爱吱声

标题: 家乡的美食 [打印本页]

作者: 鹰从天降 时间: 2011-10-15 19:24
标题: 家乡的美食
本帖最后由鹰从天降于 2011-11-27 10:53 编辑

我的家乡在四川山区，家乡的美景固然令人留念，家乡的美食更加令人魂牵梦绕。十一回家，拍了一些家乡的美食照片给大家看看，看看能不能馋出大家的口水。

NO1.面条和抄手

花儿为什么这样红？面条为什么这么美味？因为鸡汤和鸡肉来自于这样的原料。

NO2.卤鸭子及卤菜

卤鸭子在北京被叫做甜皮鸭，可惜形似而神不似。

N03.叶儿耙及特别的发糕

叶儿耙是用柚子叶包裹，尤其是一种叫做suma馅的，巨好吃，我从小吃他家的。这家非常有个性，从我小时候起就是这样，营业时间从早上7点到中午，过时不候。永远做不大，也从来没有垮过。

发糕用玉米叶包裹，太好吃不过了。为什么说它特殊，因为它与其他发糕差别较大，可惜我不知道它的做法。

NO4.豆花饭

NO5. 蛋烘糕

NO6.油炸豌豆糕、热白果

NO7.烤笋子虫

（笋子虫又名竹象，（Cyrtotracjelus longimanus）竹类主要害虫之一。昆虫纲，鞘翅目，象甲科,竹笋虫。成虫赤褐色；头管黑色,细长如同大象的鼻子可自由转动；前足腿节和胫节有利刺,胫节镰刀状，如同螳螂；每翅具有纵纹九条。幼虫乳白色，纺锤形。年生一代。成虫雄性翅鞘全黄，个头较小；雌性翅鞘基本为黑色且背部接近鞘翅的地方有较大的一块黑斑，个头较大；雌虫数量远多于雄虫。幼虫蛀食竹笋，成虫亦钻食竹笋,危害严重。四川、重庆一带小孩多喜捕捉此虫，在其足上套线，抛甩驱使其振飞娱乐。或折去其前足，用细竹签插入断肢内，一摇它就开始飞，夏季小孩多把它当风扇用。）

小时候我们总是把笋子虫玩腻后去掉头、四肢、翅膀，身上抹盐，火上烤之，然后大快朵颐。照片上做法与当年我们的吃法不太相同。

总结：所有的美食来自好山好水和纯天然食材。

作者: nightcat 时间: 2011-10-15 20:08
叶儿耙好吃极了，想起在青城山古镇有一家好似叫郭氏的，他家做的巨好吃。

作者: 鹰从天降 时间: 2011-10-15 20:16

nightcat 发表于 2011-10-15 20:08
叶儿耙好吃极了，想起在青城山古镇有一家好似叫郭氏的，他家做的巨好吃。 ...

四川真正好吃的小店总是胸无大志，挣点钱就算，藏在深处无人识。没有地头蛇指引，很难吃到真正的美味。我在文中重点推荐的那家面馆做的面条和抄手，本身就是极著名的老字号，多年也就那么一个小铺面，可能看着没有什么特别，实际上一吃就知道这是可遇不可求的美食。我挤出时间驱车30公里就是为了吃上这碗抄手。

作者: nightcat 时间: 2011-10-15 20:21

鹰从天降发表于 2011-10-15 20:16
四川真正好吃的小店总是胸无大志，挣点钱就算，藏在深处无人识。没有地头蛇指引，很难吃到真正的美味。我 ...

