爱吱声

标题: 今年过节，已经办了5个爬梯了，汇报一下。 [打印本页]

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作者: 赫然    时间: 2011-12-31 12:47
标题: 今年过节，已经办了5个爬梯了，汇报一下。


都是江湖传统菜。
直接上图。

香菜干丝


盐水鸭眕


盐水鸭


五香牛肉


烤麸


卤鸭翅膀


梅干菜烧肉


油焖笋


凉拌莴苣


蛋炒饭


同时干掉若干香槟葡萄酒。最后是cheese cake收的场。
醉醺醺的送客时才发现外面在下冰雨。为了大家的安全只能牺牲了桌布，铺到车边。

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作者: 平沙落雁    时间: 2011-12-31 12:49
厉害厉害，不顶不行啊

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作者: 赫然    时间: 2011-12-31 12:52

平沙落雁 发表于 2011-12-30 23:49
厉害厉害，不顶不行啊

这么快手！！谢谢！

偶这些菜不算啥，真的就是江湖一大抄水平。

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作者: 平沙落雁    时间: 2011-12-31 13:03

赫然 发表于 2011-12-31 12:52
这么快手！！谢谢！

偶这些菜不算啥，真的就是江湖一大抄水平。 ...

西美女她师兄没累着？

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作者: 一无所之    时间: 2011-12-31 13:06
爬梯哥还是很厉害的啊～～

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作者: 赫然    时间: 2011-12-31 13:07

平沙落雁 发表于 2011-12-31 00:03
西美女她师兄没累着？

这些相当一部分要提前准备，所以，今天要做的不太多。这不是还有LD搞另外一些素菜，例如炒豆苗，西兰花，等等。大家一起干就还好。

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作者: 赫然    时间: 2011-12-31 13:10

一无所之 发表于 2011-12-31 00:06
爬梯哥还是很厉害的啊～～

哪里哪里。。。。

都是家常菜。只是办了那么多次，总要给坛子里的xdjm们汇报汇报。

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作者: 鼎革    时间: 2011-12-31 13:14
厉害

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作者: 赫然    时间: 2011-12-31 13:45

鼎革 发表于 2011-12-31 00:14
厉害

感谢鼎导支持！！！

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作者: XYZX    时间: 2011-12-31 14:33
看着真是不错

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作者: 茉莉    时间: 2011-12-31 16:07
口水。。加拿大有鸭胗卖啊？羡慕

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作者: 大地窝铺    时间: 2011-12-31 16:18
这菜做的，棒！看着就香。

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作者: 老杨    时间: 2011-12-31 16:37


厉害厉害

第一个菜 可以放点油炸花生米或者水煮花生米 味道会更佳

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作者: nightcat    时间: 2011-12-31 17:17
俺欣喜地看到不都肉菜，小胖爹还蛮有自制力的。

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作者: sylvia    时间: 2011-12-31 20:51
师兄能干！莴笋，油焖笋，烤麸，卤鸭翅。。。口水。。。。。

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作者: 牛铃    时间: 2011-12-31 21:49
昨晚去同学家爬梯，12点多出门，发现冻雨在车窗上结了厚厚一层冰。铲掉前窗和侧窗的，想着后窗路上除霜自己化算了。。。结果，倒出的时候撞到大树上了。好在是侧撞的，下来一看，车后bumper和尾灯上也有厚厚的冰，居然什么事儿也没有。阿弥陀佛，败也冻雨，成也冻雨

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作者: 猫元帅    时间: 2011-12-31 23:28
塑料桌布看着很亲切

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作者: 赫然    时间: 2011-12-31 23:45

XYZX 发表于 2011-12-31 01:33
看着真是不错

谢谢表扬。
不过也就看着不错。味道就一般了，偶的水平还在能否准确把握咸淡这部分。

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作者: 赫然    时间: 2011-12-31 23:46

茉莉 发表于 2011-12-31 03:07
口水。。加拿大有鸭胗卖啊？羡慕

是呀。我家附近有个鸭农场，鸭眕新鲜的很。盐水鸭眕做起来也还好。

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作者: 赫然    时间: 2011-12-31 23:47

大地窝铺 发表于 2011-12-31 03:18
这菜做的，棒！看着就香。

谢谢窝铺兄弟。
新买了个相机，看起来好很多。嘻嘻。

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作者: 赫然    时间: 2011-12-31 23:49

老杨 发表于 2011-12-31 03:37
厉害厉害

第一个菜 可以放点油炸花生米或者水煮花生米 味道会更佳 ...

