爱吱声

标题: 家庭酒窖 [打印本页]

作者: 晨枫    时间: 2016-9-11 00:16
标题: 家庭酒窖
本帖最后由 晨枫 于 2016-9-10 10:18 编辑

我是不爱喝酒,也喝不了酒。不过有爱喝的。多数人家没有专门的酒窖,放人的地方都不够用,哪有地方专门放酒?顶多柜子里、架子上放上三两个瓶子就完事了。专门有一个酒柜,那就是很高级的了。


一般人家家里,可能只有这样一瓶


墙上有这样一个吊柜,专门放酒,已经很高级了


这个好啊,一拉瓶塞,酒就自动流出来了


这个是不是还有几分中国风味?


这家人家肯定没有小孩


这个就比较厉害了,不过好像放鞋子一样,对酒大不敬啊


这个就更厉害了,酒鬼一枚


老酒@煮酒正熟 家应该是这样的,中间俯卧撑的地方都留出来了


不爱@不爱吱声 家大概是这样的,这么多酒下去,爱吱声也吱不动了,直接呼呼了






这是在地下室里专门为酒窖开一间房间






更加考究的应该是在地洞里设酒窖,不过城里人打地洞不容易,这是乡下人才能干的名堂


俱往矣,现在的新式酒窖不仅要大,而且要舒适,可以在里面品酒,装饰像画廊一样


另外,酒窖也越来越从地下室走出来,成为室内装修的一部分,与家具、装修要匹配


另一个极端是高科技酒窖,24小时监控温度、湿度、光线,变色玻璃、防紫外线玻璃等


这个酒窖用LED灯,不发热,光色可控,架子也是可转动的,帮助均匀混合,酒瓶据说要定时翻动的


灯光不仅用于照明,还成为陈列设计的一部分,凸显名贵的酒


不仅大耗子能有酒窖,大柏文也可以,这就是纽约的一个高层公寓里的,用背景光凸显效果
作者: jellobean    时间: 2016-9-11 01:52
都装瓶了,还翻转什么呀
作者: 晨枫    时间: 2016-9-11 02:02
jellobean 发表于 2016-9-10 11:52
都装瓶了,还翻转什么呀

这个我就不懂了,听说的。老酒鬼讲究多了,不知道是真有道理,还是迷信。
作者: 赫然    时间: 2016-9-11 04:22
有钱烧的。想喝就买好了。存着多麻烦。

而且,八十以上的葡萄酒,主要成本是给信仰充值。。。。
作者: 晨枫    时间: 2016-9-11 04:37
赫然 发表于 2016-9-10 14:22
有钱烧的。想喝就买好了。存着多麻烦。

而且,八十以上的葡萄酒,主要成本是给信仰充值。。。。 ...

我买过的最贵是20多的,还是加刀,手抖了半天呢,心痛好几天。
作者: jellobean    时间: 2016-9-11 04:58
晨枫 发表于 2016-9-11 04:37
我买过的最贵是20多的,还是加刀,手抖了半天呢,心痛好几天。

多喝点冰酒,心就不通了
作者: 赫然    时间: 2016-9-11 05:01
晨枫 发表于 2016-9-10 15:37
我买过的最贵是20多的,还是加刀,手抖了半天呢,心痛好几天。

我一般买15到25加刀之间的,这个价格段性价比最好。

买冰酒才叫手抖呢。。。。这几年涨价太厉害了。。。都是国内土豪闹的。。。偶们这种土鳖连本土土特产也吃不起了。。。
作者: 冰蚁    时间: 2016-9-11 05:04
jellobean 发表于 2016-9-10 12:52
都装瓶了,还翻转什么呀

据说影响葡萄酒的陈化。 who knows.

但斜放是有道理的。说是保持软木塞湿度,使得软木塞不会收缩,从而造成漏气。
作者: 晨枫    时间: 2016-9-11 07:06
jellobean 发表于 2016-9-10 14:58
多喝点冰酒,心就不通了

只喝过不要钱的冰酒,第一瓶是女儿的前BF送她的,她孝敬到我们这里来了;后来是朋友家开酒庄送的。自己在机场买过一次,带上海送人了,自己没喝到。现在不敢买了,太贵了。
作者: 晨枫    时间: 2016-9-11 07:08
赫然 发表于 2016-9-10 15:01
我一般买15到25加刀之间的,这个价格段性价比最好。

买冰酒才叫手抖呢。。。。这几年涨价太厉害了。。。 ...

是啊,冰酒这几年怎么涨价这么厉害?我只在机场买过带上海送人,那是好几年前,记得20刀左右。现在没有80-90好像都不好意思叫冰酒。而且这东西纯粹偏中国人的,机场多,这里的liquor store里少见,红脖子们不喝这东西。
作者: pea    时间: 2016-9-11 07:18
赫然 发表于 2016-9-11 05:01
我一般买15到25加刀之间的,这个价格段性价比最好。

买冰酒才叫手抖呢。。。。这几年涨价太厉害了。。。 ...

国内8项规定后,大吃大喝基本上控制住了,公款消费降下来,酒价降了不少,现在应该回归正常了吧
作者: jellobean    时间: 2016-9-11 07:24
晨枫 发表于 2016-9-11 07:08
是啊,冰酒这几年怎么涨价这么厉害?我只在机场买过带上海送人,那是好几年前,记得20刀左右。现在没有80 ...