真正的吃货日行30公里吃碗龙抄手。

作者: 天地一沙鸥 时间: 2011-10-15 21:59

nightcat 发表于 2011-10-15 20:21
真正的吃货日行30公里吃碗龙抄手。

很正常啊！

作者: XYZX 时间: 2011-10-15 22:02
那碗面看着的确诱人。

作者: 老马丁 时间: 2011-10-15 22:31
木有道德

作者: 蓦然回首 时间: 2011-10-15 22:46

老马丁发表于 2011-10-15 22:31
木有道德

别思想斗争了。男人~吃吧~吃吧~不是罪~

作者: 猫元帅 时间: 2011-10-15 23:11
说起小吃，还是要牵扯到那个老问题：为什么很多很好吃的小吃过不了检验。

作者: 猫元帅 时间: 2011-10-15 23:13

或折去其前足，用细竹签插入断肢内，一摇它就开始飞，夏季小孩多把它当风扇用。）

谁说人性本善来着。

作者: 鹰从天降 时间: 2011-10-15 23:25

猫元帅发表于 2011-10-15 23:13
谁说人性本善来着。

笋子虫长得好玩，生命力又足够强，扇起风来1、2个小时不歇，本来就是作为小孩子的玩具被农民抓来拿来集市卖给小孩子玩的，记得好像几分钱一只，和人性没有关系。同时它又是害虫和美味，一举多得。

顺便说一下，我们那地一直比较穷，小时候孩子们根本没有玩具，要不捉蜻蜓、青蛙、泥鳅黄鳝玩，要不就自己做玩具，比如用竹子做木偶人打仗，用麦秸杆做风车、房子，用白泥做泥塑，甚至用铁丝、钢管、火药做枪和小炮玩。

作者: 喜欢就捧捧场 时间: 2011-10-16 04:16
除了笋子虫，其他都很诱人啊

作者: 北宸 时间: 2011-10-16 09:13
我想吃那碗紅油抄手!!!

作者: jellobean 时间: 2011-10-16 09:26
看到炒白果

作者: 不感冒 时间: 2011-10-17 11:08
中午饭点看到这个

又悲催的吃不到啊。

作者: 逍遥探花 时间: 2011-10-17 13:22

可惜吃不到~~~

作者: 空气精灵 时间: 2011-10-17 13:26
红油抄手，叶儿粑，豆花，碗豆糕

作者: 阳春三月 时间: 2011-10-17 15:58

都说四川美食多，看图片就感觉很好吃啊，看了鹰的介绍舌头底下口水都来了，绿色无污染纯天然食物，眼馋。除了那笋子虫肉麻了点

，我们这的山里头也种很多竹子啊，怎么从来没见过这种虫子？知了似的。
鹰再给介绍下，最后两张片片里除了我能认出来的山药、竹笋、柿子（肿么半黄不绿的？）外，其他都是些啥东东？

作者: 小渊 时间: 2011-10-17 16:44

原来叫笋子虫，去年在单位的走廊上拾到一个，问谁谁不认识。

作者: 子奉不语 时间: 2011-10-17 16:54
怕辣得孩纸我……伤不起啊。

作者: 鹰从天降 时间: 2011-10-17 17:06

阳春三月发表于 2011-10-17 15:58
都说四川美食多，看图片就感觉很好吃啊，看了鹰的介绍舌头底下口水都来了，绿色无污染纯天然食物 ...

您观察的不错，最后两张PP中第一张是山中的老山药和新出的竹笋，老山药淀粉含量高，口感远比城市卖的好吃。第二张照片中有山中采集晒干的菌子、柿子、新核桃以及猕猴桃。这个猕猴桃值得一说，这种猕猴桃个头很小，卖相不太好，但是猕猴桃口味非常好，很甜，完全不像超市里个头很大但没什么水果味的猕猴桃，而且这种猕猴桃有一个特别的地方，它的心是红色的，从中间切开很美丽，被称为“红心猕猴桃”。我是带了一整箱回来慢慢品。我们老家的水果看上去卖相都不好，个头小，但吃起来很美味，除了这种红心猕猴桃，还有血橙，红柚子，果肉是红色的，不知道是不是地方特色。

作者: 鹰从天降 时间: 2011-10-17 17:21
本帖最后由鹰从天降于 2011-10-17 17:23 编辑

子奉不语发表于 2011-10-17 16:54
怕辣得孩纸我……伤不起啊。

武汉人怕辣？您是真正伤不起。上回去武汉，同学请我吃饭，我说我想念热干面、豆皮、鱼丸、臭豆腐、煲的汤，谁知他安排的是湖南菜馆，十分不解。他说我们湖北人现在都吃这个，汗。

作者: 子奉不语 时间: 2011-10-17 17:38

鹰从天降发表于 2011-10-17 17:21
武汉人怕辣？您是真正伤不起。上回去武汉，同学请我吃饭，我说我想念热干面、豆皮、鱼丸、臭豆腐、煲的汤 ...