这个真的不可以了。
偶家小胖花生过敏，如果你仔细看，就会发现烤麸里我们用的是杏仁。

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作者: 赫然    时间: 2011-12-31 23:50

nightcat 发表于 2011-12-31 04:17
俺欣喜地看到不都肉菜，小胖爹还蛮有自制力的。

谢谢主任表扬。

俺除了不吃肥肉，基本不挑食。偶滴问题不是品种，而是数量！

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作者: 赫然    时间: 2011-12-31 23:51

sylvia 发表于 2011-12-31 07:51
师兄能干！莴笋，油焖笋，烤麸，卤鸭翅。。。口水。。。。。

师妹也是很厉害滴。

主要是多伦多食材比较丰富，不用口水，下次来多伦多吃个饱！！

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作者: 赫然    时间: 2011-12-31 23:52

牛铃 发表于 2011-12-31 08:49
昨晚去同学家爬梯，12点多出门，发现冻雨在车窗上结了厚厚一层冰。铲掉前窗和侧窗的，想着后窗路上除霜自己 ...

这个冰雨有点意外，昨天一直在家里，没有收到预警。半夜送客吓一跳。

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作者: 赫然    时间: 2011-12-31 23:53

猫元帅 发表于 2011-12-31 10:28
塑料桌布看着很亲切

这个都给你看出来了？
客人多就铺长条桌了，只能凑合这个啦。

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作者: 牛铃    时间: 2012-1-1 00:01

赫然 发表于 2011-12-31 10:52
这个冰雨有点意外，昨天一直在家里，没有收到预警。半夜送客吓一跳。

是，出门差点滑倒。不过，我们密市好像没冻雨

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作者: 李根    时间: 2012-1-1 00:45
就是家常菜，最能撑破肚皮！新年快乐！！！

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作者: 赫然    时间: 2012-1-1 03:42

李根 发表于 2011-12-31 11:45
就是家常菜，最能撑破肚皮！新年快乐！！！

还好啦。俺还没有祭出烤鸡这种法宝啦！！！

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作者: 王不留    时间: 2012-1-1 04:52
全你做的？太厉害啦。。。卤牛肉很赞。。。

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作者: 流水无情    时间: 2012-1-1 05:03
感觉好象都是上海家常菜....

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作者: 奉孝    时间: 2012-1-1 05:10
不错不错，色不错。

香跟味要尝了才能说。

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作者: 赫然    时间: 2012-1-1 10:58

王不留 发表于 2011-12-31 15:52
全你做的？太厉害啦。。。卤牛肉很赞。。。

基本是偶和LD一起做的。没有外卖产品。

卤牛肉是我准备的卤料，LD卤的，我切的。LD准备的浇汁。

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作者: 赫然    时间: 2012-1-1 11:01

流水无情 发表于 2011-12-31 16:03
感觉好象都是上海家常菜....

是的，大部分是江南菜。这次来的主要是北方人，大家要求江南菜的。

如果南方人多，反而会要一些新花样，我们会改成烙饼和川菜为主。

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作者: 赫然    时间: 2012-1-1 11:02

奉孝 发表于 2011-12-31 16:10
不错不错，色不错。

香跟味要尝了才能说。

把你，至少你的嘴，快递来吧！

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作者: 宁娜    时间: 2012-1-1 11:46
凉拌莴苣，油焖笋，好！

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作者: 赫然    时间: 2012-1-1 12:00

宁娜 发表于 2011-12-31 22:46
凉拌莴苣，油焖笋，好！

谢谢肯定。
这是LD拌的。一定传达表扬！！

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作者: 非    时间: 2012-1-1 12:43


俺们这里都没有新鲜莴笋卖。。。

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作者: 赫然    时间: 2012-1-1 13:28

非 发表于 2011-12-31 23:43
俺们这里都没有新鲜莴笋卖。。。

安慰一下小飞侠！

新年快乐！

搬多伦多吧！这里还有新鲜冬笋茭白，并附送大雪纷飞之美景！！！

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作者: 不感冒    时间: 2012-1-1 14:21
不错不错。
爬梯过后体重就得上升。。。

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作者: 胡嘻嘻    时间: 2012-1-1 21:43
有大厨的风采！

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作者: 爱菊轩    时间: 2012-1-1 22:54
我在积极追赶，已经办了俩爬梯了

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作者: 赫然    时间: 2012-1-1 23:26

不感冒 发表于 2012-1-1 01:21
不错不错。
爬梯过后体重就得上升。。。

这是必须滴。。。。

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作者: 赫然    时间: 2012-1-1 23:29

爱菊轩 发表于 2012-1-1 09:54
我在积极追赶，已经办了俩爬梯了

爱菊童鞋，新年快乐！

你就不要追赶了，一则今天偶又要办第六个了。更重要的是：你现在“肚”负重任！这种小事就交给小轩就是了！

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作者: 爱菊轩    时间: 2012-1-1 23:48

赫然 发表于 2012-1-1 10:29
爱菊童鞋，新年快乐！

你就不要追赶了，一则今天偶又要办第六个了。更重要的是：你现在“肚”负 ...

