做高级Cookies_1

宁娜 · 发表于 2012-1-7 12:36:46

本帖最后由宁娜于 2012-1-7 23:44 编辑

本人一直以为cookies 只能由专业西点师来做，书倒是买过几本，但始终不能破除迷信，解放思想。不久前的某天，情绪高涨，想想路是人走出来的，干！

怕胖的朋友欢迎过眼瘾。

核桃软酥饼

模仿Pepperidge Farm 的意大利式米兰曲奇 Milano，洋为中用后得名“Chilano” (方子等下集)。

长相不错吧？味道也很好。做起来好简单的。

这是部分用品：

20个核桃软酥饼：半条黄油（几勺橄榄油也可以），一个小号鸡蛋，一大勺牛奶，1/4 到1/3杯糖，一大勺花生酱，1/2茶匙香草香精，还可以随心所欲地加一点点杏仁或柠檬或薄荷香精，一杯中筋面粉（里面放1/2茶匙baking powder, 一小撮盐），面粉过筛，拌点核桃碎末进去（可有可无），然后用电动搅拌器把以上所有搅成这样：

挖一勺出来在糖粉里滚滚：

轻轻揉成小球：

下面是最激动人心的、画龙点睛的一刻：

325F, 放Parchment Paper (烤纸）上烤14分钟，出炉啦！老美同事给起了个美名：pecan delight

从此老美的甜死人的cookies我是看都不看了, 甜油度及口味完全掌握在几几手里了也！

喜欢就捧捧场 · 发表于 2012-1-7 12:46:26

谢谢分享！期待下文。

潜了又潜 · 发表于 2012-1-7 13:32:20

哇，高级，好看

好吃

苏鲁锭 · 发表于 2012-1-7 18:07:23

晚餐前看一下，好处是可以省一个菜，坏处是有可能对自己做的饭菜没胃口。

宰相肚 · 发表于 2012-1-7 21:22:56

这个应该算大康水平了。鼓掌

燕庐敕 · 发表于 2012-1-7 22:37:02

特一级白案大厨！

雪个 · 发表于 2012-1-8 02:59:50

坐等下集，那个卖相确实好

伊儿 · 发表于 2012-1-8 03:41:13

别上下集就结束呀,搞长期连载吧

流水无情 · 发表于 2012-1-8 09:21:41

有菜啊, 太有菜了! 制作方法可一点都不简单, 我还是买现成的COOKIE DOUGH算了.

宁娜 · 发表于 2012-1-8 09:35:56

流水无情发表于 2012-1-8 09:21
有菜啊, 太有菜了! 制作方法可一点都不简单, 我还是买现成的COOKIE DOUGH算了.

问题是COOKIE DOUGH太甜啊。

爱菊轩 · 发表于 2012-1-9 23:58:32

控制甜度，自己做甜点的好处就在于此啊！

大道至简 · 发表于 2012-1-11 04:08:55

咽口水坚持看完，又饿又困。

宁娜可以整理出书啦。这么能干！

奥巴驴 · 发表于 2012-2-15 06:37:10

不错不错。口水啊

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