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标题: 刀工秀：蓑衣黄瓜及盘香黄瓜教学版 (欢迎PK) [打印本页]
作者: 宁娜    时间: 2011-10-5 04:47
标题: 刀工秀：蓑衣黄瓜及盘香黄瓜教学版 (欢迎PK)
本帖最后由 宁娜 于 2011-10-8 02:58 编辑






盘香黄瓜教学版：

黄瓜一面切45度斜刀，六到七分深，不要切断：



黄瓜另一面切垂直直刀，六到七分深，不要切断：



撒上细盐腌一腌，滗去水，盘好：



调好酱醋汁，浇上：



近景：



作者: cadgn    时间: 2011-10-5 04:49
彻底服了。。。那谁，来看下。
作者: 老爷王    时间: 2011-10-5 06:48
好刀工！
给我一把好刀，俺也可以
作者: 河蚌    时间: 2011-10-5 08:44
老爷王 发表于 2011-10-5 06:48
好刀工！
给我一把好刀，俺也可以

还是给一双筷子来的实在，俺可以把这盘全吃下去。
作者: 喜欢    时间: 2011-10-5 09:47
咦？这个黄瓜是不是可以拉开呈网状的？
是不是两面用不同的角度去切？
没试过刻番茄——那个不是用普通的水果刀吧？
小五星用啥做的？
哈，俺的问题多了点儿。。。嗯，不能忘了上花～
作者: 平沙落雁    时间: 2011-10-5 10:11
厉害
作者: 宁娜    时间: 2011-10-5 10:31
喜欢 发表于 2011-10-5 09:47
咦？这个黄瓜是不是可以拉开呈网状的？
是不是两面用不同的角度去切？
没试过刻番茄——那个不是用普通的水 ...

是的可以拉开呈网状。切时，一面45度角，一面垂直。
刻番茄很容易的，水果刀快点就行。可以先拿个煮熟的鸡蛋试试手。
小五星是一片生姜，用来挡住番茄顶上的小疤痕，点缀一下。
作者: 冰蚁    时间: 2011-10-5 10:51
作者: 容易    时间: 2011-10-5 13:11
这个蓑衣黄瓜偶也常切。跟您这个比较很有差距啊！
作者: 老票    时间: 2011-10-5 14:12
我不要筷子就能全吃下去，哈哈哈哈~~  


您二位的刀工真是犀利啊~~   围观群众感觉很受用，期待继续PK~~~      


俺们自然是手拿红包等着发奖金，嘿嘿~  
作者: 李禾平    时间: 2011-10-5 15:53
佩服！

俺有一哥们，做菜手艺不如俺，但是刀工和俺比，一个是天上，一个是地下，最绝就是切土豆丝，不仅细，而且细得均匀。
作者: 喜欢    时间: 2011-10-5 18:25
宁娜 发表于 2011-10-4 21:31
是的可以拉开呈网状。切时，一面45度角，一面垂直。
刻番茄很容易的，水果刀快点就行。可以先拿个煮熟的 ...

谢谢答复！
现在该问下一个问题了：蓑衣黄瓜怎么吃啊？
也就是，一，那调料怎么弄的？二，吃的时候是用筷子拉断还是再用刀切，还是每人拿去一根慢慢咬？
作者: 鼎革    时间: 2011-10-5 18:32
我都说不出话来了
作者: 李禾平    时间: 2011-10-6 05:56
容易 发表于 2011-10-5 05:11
这个蓑衣黄瓜偶也常切。跟您这个比较很有差距啊！
容易  有这么夸自己的么？


呃，这是在夸我的哥们啦。

我的刀工，不说也罢。。。。。。土豆丝能被我切成土豆条。。。
作者: 禅人    时间: 2011-10-6 10:47
看啊看不懂，不要说切了
作者: nightcat    时间: 2011-10-6 21:02
叹为观止！
作者: 定风波    时间: 2011-10-6 21:21
绝了! 可称得上爱坛一把刀!
作者: 安静    时间: 2011-10-6 21:39
不用PK，立即认输
作者: fareast    时间: 2011-10-6 21:48
据说专业厨师晋级必考科目
作者: 老票    时间: 2011-10-6 22:01
编辑的时候会发现上面有一个笑脸，点开之后就是很多图案可以选择，包括小老虎和花，慢慢找，里面很多的哦~

作者: 宁娜    时间: 2011-10-6 22:14
本帖最后由 宁娜 于 2011-10-9 05:46 编辑
老票 发表于 2011-10-6 22:01
编辑的时候会发现上面有一个笑脸，点开之后就是很多图案可以选择，包括小老虎和花，慢慢找，里面很多的哦~
...