新年快乐！
哎呀，被你甩了半条街了，我是追不上了.........

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作者: 路人癸    时间: 2012-1-2 00:06
饿了

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作者: 赫然    时间: 2012-1-2 01:06

爱菊轩 发表于 2012-1-1 10:48
新年快乐！
哎呀，被你甩了半条街了，我是追不上了.........

偶也有出人头地滴时候啦！
比不上你的质量，还不能和你比数量呢！！！

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作者: 赫然    时间: 2012-1-2 01:07

路人癸 发表于 2012-1-1 11:06
饿了

欢迎品尝！

你的待遇和太傅一样，包吃包住，不包机票！！！

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作者: 爱菊轩    时间: 2012-1-2 01:22

赫然 发表于 2012-1-1 12:06
偶也有出人头地滴时候啦！
比不上你的质量，还不能和你比数量呢！！！ ...

别谦虚，你的质量也很高呢！

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作者: 赫然    时间: 2012-1-2 01:31

爱菊轩 发表于 2012-1-1 12:22
别谦虚，你的质量也很高呢！

谢谢！
今晚看看有没有力气再拍点，请你指点指点。

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作者: 雪个    时间: 2012-1-2 04:32
回锅蛋炒饭，一看就很香

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作者: 赫然    时间: 2012-1-2 12:16

雪个 发表于 2012-1-1 15:32
回锅蛋炒饭，一看就很香

这个不是回锅的。回锅滴早已经吃完了。

不过，无论回锅与否，外观差别不大！

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作者: graceusa    时间: 2012-1-2 12:58
哇，清清爽爽的，真好！都很正宗的样子。
最馋鸭翅膀。

多伦多还有茭白卖？羡慕。

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作者: 赫然    时间: 2012-1-2 13:14

graceusa 发表于 2012-1-1 23:58
哇，清清爽爽的，真好！都很正宗的样子。
最馋鸭翅膀。

鸭翅膀是偶做滴。

茭白，现在这个季节没有了。一般夏季和秋季一般都有。
多伦多应该是北美中国货供应最好的城市了。

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作者: 飞马萧    时间: 2012-1-3 11:46
大师兄太厉害了！

卖相还很好！刀工一看就很棒的！

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作者: 逍遥探花    时间: 2012-1-3 14:26
这适合多少人的爬梯啊？

咋没有一个核心的主菜啊，比如烤全羊、烤火鸡之类的.....

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作者: 三妞    时间: 2012-1-3 16:10
赫然阿，你真棒！真够大厨师级的了~~

这么多好菜！！！
有空写写菜谱吧。

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作者: 赫然    时间: 2012-1-3 18:55

飞马萧 发表于 2012-1-2 22:46
大师兄太厉害了！

卖相还很好！刀工一看就很棒的！

谢谢师妹的肯定和表扬！！！

这个在海外其实是稀松平常滴。偶们都闲的发慌，没事就做菜还有当键盘政治局。

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作者: 赫然    时间: 2012-1-3 18:57

逍遥探花 发表于 2012-1-3 01:26
这适合多少人的爬梯啊？

咋没有一个核心的主菜啊，比如烤全羊、烤火鸡之类的..... ...

这次人少才十个。

相对的主菜是烤肋排，拍照的时候还没好，好了就来不及拍照了。

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作者: 赫然    时间: 2012-1-3 19:01

三妞 发表于 2012-1-3 03:10
赫然阿，你真棒！真够大厨师级的了~~

这么多好菜！！！

谢谢肯定。

不过，不过。。。这些都是网上抄的菜谱。

偶LD在做盐水鸭胗时是一边对着电脑一边切姜片滴。。。。 居然还极大地成功。

互联网造就了多少厨师呀！

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作者: 文勖    时间: 2012-4-20 16:05
那几个素菜一看就很爽口！

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作者: beyourself    时间: 2012-4-23 13:12
看着真不错，这些都是上海菜吧。

