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石锅黄鸭叫

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楼主
发表于 2011-11-30 23:35:43 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


黄鸭叫原来就是鱼名字,G了一下,如下:

黄鸭叫:湘江中的一种野生且个头不大的鱼。据《湖南鱼类志》(1977年湖南人民出版社版)说,黄鸭叫,学名黄*(此字在字库中无,其字为左右结构“鱼+桑”)鱼(Pseudobagrus),归于*(鱼+危)科Bagridae。黄*(“鱼+桑”)鱼即黄鸭叫,地方名又称“黄呀姑”(任注:湘人作品中多写作“黄鸭牯”),书中称测量标本10尾,全长82-229毫米,体长62-183毫米,标本采自洞庭湖……

我们那有个用价格挡人的馆子,有时来了重要点的客人我就带那里去。一个臭鳜鱼和黄鸭叫一并提供的馆子号称自己是湘菜馆(梦桃源)使我觉得这馆子有点二五眼,因为我感觉臭鳜鱼明明是安徽菜,装什么湘菜啊

不过附近实在也没啥近的合适的地了,于是就吃了N次石锅黄鸭叫,很好吃,除了鱼少点。

唠叨这么些根本不是主题,主题是,我发现这家二五眼馆子把鸡蛋和黄鸭叫一起做。于是,俺今天把烧的葱烧鲫鱼,加点水,打碎两个鸡蛋搅和匀,搁鱼汤里了,加点醋,咕嘟了一阵子。

好吃~

  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-12-2 12:44
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    [LV.7]分神

    沙发
    发表于 2011-11-30 23:39:42 | 只看该作者
    现在饭馆的菜早就乱了。四川馆子里能点到京酱肉丝,山东馆子里有宫保鸡丁,天下大同起码在饮食行业已经做到了...

    该用户从未签到

    板凳
    发表于 2011-12-1 01:04:22 | 只看该作者
    黄鸭牯,也有叫黄牯鱼的.在水里转身速度很快,背上的大刺很可怕!
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    2024-2-16 14:50
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    [LV.10]大乘

    地板
    发表于 2011-12-2 12:00:43 | 只看该作者
    看得我一惊,这是我们那里的特产啊。。。湖南话的黄鸭叫可写不出来,也拼不出来,嗯,就是黄鸭牯那个意思。
    今年回家还吃了的,美味!

    该用户从未签到

    5#
    发表于 2011-12-2 16:51:18 | 只看该作者
    雪个 发表于 2011-12-2 12:00
    看得我一惊,这是我们那里的特产啊。。。湖南话的黄鸭叫可写不出来,也拼不出来,嗯,就是黄鸭牯那个意思。 ...

    也不算特产哈.起码四川有.

    有次碰到个江西老表,跟我介绍某种东西炒腊肉好吃.听了半天,就是堤蒿....

    该用户从未签到

    6#
    发表于 2011-12-3 01:33:40 | 只看该作者
    XYZX 发表于 2011-11-30 23:39
    现在饭馆的菜早就乱了。四川馆子里能点到京酱肉丝,山东馆子里有宫保鸡丁,天下大同起码在饮食行业已经做到 ...

    这个这个,打俺小时候起俺们四川的馆子里就有京酱肉丝的。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-12-2 12:44
  • 签到天数: 146 天

    [LV.7]分神

    7#
    发表于 2011-12-3 08:46:28 | 只看该作者
    noah 发表于 2011-12-3 01:33
    这个这个,打俺小时候起俺们四川的馆子里就有京酱肉丝的。

    是啊,饭馆早就南北大串法,做乱了。
    京酱肉丝是标准的北京菜,理论上必须用六必居的黄酱。而且酱爆也是北方菜的做法。
    川菜馆子原则上是不该有这个菜的。
    当然了,北方馆子鱼香肉丝宫保鸡丁也不该有,最后大家都成四不像....

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