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标题: 汤种餐包 [打印本页]

作者: 盈盈 时间: 2017-6-26 01:34
标题: 汤种餐包

买了一个面包机，就想先试试功能，不做太复杂的，就做简单的餐包。
家里没有高筋面粉，用的是普通面粉。方子是结合几个高手的，我随手记录一下。

原食谱写于2009年3月3日

材料：

汤种：
20 克面粉
80 克水

面团：
300 克中筋面粉
30 克奶粉
50 克白糖
1/4茶匙盐
4 克干酵母
鸡蛋一只（打散，只用一半，另一半留着刷面包表面）
100 克水/牛奶
汤种（如上）
2 大勺无盐黄油（室温）
黑芝麻一把可无

1. 先准备汤种，把水和面粉混合搅拌至没有疙瘩之后放入微波炉里高火转15秒，拿出来搅拌一下，再入微波炉转15秒，再拿出来，搅拌匀再转10秒。把已经呈糊状的汤种放一旁冷却（这个步骤很快，因为泽西这几天下了九寸的雪，放在窗边一下子就凉了）。

2. 把汤种、水、鸡蛋、面粉、奶粉、白糖、盐、和酵母依次加入面包机内胆里。启动甜面包程序，搅拌至停止时，关掉电源。

3. 等面团发酵至双倍大时，加入融化的黄油。再次启动甜面包程序，搅拌至停止。扣出面团，揉出空气后分割出等份9个小面团。

4.把面团摆到抹上一层黄油的烤盘里。盖上干净的布，我放到预热至170 F/75 C 然后关掉的电源的烤箱里。烤箱的门开了一点点小缝，等15分钟。

5. 面团蓬发差不多想要的面包大小的八成左右时，取出刷上鸡蛋液（可以在鸡蛋液里加上一茶匙的水再刷），撒上一点黑芝麻。烤箱预热至 350 F度/175 C，烤20分钟，或至上色。

刚出炉的面包真好吃!

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作者: 晚稻米 时间: 2017-6-26 02:10

小时候，看到有地方在烤面包，就守在大烤箱边上，看着放进去，看着端出来，看着刷鸡蛋，最后讨一个开吃。热的真好吃。

作者: 盈盈 时间: 2017-6-26 08:10

晚稻米发表于 2017-6-26 02:10
小时候，看到有地方在烤面包，就守在大烤箱边上，看着放进去，看着端出来，看着刷鸡蛋，最后讨一个 ...

是呢！刚出炉的面包真的太赞了。

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