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作者: 赫然    时间: 2012-4-23 20:44

beyourself 发表于 2012-4-23 00:12
看着真不错，这些都是上海菜吧。

基本是的。

那次是江浙风格。

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作者: 老爷王    时间: 2013-2-5 07:43
所有菜都很地道， 无论色面和排盘都不比我差，尤其这个盐水鸭砍得很漂亮，你真是谦虚，居然还跟我说啥天赋，淘我江湖。。。

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作者: 到处停留的叶子    时间: 2013-2-5 09:29
虽然是一年多前的，还是很可以借鉴的啊！你家的口味和我们差不多。

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作者: 赫然    时间: 2013-2-5 11:15

到处停留的叶子 发表于 2013-2-4 20:29
虽然是一年多前的，还是很可以借鉴的啊！你家的口味和我们差不多。

我这些都是抄的。互联网真是好呀！

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作者: 一无所之    时间: 2013-2-5 11:42
你这卖相也太好了吧～～

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作者: sylvia    时间: 2013-2-6 00:16

赫然 发表于 2013-2-4 22:15
我这些都是抄的。互联网真是好呀！

互联网是好,还得嫂子聪明才成，把你喂的白白胖胖的。。。

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作者: 赫然    时间: 2013-2-6 00:24

sylvia 发表于 2013-2-5 11:16
互联网是好,还得嫂子聪明才成，把你喂的白白胖胖的。。。

这个真的都是我的功劳。她经常是那挡在我发胖道路上的主要障碍。

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作者: 云淡风轻    时间: 2013-2-6 12:35
上当了，搞了半天是个旧帖子。白流了一地口水

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作者: 张声语    时间: 2013-2-6 20:07
准备把小胖爹作为新五讲四美滴榜样介绍给老肖学习一下！

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作者: 赫然    时间: 2013-2-6 21:08

云淡风轻 发表于 2013-2-5 23:35
上当了，搞了半天是个旧帖子。白流了一地口水

悄悄的告诉你，其实就这么点水平。今年的依然如此。。。。

除了增加了糟鸭爪。

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作者: 赫然    时间: 2013-2-6 21:10

张声语 发表于 2013-2-6 07:07
准备把小胖爹作为新五讲四美滴榜样介绍给老肖学习一下！

不要不要。

不希望肖公子再重蹈偶的覆辙啦。。。。

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作者: 二郎神    时间: 2013-2-17 23:18
南方菜系

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作者: 有牙老虎    时间: 2013-2-18 08:23
看着很漂亮，桌布可惜了

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作者: 有牙老虎    时间: 2013-2-18 08:27
等等，11年的。今年没图？我吃什么

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作者: 青石崖下    时间: 2013-2-18 09:03
我的神啊，俺正在啃食堂的咸饼……

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作者: 蕾蕾硕果    时间: 2013-2-18 09:19
看起来好美味

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作者: 无漏    时间: 2013-2-18 10:24
烤麸 是个啥东东？面筋？

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作者: 赫然    时间: 2013-2-18 22:43

二郎神 发表于 2013-2-17 10:18
南方菜系

只要不是南方系就好了

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作者: 赫然    时间: 2013-2-18 22:44

有牙老虎 发表于 2013-2-17 19:27
等等，11年的。今年没图？我吃什么

今年黔驴技穷啦

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作者: 赫然    时间: 2013-2-18 22:55

青石崖下 发表于 2013-2-17 20:03
我的神啊，俺正在啃食堂的咸饼……

安慰，安慰。

看来需要自己动手丰衣足食，听毛主席的教导，自力更生！马上就有的吃了。

当然，后果就是偶这样的家庭煮夫

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作者: 赫然    时间: 2013-2-18 22:56

蕾蕾硕果 发表于 2013-2-17 20:19
看起来好美味

谢谢！一年多了，大家还是这么关心。吃的魅力无穷呀！

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作者: 赫然    时间: 2013-2-18 23:03

无漏 发表于 2013-2-17 21:24
烤麸 是个啥东东？面筋？

借百度的解释：

烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质

烤麸其实是面筋制品，不过经常归在豆制品一类中。

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作者: 大葱一根    时间: 2013-2-18 23:55
很厉害很厉害，鸭胗嘴馋人~~~
另外，看美食节目上一个大厨说这种笋别破开直接斜着切段最好，不太明白为什么，不过卖相是更好看了

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作者: 赫然    时间: 2013-2-19 00:06

大葱一根 发表于 2013-2-18 10:55
很厉害很厉害，鸭胗嘴馋人~~~
另外，看美食节目上一个大厨说这种笋别破开直接斜着切段最好，不太明白为什么 ...

是的，旋刀是比较好看的切法。

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