爱吱声

标题: 做高级Cookies_1 [打印本页]

---

作者: 宁娜    时间: 2012-1-7 12:36
标题: 做高级Cookies_1


本人一直以为cookies 只能由专业西点师来做，书倒是买过几本，但始终不能破除迷信，解放思想。不久前的某天，情绪高涨，想想路是人走出来的，干！

怕胖的朋友欢迎过眼瘾。

核桃软酥饼



模仿Pepperidge Farm 的意大利式米兰曲奇 Milano，洋为中用后得名“Chilano” (方子等下集)。



长相不错吧？味道也很好。做起来好简单的。

这是部分用品：



20个核桃软酥饼：半条黄油（几勺橄榄油也可以），一个小号鸡蛋，一大勺牛奶，1/4 到1/3杯糖，一大勺花生酱，1/2茶匙香草香精，还可以随心所欲地加一点点杏仁或柠檬或薄荷香精，一杯中筋面粉（里面放1/2茶匙baking powder, 一小撮盐），面粉过筛，拌点核桃碎末进去（可有可无），然后用电动搅拌器把以上所有搅成这样：



挖一勺出来在糖粉里滚滚：



轻轻揉成小球：



下面是最激动人心的、画龙点睛的一刻：



325F, 放Parchment Paper (烤纸）上烤14分钟，出炉啦！老美同事给起了个美名：pecan delight



从此老美的甜死人的cookies我是看都不看了, 甜油度及口味完全掌握在几几手里了也！

---

作者: 喜欢就捧捧场    时间: 2012-1-7 12:46
谢谢分享！期待下文。

---

作者: 潜了又潜    时间: 2012-1-7 13:32
哇，高级，好看 好吃

---

作者: 苏鲁锭    时间: 2012-1-7 18:07
晚餐前看一下，好处是可以省一个菜，坏处是有可能对自己做的饭菜没胃口。

---

作者: 宰相肚    时间: 2012-1-7 21:22
这个应该算大康水平了。鼓掌

---

作者: 燕庐敕    时间: 2012-1-7 22:37
特一级白案大厨！

---

作者: 雪个    时间: 2012-1-8 02:59
坐等下集，那个卖相确实好

---

作者: 伊儿    时间: 2012-1-8 03:41
别上下集就结束呀,搞长期连载吧

---

作者: 流水无情    时间: 2012-1-8 09:21
有菜啊, 太有菜了! 制作方法可一点都不简单, 我还是买现成的COOKIE DOUGH算了.

---

作者: 宁娜    时间: 2012-1-8 09:35

流水无情 发表于 2012-1-8 09:21
有菜啊, 太有菜了! 制作方法可一点都不简单, 我还是买现成的COOKIE DOUGH算了.

问题是COOKIE DOUGH太甜啊。

---

作者: 爱菊轩    时间: 2012-1-9 23:58
控制甜度，自己做甜点的好处就在于此啊！

---

作者: 大道至简    时间: 2012-1-11 04:08
咽口水坚持看完，又饿又困。

宁娜可以整理出书啦。这么能干！

---

作者: 奥巴驴    时间: 2012-2-15 06:37
不错不错。口水啊

---

欢迎光临 爱吱声 (http://aswetalk.net/bbs/)

Powered by Discuz! X3.2