爱吱声

标题: 过年了，腊肉系列。 [打印本页]

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作者: 逍遥探花    时间: 2012-1-17 12:59
标题: 过年了，腊肉系列。
里面有腊肉（分为纯瘦肉和带皮五花肉两种），腊肋骨（这个啃着最香），腊肠、腊猪肝、腊腰子、腊猪舌，还有一点本地特产的豆腐干~~~

开了一瓶酒，跟老爷子一起小酌几杯。

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作者: 燕庐敕    时间: 2012-1-17 13:17
不错不错，就是注意别喝过了。

小酌是好事，过犹不及。平时这样写是犯酸，过年还是要注意的。

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作者: 逍遥探花    时间: 2012-1-17 13:30

燕庐敕 发表于 2012-1-17 13:17
不错不错，就是注意别喝过了。

小酌是好事，过犹不及。平时这样写是犯酸，过年还是要注意的。 ...

不会喝过，我爹大概就每餐最多2两酒，我能喝但是不多喝。

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作者: 燕庐敕    时间: 2012-1-17 13:43

逍遥探花 发表于 2012-1-17 13:30
不会喝过，我爹大概就每餐最多2两酒，我能喝但是不多喝。

管得住自己，好！

羡慕，学习。

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作者: 一无所之    时间: 2012-1-17 14:29
可惜你在北京啊，要不然我肯定堵你家门口去～～

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作者: 柴禾儿妞    时间: 2012-1-17 16:03
自己做的？还是买的？

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作者: lucase    时间: 2012-1-17 18:04
看得俺口水哗哗的了，探花桑

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作者: 三妞    时间: 2012-1-17 18:56
能不能介绍一下怎么制作的啊？
我超级想学啊。

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作者: 逍遥探花    时间: 2012-1-17 20:27

三妞 发表于 2012-1-17 18:56
能不能介绍一下怎么制作的啊？
我超级想学啊。

具体我也不太会，我问问家里人吧。要是妞子等不及，前几年河里我给东湖写过如何做腊肉的，你可以搜来看看，那个是我转述家里的+百度的一些东西。

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作者: Radiohead    时间: 2012-1-17 21:31

三妞 发表于 2012-1-17 18:56
能不能介绍一下怎么制作的啊？
我超级想学啊。

俺介绍俺妈妈的做法。 是湘赣特色。香。只是大致步骤，具体把握还不太清楚。

1.准备多块带有肋骨的，有肥有瘦的肉。
2.放到坛里用盐腌制几天，
3.然后晒几天，
4.然后把肉架上，下面糠花生壳之类可加橘子皮等香料点燃烟熏。不能明火； 肉上面可以罩一下，更好利用烟；不能太近，把肉熏熟了。

香香香香香香。。。。。。

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作者: sylvia    时间: 2012-1-17 23:34
馋人。

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作者: Highway    时间: 2012-1-18 03:52
看着就很给力！

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作者: 空气精灵    时间: 2012-1-18 05:47
咋不做个豆豉腊肉啊。蒸，炒都好吃啊。

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作者: 逍遥探花    时间: 2012-1-18 09:43

Radiohead 发表于 2012-1-17 21:31
俺介绍俺妈妈的做法。 是湘赣特色。香。只是大致步骤，具体把握还不太清楚。

1.准备多块带有肋骨的，有 ...

第四点，一般用锯木头的末+花生壳+橘子皮，如果把锯木末换成松柏枝桠，将会更香~~~~

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作者: 雪个    时间: 2012-1-18 10:33
腊鸡腊鱼腊排骨，都好吃啊。。。还吃过一次腊猪蹄。。。

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作者: 老票    时间: 2012-1-19 16:23
哈哈~  还好这几天吃这个都没断顿，要不然还真的要流口水了...

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作者: 马鹿    时间: 2012-1-20 07:04
流口水鹿过

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作者: 逍遥探花    时间: 2012-1-20 11:24

马鹿 发表于 2012-1-20 07:04
流口水鹿过

报告社长，今天早上看新闻，有一头麋鹿吃了发酵的苹果，醉过去了。被人发现的时候趴在一棵树的枝干旁边~~~~

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作者: 假如十八    时间: 2012-1-29 00:02
吃完了没？

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作者: 假如十八    时间: 2012-1-29 00:05

假如十八 发表于 2012-1-29 00:02
吃完了没？

想念家里的腊肉了，过阵子回家去

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作者: 逍遥探花    时间: 2012-2-1 16:09


这张其实是网上找来的，爱卡四川分舵，过年很多美食~~~~

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作者: jerrod    时间: 2012-2-1 23:42
正宗四川腊肉，必然是松柏烟熏出品。

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作者: 听音    时间: 2012-2-2 16:56
每次都喝多的人路过~~~~~~~

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作者: 猫元帅    时间: 2012-2-3 16:53
怎么什么都腊啊。不过看着挺香的

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作者: jellobean    时间: 2012-2-4 06:07
想念香肠

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作者: 橡树村    时间: 2012-2-4 12:49

逍遥探花 发表于 2012-2-1 10:09
这张其实是网上找来的，爱卡四川分舵，过年很多美食~~~~

月底去重庆，多弄些腊肉。去年带的那些已经吃光了

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作者: 逍遥探花    时间: 2012-2-4 13:27

橡树村 发表于 2012-2-4 12:49
月底去重庆，多弄些腊肉。去年带的那些已经吃光了

腊鱼、腊肉、腊排骨、腊鸡、腊肠........多多益善，8过最好是从乡下的亲戚家里拿，超市卖的味道不行。

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作者: jellobean    时间: 2012-2-6 10:48

jellobean 发表于 2012-2-4 06:07
想念香肠

想念得口水落悬河

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作者: snow    时间: 2012-2-21 18:11
豆腐干，是不是先用大料等煮，然后晾干，吃的时候再煮切条就可以了

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作者: 树和藤的树    时间: 2013-3-7 13:03
真是诱人，这玩意就得自己家做。

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