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标题: 中西啤酒鸡 [打印本页]

作者: 七月群山 时间: 2017-9-26 05:14
标题: 中西啤酒鸡
开了罐的啤酒没喝完，忘了，等隔一天再想起来，气也跑光了，味道也变了。不忙扔，这样的啤酒正好可以烧菜。

一，啤酒鸡腿（中式）

1）鸡腿去骨。这是最难的一步。当然不去骨，简单用刀划开，道理上也行得通，不过我还是喜欢去骨，这样做出来，最后拌米饭，香！！！骨上的肉去不干净也没关系，可以留着煮汤下面条。

2）鸡腿肉切成麻将牌大小，用少量花蜜抓一下。我试过，不用甜的也行。

3）洋葱，按三个鸡腿一个洋葱的比例，切丁。我用ninja小杯打的。最后洋葱都化在汤汁里了，看不见。

4）大火，锅烧热，多倒油，擦一些姜丝下锅，下鸡腿肉均匀翻炒几下，下洋葱爆炒。喜欢颜色的这时候可以倒些老抽。

5）趁热倒进跑了气的啤酒，接近没过鸡块。滚开即改2/10小火，盖上煮30分钟左右，下葱花，大火滚一下，即可出锅。

要点：全程不加水。

二，啤酒烤鸡（西式）

这个是老美同事教我的，就是一般烤鸡的方法，只不过，把半罐啤酒插进鸡屁股里，让整鸡坐在烤盘上烤。

其实吧，味道挺一般的。

作者: 齐若散 时间: 2017-9-26 05:55
西式方式也叫断背式

作者: 肖恩 时间: 2017-9-26 06:20
这鸡太悲催了，死了还要被这样折磨

作者: 红茶冰 时间: 2017-9-26 07:51
这菊花啤酒鸡光想想都没食欲吧～要不你再在鸡的菊花里加点葱花？

作者: 雪个 时间: 2017-9-26 11:12
前两天我刚做了啤酒鸭，真的好吃

作者: 燕庐敕 时间: 2017-9-26 11:24

seanz3 发表于 2017-9-26 06:20
这鸡太悲催了，死了还要被这样折磨

完全没有鸡道主义的影子嘛，残忍！

作者: 燕庐敕 时间: 2017-9-26 11:25

雪个发表于 2017-9-26 11:12
前两天我刚做了啤酒鸭，真的好吃

广东这里的湘菜餐厅，啤酒鸭是招牌菜。

作者: 七月群山 时间: 2017-9-26 16:59

雪个发表于 2017-9-26 11:12
前两天我刚做了啤酒鸭，真的好吃

鸭子在超市里很少见啊，你在哪儿买的？

作者: 七月群山 时间: 2017-9-26 17:02

红茶冰发表于 2017-9-26 07:51
这菊花啤酒鸡光想想都没食欲吧～要不你再在鸡的菊花里加点葱花？

超市里卖的鸡没有肛门/菊花的

作者: 七月群山 时间: 2017-9-26 17:15

齐若散发表于 2017-9-26 05:55
西式方式也叫断背式

怎么叫“断背式”呢？？？首先，你能分辨出超市卖的鸡是公鸡还是母鸡吗？其次，鸟类解剖学过吧，那个名词叫泄殖腔

作者: 七月群山 时间: 2017-9-26 17:18

seanz3 发表于 2017-9-26 06:20
这鸡太悲催了，死了还要被这样折磨

这种烤鸡的形式很普遍啊，有什么毛病

作者: 淡淡微风 时间: 2017-9-26 17:44
这个方法好，回头我也试试

作者: 雪个 时间: 2017-9-27 08:57

七月群山发表于 2017-9-26 00:59
鸭子在超市里很少见啊，你在哪儿买的？

怎么会？costco常年有卖啊

作者: 时光漫步 时间: 2017-9-27 13:43
啤酒鸭味道不错，同样的做法做啤酒鱼就发苦，味道不好的

作者: mezhan 时间: 2017-9-28 08:45

雪个发表于 2017-9-27 08:57
怎么会？costco常年有卖啊

在我这里的COSTCO就从未见过

作者: 雪个 时间: 2017-9-29 08:43

mezhan 发表于 2017-9-27 16:45
在我这里的COSTCO就从未见过

会不会是没找到地方？我这边的朋友也很多都不知道

作者: 王不留 时间: 2017-9-30 01:17
瓶子不会烤炸了吗？？就算瓶子不炸。外面帖的商标会糊吧？

作者: mezhan 时间: 2017-9-30 08:17

雪个发表于 2017-9-29 08:43
会不会是没找到地方？我这边的朋友也很多都不知道

COSTCO 的东西与地域有关
尤其是食品

作者: smileREGENT 时间: 2017-9-30 15:27
今天试了下中式的啤酒鸡，锅不怎么给力，爆炒差了点火候

可能是我花蜜和老抽放多了，舍友反应有点偏咸

三个白吃犯唧唧歪歪挑三拣四的。。。那你们倒是吃慢点啊

作者: 老爷王 时间: 2018-8-23 03:29

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