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标题: 家乡的三种野菜 [打印本页]

作者: 小黄鱼 时间: 2011-9-2 20:58
标题: 家乡的三种野菜
本帖最后由小黄鱼于 2011-9-2 21:02 编辑

家乡的三种野菜

18岁离开家乡，转眼在外地生活的时间已经超过在家乡生活的时间了。在异乡为异客。常常怀念家乡的一切。。。。野菜也是怀念的其中之一。

声明：各位请不要按图索骥。野菜是美味的，但也可能是有毒的。认错了产生的后果和本文及本文作者无关。

马生菜

这种野菜的学名叫马齿苋，我的老家叫马生菜（音）。在我们老家是非常常见的野菜，只要是空地就可能有，在田垄上最多。叶片肥厚，狭小；叶杆为紫红色，匍匐于地面。印象中开黄色的小花。摘下来后放置时间稍长叶子很容易掉下。味道有点酸。

马生菜我家常和面粉搅拌在一起，象做鸡蛋饼一样摊饼，老家叫摊片儿。吃的时候沾醋和蒜泥一起吃。最美味的是将马生菜晒干，冬天做包子吃。我的老妈做的就非常好吃，口水ing。

浙江有一种野草叫猪草又叫革命菜的，和这种野菜长的有点类似，只是叶片更大些，杆子是绿色的，也不是匍匐在地面上。

在田间地头采摘马生菜请特别注意地里是不是刚喷了农药！

苦菊菜

苦菊菜在我家乡野生的也不多见了，这株是我小姨从她家的地里发现移植到自家的院子里的。苦菊菜的学名我不知道叫什么，但在很多草药图谱里能查到这种植物。

顾名思义，这种野菜味道是苦的。夏天吃非常清口。基本都是生吃凉拌，或者单独拌，或者和黄瓜一起拌。家乡的凉拌菜基本就是放醋、盐、蒜泥、香油或者芝麻酱。

现在在北方的很多饭店里能点到苦菊，不过是养殖的，味道没有野生的这么浓郁。

在南方没找到过苦菊，但找到过很多长的类似的植物。但用我老爸教我的鉴定植物是否有毒的方法，我是没敢吃：）

银星菜（音）

银星菜（音）小时候没有吃过。第一次吃是07年夏天回家看老头、老太太，有一天早晨陪老爸散布，老爸採才知道的。在家乡也是到处都有，能长1米多高，嫩叶可吃，叶片背后长有白色绒毛，违背了我的老爸教给我鉴别植物是否能吃的方法。。老爸的吃法是用开水过一遍，沥干水，凉拌。味道有点涩，口感比较粗，但我老爷子很爱吃这口。

我个人以为还是前两种味道更好。

今年国庆节打算回家看望父母，特写此文，聊以安慰。

附录：鉴定植物是否有毒的方法（小黄鱼老爸传授，版权归我老爸所有，盗版不究）

1、撕开叶片，有白色乳汁流出来的植物一般不能吃。

2、叶片背面长有白色绒毛的植物一般不能吃。

3、撕开叶片和叶杆，有奇怪气味的一般不能吃。

作者: 秦风 时间: 2011-9-2 21:12
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楼主家乡何处啊，这几种菜在我老家也极为常见，不过常年在外，就知道第一种我们的土话叫蚂蚱菜

作者: 青袂 时间: 2011-9-2 21:24
马齿苋晒干了烧肉应该也不错。

另两种不认识。

作者: 雪个 时间: 2011-9-3 12:06
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现在回国去在餐馆里也吃马齿苋，还蛮贵的呢。

作者: 农民家的狗 时间: 2011-9-3 15:56
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顶此贴，乡土菜肴

作者: redbud 时间: 2011-9-12 09:38
第一种我们家那里叫马蜂菜，第三种我们那里叫做银银菜。

作者: 容易 时间: 2011-9-13 02:37
你说的银星菜咋那么象我种的绿苋菜呢？早上刚把它们全给拔了，因为开花了就不好吃了（就象您图片中显示的那样）

作者: 潜了又潜 时间: 2011-9-16 18:23

容易发表于 2011-9-13 02:37
你说的银星菜咋那么象我种的绿苋菜呢？早上刚把它们全给拔了，因为开花了就不好吃了（就象您图片中显示的那 ...

