爱吱声

标题: 家常饼 [打印本页]

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作者: 大西洋    时间: 2011-12-2 18:53
标题: 家常饼
        喜吃面食，带馅的，饺子、馅饼经常做，包子麻烦些，做的少。不带馅的就是烙饼了，一号LD，二号LD都喜欢吃，却是不学，说是她们学会了，就没有我发挥的机会了。奈何？
    说说我做的家常饼。

    烙饼的面一定要软，面和的硬了饼也就硬了。
    和好面后“醒”一会儿，擀开后，放少许盐、油，抹开，从中间切一刀


        折叠，从一角开始折叠，叠的层数随你喜欢，因为中间有油，折叠以后，饼才可以出层。一般来说四五层即可。


        火不能小，有人烙饼时担心烙糊了，火很小，火小了，虽然不会糊，但会把饼“靠”硬喽。当然了，也不能是大火，中火，勤翻动是不会糊的。
    如果烙的过程中饼鼓了起来，那是最好的了，里面的气受膨胀，容易熟，且层多


烙好的饼






这是最简单的油盐饼，加上葱花就是葱花饼，加上肉馅就是肉饼，还有加上肥肉丁、豆豉做成吱油饼，再复杂的有春饼，咱们可以慢慢说。

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作者: XYZX    时间: 2011-12-2 19:18
不错

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作者: 河蚌    时间: 2011-12-2 20:14
实用的吃法。

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作者: 流水无情    时间: 2011-12-2 21:03
中间再切一刀，看看分层效果更好。

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作者: 燕庐敕    时间: 2011-12-2 22:15
吃饼吃饼，三天不离井。

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作者: 流水无情    时间: 2011-12-3 00:05

流水无情 发表于 2011-12-2 08:03
中间再切一刀，看看分层效果更好。

我是说您烙好的饼，中间切开来，拍张照给大家看看效果~~~~

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作者: 北京阿新    时间: 2011-12-10 23:19
不错不错，招数也很简单~下次回北京一定要自己尝试一下~
毕竟小领导和我都爱这口~

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