爱吱声

标题: 老北京带饭菜 [打印本页]

作者: 流水无情 时间: 2011-11-30 21:00
标题: 老北京带饭菜
食材：猪里脊肉小半块、豆角一小把、胡萝卜半根、苦瓜半个、豆腐干半块、干香菇三、四个（视大小）、小酱瓜几片。

调味料：豆豉一小勺、姜末、八角几片。

做法：把所有食材切成丁，干香菇用热水泡发。

步骤：
1）开油锅，煸炒肉丁，肉丁变色时加入姜末、八角翻炒。
2）加豆角丁炒至略微变色。
3）加豆腐干、豆豉继续翻炒。
4）加胡萝卜丁、香菇丁继续翻炒。
5）最后加入苦瓜和小酱瓜丁。
6）加一些水，开小火盖上锅盖闷至胡萝卜酥软。
7）加盐、糖和少许酱油调味。
8）用少许水淀粉勾欠，淋少许香油。
出锅！

作者: 小渊 时间: 2011-11-30 21:34
肯定好吃。
让我想起了奶奶的传统菜——丁子菜。
奶奶的祖上在北京，搞不好这个菜就是从北京学来的。
她用的料是：鸡瓜、酱瓜、胡萝卜、黄豆、荸荠、花生、酱干儿，也是切成丁丁。

作者: 山菊 时间: 2011-11-30 22:17
一看就知道好吃！

我也喜欢做这样的菜，简单而且材料变化的空间很大~~~剩下的卤肉，烤肉，香肠，火腿，腊肉等等都可以切成丁。实在没有肉末，鸡蛋也成。蔬菜还可以选择泡罗卜，芹菜，佛手瓜，青椒等~~~吃面条时也可以用来做菜码：）

流水MM下次拍照可换个角度~~~斜角效果比俯视好：）

作者: 流水无情 时间: 2011-11-30 23:18