米时可以边塞边使劲墩, 不过您这窟窿眼儿可真够小的。

    上色, 有用枸杞红枣和桂花的。

    然后加白砂糖腌渍。

    该用户从未签到

    8#
    发表于 2012-10-22 19:41:07 | 只看该作者
    你用的是几孔藕?最好是九孔比较面,少孔藕是炒着吃的
  • TA的每日心情

    2017-9-30 14:50
  • 签到天数: 35 天

    [LV.5]元婴

    9#
    发表于 2012-10-22 20:47:53 | 只看该作者
    偶们这里有做的现成卖的 那天有空我放照片
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    10#
    发表于 2012-10-22 21:14:53 | 只看该作者
    你这个藕颜色挺淡的, 我煮完后, 变成挺深的暗红色了.
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    11#
    发表于 2012-10-23 13:41:48 | 只看该作者
    米塞了之后可以用筷子从孔里捅着捣实,吃的时候切开有粽子那种感觉
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-3-2 07:09
  • 签到天数: 494 天

    [LV.9]渡劫

    12#
    发表于 2012-10-23 16:34:20 | 只看该作者
    我有一次用筷子捣得太瓷实了,结果感觉塞得不是糯米粒,而是糯米粉
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    13#
     楼主| 发表于 2012-10-24 08:09:02 | 只看该作者
    薷钗 发表于 2012-10-22 19:41
    你用的是几孔藕?最好是九孔比较面,少孔藕是炒着吃的

    唐人街随便买的,切开一看才傻了眼,那么小的孔,可肿么塞米啊?
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    14#
     楼主| 发表于 2012-10-24 08:09:30 | 只看该作者
    云鹤散人 发表于 2012-10-23 16:34
    我有一次用筷子捣得太瓷实了,结果感觉塞得不是糯米粒,而是糯米粉

    把米捣碎了也不好呀~
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    15#
     楼主| 发表于 2012-10-24 08:10:38 | 只看该作者
    老杨 发表于 2012-10-22 20:47
    偶们这里有做的现成卖的 那天有空我放照片

    您别放照片了,我回国人家专门从苏州买来真空包装的糯米藕,都吃过了
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    16#
     楼主| 发表于 2012-10-24 08:11:10 | 只看该作者
    老醋花生 发表于 2012-10-22 17:35
    塞米时可以边塞边使劲墩, 不过您这窟窿眼儿可真够小的。

    上色, 有用枸杞红枣和桂花的。

    啊,这个是贾宝玉吃的吧?太精致了~~

    该用户从未签到

    17#
    发表于 2012-10-24 10:01:17 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2012-10-24 08:11
    啊,这个是贾宝玉吃的吧?太精致了~~


    呵呵 北方没有九孔藕, 孔都比较大。用高压锅把枸杞红枣桂花装在料包里一起煮,很方便。
    那个枸杞可是好东西, 可以增强免疫力。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2024-3-8 05:45
  • 签到天数: 2441 天

    [LV.Master]无

    18#
    发表于 2012-10-26 00:06:34 | 只看该作者
    薷钗 发表于 2012-10-22 19:41
    你用的是几孔藕?最好是九孔比较面,少孔藕是炒着吃的

    从小吃到大,这都几十年了,想也没有想过这藕有几个孔啊! 汗一个

    该用户从未签到

    19#
    发表于 2012-10-26 00:08:57 | 只看该作者
    东湖珞珈 发表于 2012-10-26 00:06
    从小吃到大,这都几十年了,想也没有想过这藕有几个孔啊! 汗一个

    哈,有空数数

    该用户从未签到

    20#
    发表于 2013-11-10 20:56:50 | 只看该作者
    以前做过没放冰糖不好吃,学习一下重做。

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