爱吱声

标题: 烫面包儿 [打印本页]
作者: 小渊    时间: 2011-10-29 21:43
标题: 烫面包儿
本帖最后由 小渊 于 2011-10-29 22:11 编辑


如果喜欢吃包子，又怕发面费事，那就做烫面包儿吧。




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料：豆芽儿、白萝卜、胡萝卜、香菇、肉糜、粉丝儿。
作者: 小渊    时间: 2011-10-29 21:44
本帖最后由 小渊 于 2011-10-29 21:59 编辑



当然，这些是要切碎的。
也可以是韭菜、粉丝、鸡蛋这样的素馅。
作者: 小渊    时间: 2011-10-29 21:54
本帖最后由 小渊 于 2011-10-29 21:55 编辑


把各种材料切好以后，放上精盐、生抽、老抽、麻油等佐料。

作者: 小渊    时间: 2011-10-29 21:55
本帖最后由 小渊 于 2011-10-29 21:56 编辑



过程：和面——烧开一些水，一手提着开水壶往面盆里浇开水，一手拿筷子搅拌，注意，开水
要浇慢点，不然水会太多。觉得差不多了，稍等一会儿，就可以和到一起去，整个过程，不需要一点
凉水。如果立马就和面，会把手烫伤，但是也不可等得太久，不然，面就凉了，不好和。

面皮儿擀的稍微薄点。
作者: 小渊    时间: 2011-10-29 22:01


包好了，不可以包成圆的，不信你试试。
作者: 小渊    时间: 2011-10-29 22:03


上锅蒸20分钟，因为是荤陷儿的。
素馅儿的，只需15分钟。
作者: 小渊    时间: 2011-10-29 22:06

蒸好了，非常好吃哦。
记住，不要吃太多。
作者: fareast    时间: 2011-10-29 22:13
哎呀真的饿了，想吃几个！比包子大多了吧？
作者: 鼎革    时间: 2011-10-29 22:14
烫面包儿简单在何处呢
作者: 小渊    时间: 2011-10-29 22:16
fareast 发表于 2011-10-29 22:13
哎呀真的饿了，想吃几个！比包子大多了吧？

差不多大，因为不是圆的，显得大点。
作者: 小渊    时间: 2011-10-29 22:18
鼎革 发表于 2011-10-29 22:14
烫面包儿简单在何处呢

可以立马包啊。
发面要等面发了，还要醒才能包。
等面发这个时间至少两个多小时吧。
作者: 鼎革    时间: 2011-10-29 22:21
小渊 发表于 2011-10-29 22:18
可以立马包啊。
发面要等面发了，还要醒才能包。
等面发这个时间至少两个多小时吧。 ...

我这懒人以为步骤省略了呢
作者: 燕庐敕    时间: 2011-10-29 22:22
小渊 发表于 2011-10-29 22:06
蒸好了，非常好吃哦。
记住，不要吃太多。

为啥叫包子呢？分明是大蒸饺啊。

形状加烫面，不就是蒸饺么。
作者: 小渊    时间: 2011-10-29 22:22
鼎革 发表于 2011-10-29 22:21
我这懒人以为步骤省略了呢

不费事，挺快的，俺一会儿就做好了，就是今晚上做的。
作者: 鼎革    时间: 2011-10-29 22:24
小渊 发表于 2011-10-29 22:22
不费事，挺快的，俺一会儿就做好了，就是今晚上做的。

好，等下周末，我也这么干
作者: 小渊    时间: 2011-10-29 22:26
燕庐敕 发表于 2011-10-29 22:22
为啥叫包子呢？分明是大蒸饺啊。

形状加烫面，不就是蒸饺么。

也有叫大蒸饺的。
作者: 小渊    时间: 2011-10-29 22:27
鼎革 发表于 2011-10-29 22:24
好，等下周末，我也这么干

好的，真的很好吃。
烫面的口感跟发面不一样的。
作者: 燕庐敕    时间: 2011-10-29 22:28
鼎革 发表于 2011-10-29 22:24
好，等下周末，我也这么干

鼎导和小虎都是南方人，做面食的经验怎么样？
作者: 鼎革    时间: 2011-10-29 22:28
燕庐敕 发表于 2011-10-29 22:28
鼎导和小虎都是南方人，做面食的经验怎么样？