好喜欢这些图案。
作者: tonyxu    时间: 2011-10-6 23:00
宁娜 发表于 2011-10-5 10:31
是的可以拉开呈网状。切时，一面45度角，一面垂直。
刻番茄很容易的，水果刀快点就行。可以先拿个煮熟的 ...

我常常这样切茄子。黄瓜没试过。
作者: 宁娜    时间: 2011-10-6 23:10
tonyxu 发表于 2011-10-6 23:00
我常常这样切茄子。黄瓜没试过。

秀一下切茄子!
作者: 老芒    时间: 2011-10-6 23:12
这后面的怎么弄的？刀法还是刀？
作者: 宝贝小猪    时间: 2011-10-7 03:02
强烈要求看厨子。

另外，男同学要事得罪了楼主，后果无法想象阿，无法想象，你们都懂的。
作者: 宁娜    时间: 2011-10-7 04:07
本帖最后由 宁娜 于 2011-10-8 11:02 编辑
宝贝小猪 发表于 2011-10-7 03:02
强烈要求看厨子。

另外，男同学要事得罪了楼主，后果无法想象阿，无法想象，你们都懂的。 ...


看就看，厨子照片在此文中 :

“精院”时光
作者: 晨池    时间: 2011-10-7 04:07
佩服佩服……太厉害了，您这个不是做菜，是艺术品啊
作者: 宁娜    时间: 2011-10-7 11:17
晨池 发表于 2011-10-7 04:07
佩服佩服……太厉害了，您这个不是做菜，是艺术品啊

教学版贴到首帖了，不难学的。
作者: 逍遥探花    时间: 2011-10-7 13:28
蓑衣黄瓜是不是要用筷子垫着切来着？
作者: 宁娜    时间: 2011-10-7 23:27
逍遥探花 发表于 2011-10-7 13:28
蓑衣黄瓜是不是要用筷子垫着切来着？

可以不用.
作者: jellobean    时间: 2011-10-8 04:58
逍遥探花 发表于 2011-10-7 13:28
蓑衣黄瓜是不是要用筷子垫着切来着？

初学者才用
作者: jellobean    时间: 2011-10-8 05:10
本帖最后由 jellobean 于 2011-10-15 07:54 编辑

mm要切个兰花干可不就小菜一碟
作者: 飞翔的芦苇    时间: 2011-10-8 14:51
本帖最后由 飞翔的芦苇 于 2011-10-8 14:55 编辑

这菜不用吃，看着就是一种享受啊！
作者: 文勖    时间: 2011-10-12 13:38
又在诱俺！曾学过，可没学到，一拉就断了。
作者: 猫元帅    时间: 2011-10-12 14:25
刀工真好。不过说实话切成这样不太实用啊。
作者: 不感冒    时间: 2011-10-13 08:58
谁来PK？
没人PK就是爱坛第一刀啦。

这蓑衣黄瓜俺曾吃过，但不曾做过。
按照教学贴试着做做看。
作者: 住在乡下    时间: 2011-10-13 11:19


叹为观止
作者: 道可道    时间: 2011-10-14 07:41
这个我要去试试，吓吓领导。
作者: 宁娜    时间: 2011-10-18 00:59
本帖最后由 宁娜 于 2011-10-18 01:03 编辑
jellobean 发表于 2011-10-8 05:10
mm要切个兰花干可不就小菜一碟


兰花干, 口水ing!
作者: 潜了又潜    时间: 2011-10-18 18:02
好刀工，那个扭动的“蛇”感呼之欲出，俺一定要好好学习，切出条能吓人的来。
作者: 九麟居士    时间: 2011-10-18 18:41
这刀工，佩服啊佩服。
作者: 流水无情    时间: 2011-11-26 10:45
顶礼膜拜！！！
作者: 树和藤的树    时间: 2013-3-7 12:39
高，实在是高，学习了。
作者: 苏双    时间: 2013-3-7 13:00
我的天，这一定不是地球人能作到的。



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