这个好像就是野苋菜，不红的那种。做法和一般苋菜完全一样，老了的可以只吃嫩叶，当然老就让它一直老下去，那个杆子，好像腌了就是宁波著名的三臭之一。

作者: 容易 时间: 2011-9-16 23:27

潜了又潜发表于 2011-9-16 18:23
这个好像就是野苋菜，不红的那种。做法和一般苋菜完全一样，老了的可以只吃嫩叶，当然老就让它一直老下去 ...

我觉得就是苋菜。我种了三四种苋菜，红叶，绿叶紫边，深绿背面微红，全浅绿（白莧）。所以特別認得。

老了之後就是三臭之一？菡菜管？有趣。我考證一下。

作者: 潜了又潜 时间: 2011-9-17 08:29

容易发表于 2011-9-16 23:27
我觉得就是苋菜。我种了三四种苋菜，红叶，绿叶紫边，深绿背面微红，全浅绿（白莧）。所以特別認得。

老 ...

说来话长，小时候家里有点点地方养鸡（给鸡添野菜也找过野苋菜，所以认得），也种过些菜，有鸡粪所以苋菜长的很高，杆子有嫩玉米杆那么粗，收获时就切段，盐腌渍了放坛子里，是否要蒸熟再抹盐记不起了。反正等吃的时候蒸过，大多一吸就吃干净了，就剩个筒子。那个东西发音似乎是 hai4 cai4 gu1

作者: 小渊 时间: 2011-9-18 17:41
本帖最后由小渊于 2011-9-25 22:02 编辑

最后那张图片里有两种野菜，一种老家叫野苋菜，右下角那一棵叶片更薄、杆更细的叫灰灰菜。
吃法跟野苋菜一样。

作者: tonyxu 时间: 2011-9-19 20:50
第一个是马齿苋，野外到处都是。我还真没吃过，可以尝试一下了。

第二个俺们叫鸭食菜，顾名思义就是鸭子鹅子特别爱吃，小时候经常去野外拔了回来切碎了喂鹅鸭。太苦了，没吃过，应该很清火吧？其实你把它叶子撕开，是有白色乳汁流出的。

第三种俺们叫齐天谷，田地里很多，属于人见人拔的那种，好吃？没听过呀。

作者: 如风如雨 时间: 2011-10-1 08:53
本帖最后由如风如雨于 2011-10-1 09:00 编辑

第一种我们家那儿叫“马蜂菜”，小的时候奶奶常常用来摊“马蜂菜饼”，把面擀薄成薄饼，在一张上面抹油盐，把切碎调好的菜抹平抹匀，圆饼周围留空，然后上面再盖一张饼，把留空的地方按结实，然后放在抹了油的平锅里摊熟。

第三种叫“苋菜”，取嫩叶，可炒，可凉拌，

第二种不知道。

我家那儿还有一种叫“铁扫帚菜”，长的很大时可以捆起来当大扫帚，然后掐它的嫩芽，热水汆过后用蒜酱麻油调一调，相当的好吃。

作者: 包子饺子 时间: 2011-10-1 13:23
我们那也到处可见这几种野菜，不过很少人吃啊

作者: yiran006 时间: 2011-10-24 16:23

包子饺子发表于 2011-10-1 13:23
我们那也到处可见这几种野菜，不过很少人吃啊

作者: 云鹤散人 时间: 2011-10-25 10:22
第三种我们这里叫“任茎”。和上肉馅包包子，非常的好吃。我姐和我都非常爱吃。每年都要吃上不少次。
所以我每年夏天还要拔下来很多，洗净以后放到冰箱里冻起来，留着冬天吃。
小时候家里养鸡，这个其实是喂鸡的野菜，没想到现在我吃得不亦乐乎

作者: 鹰从天降 时间: 2011-10-25 11:08
这个马齿苋味道不错，焯水后凉拌着吃。外面采摘回来吃不完的种在花房里作为铺地背景草，很好养，叶型也还可以。

作者: 如风如雨 时间: 2011-10-27 15:03

想起小区里的一种野菜了，“马兰头”，要清明节前采摘，焯过之后凉拌，搜下来竟然又是一味中药。

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