俺是江北的，俺不爱吃米饭的说
作者: 小渊    时间: 2011-10-29 22:32
鼎革 发表于 2011-10-29 22:28
俺是江北的，俺不爱吃米饭的说

俺也不喜欢吃米饭，所以要钻研面食。
作者: 燕庐敕    时间: 2011-10-29 22:34
鼎革 发表于 2011-10-29 22:28
俺是江北的，俺不爱吃米饭的说

这个这个，划分南方北方是按秦岭--淮河一线分的。

你难道是淮北的？我只知道你家在江苏的江北，但是不知道是否淮北呀。

不过，总归鼎导面食应该有多年经验了。
作者: 猫元帅    时间: 2011-10-29 22:50
“儿”音落在“包”字上。你哪里人啊？
作者: 老杨    时间: 2011-10-29 22:53
搭车问一下 揉面有啥诀窍没？ 偶老是揉不好面团
作者: 小渊    时间: 2011-10-29 23:05
猫元帅 发表于 2011-10-29 22:50
“儿”音落在“包”字上。你哪里人啊？

中国银儿啊
作者: 小渊    时间: 2011-10-29 23:08
老杨 发表于 2011-10-29 22:53
搭车问一下 揉面有啥诀窍没？ 偶老是揉不好面团

怎么揉不好的，是不是太用力了。
面揉的时间久些好啊。
其实揉面这活儿，还是男士适合。
面揉的越久，蒸出来的馍馍越好吃。
不过，烫面不需要怎么揉的。
作者: fareast    时间: 2011-10-30 10:34
fareast 发表于 2011-10-29 22:13
哎呀真的饿了，想吃几个！比包子大多了吧？

谢谢，推荐给俺家LD，她说擀皮太难了，南方人不大会做面食
作者: 伊儿    时间: 2011-10-30 13:31
弄台面包机管和面，容易好多的
作者: 文勖    时间: 2011-11-4 13:38
小渊 发表于 2011-10-29 22:06
蒸好了，非常好吃哦。
记住，不要吃太多。

哇，洛阳的名小吃——烫面饺。这是很好吃的东东！
作者: 流水无情    时间: 2011-11-25 11:01
小渊好喜欢做面食啊。
作者: 小渊    时间: 2011-11-25 11:54
流水无情 发表于 2011-11-25 11:01
小渊好喜欢做面食啊。

是啊，是请谈的流水吗？
作者: 流水无情    时间: 2011-11-26 05:15
小渊 发表于 2011-11-25 11:54
是啊，是请谈的流水吗？

是啊，发现你们都跑到这里来了，就过来凑热闹。
作者: 小渊    时间: 2011-11-26 07:30
流水无情 发表于 2011-11-26 05:15
是啊，发现你们都跑到这里来了，就过来凑热闹。

孩子多大了？
一定非常可爱。
作者: 流水无情    时间: 2011-11-26 09:27
小渊 发表于 2011-11-26 07:30
孩子多大了？
一定非常可爱。

女儿已经2岁半了，儿子也1岁了。
作者: 小渊    时间: 2011-11-26 09:30
这么快，已经两个孩子啦，一儿一女，真不错。
上点照片给俺们欣赏欣赏。
作者: 流水无情    时间: 2011-11-26 10:14
小渊 发表于 2011-11-26 09:30
这么快，已经两个孩子啦，一儿一女，真不错。
上点照片给俺们欣赏欣赏。 ...

是啊，当初和你瞎聊的时候还一个没有呢。
作者: 秋天蚂蚁    时间: 2011-12-1 19:28
看着样子像蒸饺？
作者: 三妞    时间: 2011-12-5 15:41
这……这，，，分明是烫面儿大饺子嘛~
作者: 小渊    时间: 2011-12-5 16:41
三妞 发表于 2011-12-5 15:41
这……这，，，分明是烫面儿大饺子嘛~

我们老家一概叫包子。
作者: 包子    时间: 2011-12-6 21:08
这明明是蒸饺啊，不过造型不错，内涵也够，表扬一下。
作者: 小渊    时间: 2011-12-7 12:26
包子 发表于 2011-12-6 21:08
这明明是蒸饺啊，不过造型不错，内涵也够，表扬一下。

还是你那头像上的包子好看。



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