爱吱声

标题: 白水羊杂 [打印本页]

作者: 猫元帅 时间: 2011-9-1 18:42
标题: 白水羊杂
本帖最后由猫元帅于 2011-9-1 18:54 编辑

我是及其爱吃羊制品的，隔一段时间不吃就难受。上一次去超市，见到月盛斋的白水羊杂，忍不住又买了。
真空包装的

这个羊杂实际上是熟的，打开包装就能吃。可是我觉得这样太浪费了，还是应该加工一下，比如做个羊杂汤什么的。
于是就到菜市场，本来是想买白菜的，按说白菜配羊杂才是绝配。可是考虑到一棵白菜那么大，好几顿也吃不完，浪费，所以就改成了圆白菜。虽然个头也不小，但是总比白菜要少一些。

不过说实话，我觉得我的判断可能有误，两者的实质内容好像似乎差不多。

本来还想买点豆腐，但是怕吃不完，所以没有买。

接下来就简单了。先把羊杂放锅里煮。结果出乎意料。这是刚放进去之后的样子

结果煮了十几分钟再看，一点没变啊

真的没想到这东西这么经煮。没办法，只好用筷子给弄开了。
接下来的事情就好办了，把圆白菜撕开，扔到锅里。

菜似乎有点多了。
不过没关系，煮一煮就好了。剩下的事情就是等待，等待，再等待……

等到差不多了，把葱花和香菜放进去，再放一点白胡椒。

本来想放辣椒油的，我以前有一瓶最好的辣椒油，非常香，但是不是那么傻辣傻辣的。不过后来拿到单位食堂后就消失了。别的辣椒油还没找到合口味的，所以只好放点白胡椒。

接下来，最关键的，一定要放一勺羊油。这种羊杂是熟肉制品，所以其实没什么羊肉味，因此一定要有羊油提味儿。

我强烈建议各位做一些羊油备用，非常有用的。

好了，一切都准备好了。现在只要盛出锅，配上香喷喷的烙饼，再放上一点鱼子酱，OK，沙皇的生活也不过如此啊。

唯一的缺点，就是我忘了外面烙的饼都是放盐的，所以配上鱼子酱后有点咸。

另一个不足之处就是鱼子酱有点过期。

不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，葡萄酒会过期，鱼子酱会过期，连腌咸菜都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？

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作者: 老杨 时间: 2011-9-1 18:48
本帖最后由老杨于 2011-9-1 18:50 编辑

先抢沙发再说

乃总是能搞出点出人意料的东西

作者: 鼎革 时间: 2011-9-1 19:07
砂锅不会过期

作者: 农民家的狗 时间: 2011-9-1 23:17
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“我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？”
这是引用一部电影里的词，恰到好处。
另外，汤鲜么？

作者: 即晴 时间: 2011-9-1 23:51
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看来LZ是真喜欢羊油。一般人都觉得膻腥气太重了。
不过，看着就是白花花的胆固醇啊。

作者: 容易 时间: 2011-9-2 00:04
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每回看你吃东西都觉得特别可乐。

另一个不足之处就是鱼子酱有点过期。

作者: sylvia 时间: 2011-9-2 02:12
本帖最后由 sylvia 于 2011-9-1 14:13 编辑

我们看你做菜的热忱永不过期。

作者: sylvia 时间: 2011-9-2 02:13
你的羊油有没有过期？

作者: 奉孝 时间: 2011-9-2 02:37
喜剧大师，于无声处听惊雷

作者: 雪个 时间: 2011-9-2 05:51
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首先也表示一下，你做的东西一如既往地分外吸引人。。。

那个鱼子酱有什么好吃的？我感觉就是死咸死咸外加一股子腥味。
羊油。。。哪里弄去？有卖的？羊奶酪行不？

作者: sylvia 时间: 2011-9-2 06:56
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我猜羊油是羊的脂肪熬的，羊奶酪么，是羊奶制品，好象很不一样啊。{:2_36:}

作者: 水风 时间: 2011-9-2 08:11
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吃鱼子酱有点不对味吧？其实放几个海米就行了。羊肉还是比较喜欢海味的。鲜，不就是鱼跟羊在一起么？

羊杂汤，加点粉丝就够了。加白菜也行，大头菜就需要事先烫一烫，去去那股生菜味。

有人就是喜欢羊油的那股膻味。我菏泽有个同学说起家乡的羊头汤来，简直是垂涎欲滴。但妖道觉得那东西实在是太膻了，一不留神能够熏个跟头。

作者: 水风 时间: 2011-9-2 09:49
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你要是能吃真正的新疆羊，你就知道什么才是羊肉的味道。内地的羊肉都不行，所以才有加葱和香菜，白胡椒。

妖道小时候喝过一次羊肉汤，醇厚香甜，过了好久舔舔嘴唇，才尝到一点膻味，意识到是羊肉。那个汤是几天一只羊，十几年或者是几十年养出来的，就是什么香料佐料都不放，连盐都不需要加。大羹不调，最高的境界也无过于此。

