【懒人菜谱14】可以宴客的鸡腿 + 几个宴客菜

山菊

快过节了，先贴这个吧~~~2009年的：）


儿子回家过春假，又跟偶学做了几样简单的菜(如微波炉版的烧茄子，煎牛排等：))。还有这道椒盐味的鸡腿，准备周末请客的，他也在边上看着，说蛮简单的，以后会试一试。所以我拍了些照片，今天有点空，整理了一下，发来给大家分享。

米国超市里经常有一种鸡腿卖~~~已经剖开的，连皮带肉，中间只有一根骨头。买回来先把这根腿骨去掉，然后用盐、花椒粉(或花椒粒也行)再加一点料酒腌过夜。时间长点也没事，但因为是用蒸的，所以注意掌握用盐量，别太咸了。

腌好之后就是蒸了。我告诉儿子，如果自己吃，不管‘形象’的话就直接上笼蒸熟放凉就好了。因为是请客嘛，就多一个步骤~~~给鸡腿造型穿衣服：)

这个方法也是在私房看来的(想不起是谁发明的了，先表个歉意：)：撕一小张锡箔纸，把腌好的鸡腿放上去：

把鸡腿肉轻轻卷成这样~~~能卷起来就行，不一定要很紧：

然后用锡纸包卷鸡腿，再把两头捏拢就好了：

上笼水开后蒸二十分钟到半小时(根据多少和火力自己斟酌吧)：

稍微凉一下，拿起来把汤汁抖一抖，放保鲜盒里，入冰箱过夜：

轻轻一撕，包装就去掉啦~~~不像用线缠，还得剪半天：

没敢多放盐，味道有点淡。所以弄了两个蘸碟~~~一个川味麻辣的；另一个学广人白崭鸡用的葱姜油碟：

再来张阳光下的特写：

看到这里，俺那一鸣吓人MM肯定又要跳出来说俺这是‘伪懒人菜谱’啦~~~赫赫，咱们就等着她来PK吧：))

这道菜，最大的好处就是一次可以多做一点，做三明治啥的都很不错噢：)

好久没学习做菜了，周末的PARTY也乏善可陈。都是以前常做的家常菜。随便上几盘，送给新来的朋友吧。

好吃又健康的南京素什锦：

想看做法的朋友请点击这里

还做了Rolling大侠的咖哩尤鱼~~~俺煮的时间可能太长了点，味道还是很不错的：


做法在这里：（照顾国内的同学，俺抄一下）

咖喱墨鱼

材料:鲜墨鱼一条,蒜茸,咖喱粉,高汤,盐,糖,味精,酱油各适量.

制法:热锅放两匙油爆香蒜茸,改小火放咖喱粉微炒香后加高汤,滚后放盐,糖,味精,酱油调味后蓋蓋开小火炖半个小时(让各种调味料变纯与融合),再把墨鱼放进去小火煮二十分时拿出冷却后再切片置于盘上即可.

然后是俺的看家菜：

想看做法的朋友从这里进去

这道甜酸萝卜也是百吃不厌：


这个做法在【懒人菜谱10】‘贫富’双宜的萝卜

最后是俺做的懒人寿司：

谢谢大家，祝节日快乐!

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山菊

再从旧帖中找些冷盘凉菜，给大家的节日菜单做个参考吧~~~~

本次菜谱介绍的鸡腿：



再来一小盘：


凉拌茼蒿菜：


还有一盘：


咸水鸭：



凉拌双丝：芦笋和蕨菜，一半蒜香，一半麻辣



卤牛肉：


菠菜粉丝：新买到的荞麦粉丝。调料是姜汁、酱油膏、糖



烤鸭：跟烤火鸡一样的方法，只烤两小时就够了



蕨菜魔芋：麻辣口味



五香薰鱼~~~简单好学，值得推荐，以后找时间写个菜谱




老醋花生：

山菊

流水无情 发表于 2011-12-22 08:11
您这个寿司里面黄黄的，夹的是什么啊？

是鱼子酱和烟熏三文鱼～～～好吃又省事的选择：）

山菊

山远空寒 发表于 2011-12-22 09:13
顺便介绍一个俺以前的至爱菜谱：菜豆腐煮白菜！

以前俺用豆浆，煮三开，熟后放挂面，或方便面，然后放白菜 ...

难道是私房老朋友？报上私房ＩＤ：）

山菊

霜迹板桥 发表于 2011-12-30 12:41
求教一下，葱姜油碟怎么弄？

是个广东的朋友教的，很简单～～～葱和姜都剁得细细的，加点盐（愿意吃味精的也可以加），倒点冷油（不用加热）一拌，放上两三个小时就可以了。