如何熏虹鳟和三文鱼

鳕鱼邪恶 · 发表于 2018-10-9 19:35:10

包子发表于 2018-10-9 14:06
以前不明白熏和烤的区别，这次了解了，熏就是低温长时间烤。

有一种熏叫冷熏，完全不给温度。。。用根管子把烟通过去。

包子 · 发表于 2018-10-9 22:18:41

鳕鱼邪恶发表于 2018-10-9 19:35
有一种熏叫冷熏，完全不给温度。。。用根管子把烟通过去。

那真能弄熟吗?

鳕鱼邪恶 · 发表于 2018-10-9 23:32:12

包子发表于 2018-10-9 22:18
那真能弄熟吗?

你介个同志，真是。。。本来就可以生吃的东西，弄那么熟做啥-～

史蒂芬周 · 发表于 2018-10-10 04:30:06

鳕鱼邪恶发表于 2018-10-9 19:35
有一种熏叫冷熏，完全不给温度。。。用根管子把烟通过去。

冷熏三文鱼薄片，美味啊。

鳕鱼邪恶 · 发表于 2018-10-10 04:53:12

史蒂芬周发表于 2018-10-10 04:30
冷熏三文鱼薄片，美味啊。

冷熏湖鳟也不错。

jellobean · 发表于 2018-10-10 05:10:20

熏鳕鱼呢，味道如何

鳕鱼邪恶 · 发表于 2018-10-10 06:00:14

jellobean 发表于 2018-10-10 05:10
熏鳕鱼呢，味道如何

你们都跟我过不去。。

能清蒸的鱼，统统不需要熏。。。很麻烦的～

能饮一杯乎 · 发表于 2018-10-10 08:50:19

易水发表于 2018-10-9 09:32
赞一下菜谱，图文并茂

只是国内住楼房的大概不能干这活儿了，等我什么时候去国外住一阵子的。 ...

国内更容易熏：见过一福南兄弟，在工地用砖干搭一1米*1米高1.5米的小屋，上方挂满腌制后的肉、鱼，下方用一瓦盆烧炭上覆桉树碎木屑稻草什么的，时不时照看，覆盖湿稻草，防止明火。第二年他用淋湿的装冰箱的大纸皮箱熏制。好味道，我每次都参加集资，鄙视哪些不出钱又蹭吃增和的人，熏制好的晚上，竟可一晚吃掉十几二十斤熏鱼熏肉，几百个大洋的成本咧！

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[舌尖上的爱坛] 如何熏虹鳟和三文鱼

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