你喜欢吃的不是羊肉，是膻味。

海米还算重口味，那你的鱼子酱算什么？海米也分好多种，妖道家只用甜晒的。因为甜晒的，才不会用臭鱼烂虾。

作者: 不感冒 时间: 2011-9-2 10:33
俺也挺喜欢吃羊肉，羊杂，羊汤的。。。
羊杂在这疙瘩根本见不着。

作者: ruby 时间: 2011-9-2 13:08
猫帅私房菜~

很可乐。

我其实不知道你是对这个菜品特别有研究的一类
还是说对吃特别有独到见解的一类

如果说要精细化貌似不是你的风格啊。

我的整体感觉就是，你每天都在创造新的大杂烩！！

作者: 空气精灵 时间: 2011-9-2 13:39
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阿勒泰的羊肉是我吃过最好吃的,除了撒点盐,什么调料都不用加,这个鲜啊.

作者: 空气精灵 时间: 2011-9-2 13:46
猫帅的创新精神是没的比的!现在就在提倡创新意识呢!

不知道这次还有没有兄弟建议猫帅赶快找LP

作者: 绿葱头 时间: 2011-9-2 14:27
爱琢磨吃的人爱生活啊。
想起有个小说上写过，来了内蒙古客人，请客人吃羊肉。发现客人不爱吃遂问为什么，客人答道：羊肉不新鲜，俺那里都是现杀现吃。

作者: 大地窝铺 时间: 2011-9-2 15:03
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特有启发！

作者: wwwyhhh 时间: 2011-9-2 15:58
个人认为，这种已包装好的熟食不应再加工食用。若真想吃汤类的，应去店中吃，那种大锅熬制的汤才真正好吃。我在深圳，常去春风路的那些穆斯林餐厅吃。

作者: 非 时间: 2011-9-2 17:50
我一看到喜欢吃羊肉的人，就觉得应该开发到新西兰来。。。

实在是很爱看你做菜啊。

作者: 猫元帅 时间: 2011-9-2 17:54
回复非的帖子

怎么？新西兰很多羊肉么？

作者: wwwyhhh 时间: 2011-9-2 17:58
我最喜欢烧养肺。

作者: 非 时间: 2011-9-2 17:59
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废话！人均十几头羊。。。。

作者: 猫元帅 时间: 2011-9-2 18:02
回复非的帖子

好像听说过，但是貌似新西兰人不大吃羊肉吧。

作者: 老票 时间: 2011-9-2 18:12

我也是酷爱羊肉制品啊~~~~

最简单的一顿羊肉汤面，就能香死个人~~

那个真空包装，先放常温水里浸泡2小时。直接去煮，会伤味道的。

羊肉一定要配点香菜哦~~

作者: 非 时间: 2011-9-2 18:39
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这人。。。太没貌了。。。。

谁说新西兰人不大吃羊肉的？谁说的？

作者: XYZX 时间: 2011-9-2 21:20
如此爱吃羊肉，怎能不经常去吃爆肚呢？

作者: 猫元帅 时间: 2011-9-2 22:12
回复 XYZX 的帖子

盖因交通不便。

作者: 游泳 时间: 2011-9-2 22:46
还是第一次看见人用包菜做汤的，因为包菜比较脆，更多见炒着吃。如果嫌大白菜太多，可以买娃娃菜啊。个人感觉比大白菜口感更好。另外你那个砂锅看着挺恐怖的，猛一见还以为是口缸呢。

作者: 猫元帅 时间: 2011-9-2 22:54
回复游泳的帖子

恐怖？这个可是标准砂锅啊。用了十多年了，质量真好。

你说的对，应该用娃娃菜的，忘了。

作者: 猫元帅 时间: 2011-9-2 22:56
回复非的帖子

我一直以为新西兰人只吃粗面包、黄油、火腿以及我不认识的蔬菜呢。真没想过羊肉的事情。

作者: 非 时间: 2011-9-3 15:15
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作者: sylvia 时间: 2011-9-3 21:11

游泳发表于 2011-9-2 10:46
还是第一次看见人用包菜做汤的，因为包菜比较脆，更多见炒着吃。如果嫌大白菜太多，可以买娃娃菜啊。个人感 ...

那砂锅我觉得不错，好象很实用。

作者: 猫元帅 时间: 2011-9-21 10:07
也还能买到。比如在农贸市场或者厨具商店。另外有时候马路上推车的也有卖的。

作者: 小渊 时间: 2011-9-21 19:22

猫元帅发表于 2011-9-21 10:07
也还能买到。比如在农贸市场或者厨具商店。另外有时候马路上推车的也有卖的。 ...

。猫帅应该喜欢吃鱼才对。

作者: fareast 时间: 2011-9-21 22:26
上海乡下有夏天吃羊肉风俗称伏羊。周边吃遍了，今年入伏后突然想去湖州吃羊肉，开了两小时，去当地，杯具了。原来湖州羊肉冬天吃，夏天几乎没有！

作者: 树和藤的树 时间: 2013-3-6 09:17
据说蜂蜜是没有保质期的，但是最近蜂蜜也查出来抗生素超标了。

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