所以我现在到外面去吃，经常是泪流满面啊。

到荆州去2天，什么都没吃，只喝酒喝汤，有没有！

作者: 老票 时间: 2011-10-17 17:46
为啥子没得肥肠粉？！

馋死我了，

作者: 容易 时间: 2011-10-18 03:32
谗坏了。一定要找机会回四川去大吃！

作者: 一无所之 时间: 2011-10-18 18:06
那个叶儿粑我前些天才吃到过的，味道不错，应该是米或者是糯米打成粉然后发酵，蒸出来的。

作者: noah 时间: 2011-10-19 02:15
本帖最后由 noah 于 2011-10-20 21:36 编辑

叶儿粑很多地方用枇杷叶，柚子叶的还是第一次听说。
那个发糕应该就是冻糕吧，和叶儿粑，豆腐帘子合称怀远三绝。这东西要放不少猪油才好吃。

作者: 得大自在 时间: 2011-10-19 10:07
我想那白切走地鸡再美味不过了

作者: 爱菊轩 时间: 2011-10-19 23:02
我家轩看到豆花饭估计要哭了。他小学毕业跟父母回川探亲，在峨嵋一个小店吃了碗貌似平淡无奇的豆花饭，一直念叨到今天.......上次回国去乐山，表姐带我们在岷江边一个鱼排上吃黄辣丁火锅，店家送了个红糖糍粑，结果我们俩厚着脸皮添了三盘........
四川就是这么一个难忘的好地方，尤其是提到伙食的时候

作者: yiran006 时间: 2011-10-24 16:20

作者: 秋天蚂蚁 时间: 2011-11-5 03:41
曾经在四川出差过半年，就记得那半年，天天吃的撑的我难受！！

作者: skylark 时间: 2011-11-17 22:41
不吃辣的路过

作者: 假如十八 时间: 2011-11-18 12:11
全都吃过，毫无压力。有机会再去吃。抄手和面吃过好吃的，但是可能不如楼主的这个好吧。

无敌怀念简阳羊肉汤。。。。特别是办完了事情，在初冬的下午，找个羊肉馆，来一斤羊杂，神仙日子。

作者: atoi 时间: 2011-11-24 17:22
从头看到尾，各种美食看得我胃里翻江倒海，这个澎湃啊。可惜吃不到。。。

不过最后一张恬静的小桥流水，倒是抚慰了我这颗饥馋的心。。。

作者: 瓦片儿匠 时间: 2011-11-24 20:00
我老家的特产是豆花……

作者: 淡淡微风 时间: 2011-11-24 22:32

鹰从天降发表于 2011-10-15 20:16
四川真正好吃的小店总是胸无大志，挣点钱就算，藏在深处无人识。没有地头蛇指引，很难吃到真正的美味。我 ...

呵呵这个在哪里，指示一下，下次俺去了好按图索骥，先行谢了：）

作者: 淡淡微风 时间: 2011-11-24 22:35

假如十八发表于 2011-11-18 12:11
全都吃过，毫无压力。有机会再去吃。抄手和面吃过好吃的，但是可能不如楼主的这个好吧。

无敌怀念简阳羊肉 ...

呵呵这个又在哪里啊？多谢：）

作者: 流水无情 时间: 2011-11-25 10:17
很想尝一下啊~~~

作者: 牙牙 时间: 2012-12-24 15:55
喜欢红油抄手

作者: 逍遥探花 时间: 2012-12-24 16:13

假如十八发表于 2011-11-18 12:11
全都吃过，毫无压力。有机会再去吃。抄手和面吃过好吃的，但是可能不如楼主的这个好吧。

无敌怀念简阳羊肉 ...

北京就有一家，简阳人开的，貌似还不错，我经常去吃.......

作者: 逍遥探花 时间: 2012-12-24 16:16
油炸豌豆糕绝对是美味中的美味........

作者: zzm2804 时间: 2012-12-29 16:38
看照片没觉得什么，听楼主一说，满嘴全是口水啊！

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