自制辣椒油

潜了又潜

你Blender都用上了，估计不是怕麻烦的主儿，感觉有点虎头蛇尾，还是小火慢练的路子更出味。何不采用 爱菊轩 等人的那路方子？ 老干妈我只买辣椒豆豉，鲜味一定是味精，俺也考虑用豆豉试着做个真材实料的老干爹出来

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赫然 发表于 2011-11-16 10:17
其实，blender是最省事的。比切，快多了。连桂皮八角和杏仁一起都办了。不然，准备的功夫了不得。

刚才 ...

你那个东东冷却了放它三天三夜后再过滤味道会大不同。碎了过滤麻烦一点。低温火熬的话，原料全扔进油里就行，不必做任何处理，做好了料扔掉，过滤都省了，所谓懒亦有道。

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赫然 发表于 2011-11-16 10:11
爱菊mm的方子在哪里？求指点。

这里  http://www.talkcc.com/article/2474531   我照着做过，效果不错，味道很复杂，马鹿还是谁似乎也介绍过，搜起来有点麻烦。 这个是辣椒酱，符合你Blender控的习惯。 http://www.talkcc.com/article/556021

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空气精灵 发表于 2011-11-16 09:54
胖子是懒得洗带油的东西，比如油锅什么的。

没说错吧？胖子？

说谁呢？怎么发给我啦？    ，你怎么知道偶也是个懒得洗碗的胖子？      
抓住请教一下，偶买了罐贵州糟辣椒，除了当剁椒蒸鱼外，还有什么好吃法？省得当一般的腌辣椒用了

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空气精灵 发表于 2011-11-16 14:44
拌蛋炒饭。炒菜时替代干辣椒，比如炒土豆丝时不放干辣椒放它，你会发现味道很不一样。
俺最喜欢的还是拌 ...

试了一下，似乎拌饭还是不适应，以后炒或蒸吧。感觉和别的泡椒或腌的辣椒略有不同，但那类的俺一般只用于烧菜，发酵过的实在吃不多。