爱吱声

标题: 学做粤菜 [打印本页]

作者: 平沙落雁 时间: 2011-11-16 01:47
标题: 学做粤菜

[沙茶金钱肚]

材料：牛肚一块（最好是纹路成六角形的金钱肚），沙茶酱一大勺，生抽一茶匙，白糖两茶匙，蒜蓉一大勺，沙拉油少许，生姜两三片，料酒一大勺，葱花看着办。

作法：1。金钱肚下开水锅焯过。

2。切成大块下冷水锅放料酒葱段姜片煮四十分钟。

3。捞出肚块切条放碗里加沙茶酱，糖，生抽拌匀。

4。起油锅下蒜蓉稍炒待变色连油浇金钱肚碗里上开水锅蒸十五分钟。

5。出锅拌匀撒葱花即成。

[香菇鱼泥盒]

材料：鲮鱼泥一盒，鲜香菇数个，高汤，盐，胡椒粉少许。

作法：1。鲮鱼泥加盐调味。

2。香菇洗净之后把鲮鱼泥放在凹陷处上开水锅蒸十五分钟。

3。高汤调味后加水淀粉勾芡浇香菇鱼泥盒上撒少许胡椒粉即成。

[豉汁排骨]
　　做法：
　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；葱切段。
　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。

[荷兰豆炒玉米笋]

两样菜同炒加蚝油调味即成（粤菜好像把蚝油当酱油使）

作者: sylvia 时间: 2011-11-16 04:25
唉，下班前看这个，看得饥肠辘辘。

作者: 宁娜 时间: 2011-11-16 05:58
本帖最后由宁娜于 2011-11-16 05:59 编辑

香菇鱼泥盒

作者: erha 时间: 2011-11-16 06:58
馋死我了

作者: 平沙落雁 时间: 2011-11-16 08:47

sylvia 发表于 2011-11-16 04:25
唉，下班前看这个，看得饥肠辘辘。

呵呵，这是老早之前做的了，这阵子都没用心学新的菜，见笑见笑，，，

话说买衣服确实能改善情绪，今天早上上班路上正好看见有减价的衣服买，二话不说拎了两件儿，立马心情就好得不行，哈哈~周末给你们传上来看看哈~

作者: 平沙落雁 时间: 2011-11-16 08:50

erha 发表于 2011-11-16 06:58
馋死我了

我也馋哪，见天儿不吃晚饭，对着照片流口水

作者: 燕庐敕 时间: 2011-11-16 09:55
不错不错，神形兼备。

代表常吃粤菜的送花表示表示。

作者: 赫然 时间: 2011-11-16 11:27
半夜三更看这个，苦呀！！！

作者: 天地一沙鸥 时间: 2011-11-16 14:54

作者: 潜了又潜 时间: 2011-11-16 17:54

作者: erha 时间: 2011-11-16 22:16

平沙落雁发表于 2011-11-15 18:50
我也馋哪，见天儿不吃晚饭，对着照片流口水

我是快到吃饭时间了，就下意识地逛到美食版了。

作者: 维京老海盗 时间: 2011-11-16 22:48
我是拿蚝油当酱油+味精使的

作者: 仙猪 时间: 2011-11-16 23:28

直接用手

作者: 时素 时间: 2011-11-16 23:29

我是大半夜看地。。。

作者: nightcat 时间: 2011-11-17 00:15
哎呀，又进错版面啦。。。。

作者: 青青小河 时间: 2011-11-17 01:38
本帖最后由青青小河于 2011-11-17 01:39 编辑

正吃着昨天的剩饭，看这些美味，我

作者: 假如十八 时间: 2011-11-17 15:06
看得好饿阿

作者: 假如十八 时间: 2011-11-17 21:20
沙茶金钱肚这个周末学一下，看看能不能做

作者: skylark 时间: 2011-11-17 21:52

你简直就是大厨啊美味的菜啊

作者: landy 时间: 2011-11-18 10:00
本帖最后由 landy 于 2011-11-18 10:01 编辑

看到豉汁排骨，我的胃抽筋了。

作者: 绿梧桐 时间: 2011-11-18 11:32
应该放到吃货党部去。

作者: 伊儿 时间: 2011-11-19 01:38

看着好想吃呀，周末一定得改善生活

作者: XYZX 时间: 2011-11-19 23:33

看着都想吃啊....大半夜的....

作者: profer 时间: 2011-11-20 18:34
节食计划几天暂时取消
胃扛不住了

作者: 假如十八 时间: 2011-11-20 21:19
买了沙茶酱，没买到百叶，郁闷

作者: 文勖 时间: 2011-11-22 16:20
好生诱人！

作者: 山菊 时间: 2011-11-22 22:05
瓦~~~看着就知道色香味俱全！

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