爱吱声

标题: 蒸包子 [打印本页]

作者: 大西洋 时间: 2011-11-14 16:37
标题: 蒸包子
既然有了老面肥，蒸了馒头，索性一鼓作气，又蒸了回包子。
发面过程和馒头一样，只是包些馅罢了。

1.尚未上屉的包子

2.蒸好的包子

不算太成功，有点儿“死”了，虽然面发的很好。蒸包子不是我的强项，包子馅不能太多，薄皮大馅说的是饺子，包子馅不能大，发面一沾油蒸起来容易发“死”。

3.配上一碗小米、红枣、海参粥

一顿简单的晚餐

4.上次蒸馒头发帖，panoromio图床出了问题，少一张蒸好馒头的片片，补上

作者: 一目十行 时间: 2011-11-14 16:44

包子啥馅儿滴

作者: 猫元帅 时间: 2011-11-14 16:56
这明明是蒸饺嘛

作者: 小黄鱼 时间: 2011-11-14 17:05
什么馅？

作者: 燕庐敕 时间: 2011-11-14 17:41

猫元帅发表于 2011-11-14 16:56
这明明是蒸饺嘛

楼主这次的是发面的，勉强算是饺子形状的包子？

作者: 大西洋 时间: 2011-11-14 17:58

燕庐敕发表于 2011-11-14 17:41
楼主这次的是发面的，勉强算是饺子形状的包子？

本来应该弄圆的，可手指头出了毛病，没法捏褶，只好简而化之了。

作者: 大西洋 时间: 2011-11-14 17:59

小黄鱼发表于 2011-11-14 17:05
什么馅？

猪肉茴香

作者: 大西洋 时间: 2011-11-14 18:00

猫元帅发表于 2011-11-14 16:56
这明明是蒸饺嘛

馅太大了，面显得有点儿“死”，确实发面，蒸饺是死面的。

作者: 大西洋 时间: 2011-11-14 18:00

一目十行发表于 2011-11-14 16:44
包子啥馅儿滴

比较喜欢茴香

作者: 山菊 时间: 2011-11-15 03:43
那个大馒头真可爱！
做面食俺还是小学生~~~最近LD狂喜欢酸菜包子，只好隔一两周做一次。

不过俺宁愿做四菜一汤也不愿意做包子饺子~~~太麻烦！

作者: 大西洋 时间: 2011-11-15 05:56

山菊发表于 2011-11-15 03:43
那个大馒头真可爱！
做面食俺还是小学生~~~最近LD狂喜欢酸菜包子，只好隔一两周做一次。

菊MM的厨艺那是不敢小视滴

作者: sylvia 时间: 2011-11-15 06:11
握手，握手！我也觉得可以导致肉包子失败的因素太多了。薄皮，高温油水，蒸汽水，发酵不足或过头，气大或气小。。。。。。。躲也躲不开。

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