也说吃（九）去芜存菁

leekai

喜欢做红烧牛肉。牛腱，先用凉水浸泡几个小时，中间每半小时换水；投入开水锅中，待重新开锅后投入凉水；各种佐料、牛腱一起放入电压力锅煮，等气压上来后手动放气，捞出牛腱投入凉水，凉透后再加入电压力锅，煮5-10分钟。吃过的朋友都很喜欢，中间过两次凉水是为了让牛肉有筋道。