现在这么贵啦?自参观过酒庄小作坊后就不买这些小作坊的酒了。工作台下面囤的是一包包糖
作者: 晨枫    时间: 2016-9-11 07:29
pea 发表于 2016-9-10 17:18
国内8项规定后,大吃大喝基本上控制住了,公款消费降下来,酒价降了不少,现在应该回归正常了吧 ...

下次回国路上要在机场酒店观察一下了。奇怪,中国人喜欢喝甜酒,为什么葡萄牙的Port和西班牙的Sherry不流行呢?
作者: 晨枫    时间: 2016-9-11 07:30
jellobean 发表于 2016-9-10 17:24
现在这么贵啦?自参观过酒庄小作坊后就不买这些小作坊的酒了。工作台下面囤的是一包包糖 ...

难怪朋友家酒庄的冰酒齁甜,他们正是专门面向国内的
作者: jellobean    时间: 2016-9-11 07:34
晨枫 发表于 2016-9-11 07:30
难怪朋友家酒庄的冰酒齁甜,他们正是专门面向国内的

自己做葡萄酒也要放大量的糖,想想这不是喝加糖的葡萄汁吗
作者: 煮酒正熟    时间: 2016-9-11 08:16
赫然 发表于 2016-9-10 15:22
有钱烧的。想喝就买好了。存着多麻烦。

而且,八十以上的葡萄酒,主要成本是给信仰充值。。。。 ...

哥喝滴不是酒。哥喝滴是逼格
作者: leekai    时间: 2016-9-11 10:20
jellobean 发表于 2016-9-11 01:52
都装瓶了,还翻转什么呀

防止进空气,同时浸泡木塞增加酒的木香味。
作者: leekai    时间: 2016-9-11 10:21
晨枫 发表于 2016-9-11 07:08
是啊,冰酒这几年怎么涨价这么厉害?我只在机场买过带上海送人,那是好几年前,记得20刀左右。现在没有80 ...

10年左右买过,好像比这低多了,还是在机场。
作者: leekai    时间: 2016-9-11 10:24
jellobean 发表于 2016-9-11 07:34
自己做葡萄酒也要放大量的糖,想想这不是喝加糖的葡萄汁吗

酿造时加糖主要不是为了增加甜度,是为了有更多的糖来转化成酒精。
酒精是酵母菌把糖分转化得来的。
作者: 晨枫    时间: 2016-9-11 10:53
leekai 发表于 2016-9-10 20:21
10年左右买过,好像比这低多了,还是在机场。

这几年涨得厉害。
作者: 老财迷    时间: 2016-9-11 20:00
葡萄酒不懂,白酒知道一点。
以前也曾梦想过,等退休了回贵阳,去远郊买个小别墅,挖个地窖,存它几桶酒在里面,藏个10年8年的再拿出来喝  
但现实是不行,酱香型的酒放几年后都需要调酒,口感才会好,自己没那水平啊
在北京的几个朋友,一般就喝100-200的酱香型白酒,回贵阳就麻烦了,有些人非习酒1988、茅台不喝

作者: 晨枫    时间: 2016-9-11 22:05
老财迷 发表于 2016-9-11 06:00
葡萄酒不懂,白酒知道一点。
以前也曾梦想过,等退休了回贵阳,去远郊买个小别墅,挖个地窖,存它几桶酒在 ...

请我吧,我喝不了白酒,你喝,爱喝什么喝什么,我帮你吃菜。
作者: 极乐鸟    时间: 2016-9-12 01:38
好像现在不流行软木塞了,实践证明软木塞是玄学。
作者: 晨枫    时间: 2016-9-12 01:48
极乐鸟 发表于 2016-9-11 11:38
好像现在不流行软木塞了,实践证明软木塞是玄学。

不用软木塞用什么呢?
作者: 老财迷    时间: 2016-9-12 08:41
晨枫 发表于 2016-9-11 22:05
请我吧,我喝不了白酒,你喝,爱喝什么喝什么,我帮你吃菜。

好啊好啊,只要你回国时来帝都、或去贵州玩,我都请你
作者: 关中农民    时间: 2016-9-12 09:10
后面的太豪了,我有进去破坏把酒瓶都打开胡乱喝,再砸个稀巴烂,难道我是猴子投生的
想起我当年的导师,老头酷爱酿酒。买来很多桶葡萄汁,然后自己发酵,整个地下室就是个小酒坊。弄好的酒自装,放了半面墙。然后用自己喝老婆名字做商品名。我们到他家爬梯,回家可以领一瓶自酿红酒。现在都忘了啥味道,反正我是粗人,10元一瓶和100元一瓶的酒我唱不出来差别。
前年老头退休,还邀请我回母校做了报告,一块吃了饭。不过忘了找他要一瓶酒尝尝了。
哎,那时候老头成天酿酒,我的文章写好了放在他桌上,半年都投不出去。对我们实验室是完全放养,好几个师妹因此啥都没学会。
作者: pcb    时间: 2016-9-12 22:36
关中农民 发表于 2016-9-12 09:10
后面的太豪了,我有进去破坏把酒瓶都打开胡乱喝,再砸个稀巴烂,难道我是猴子投生的
想起我当年的导师, ...

该跟他学酿酒
作者: 关中农民    时间: 2016-9-12 23:00
pcb 发表于 2016-9-12 22:36
该跟他学酿酒

学酿酒系里肯定不会让毕业啊,其实退休了开个店,跟咖啡店一样,但是以家酿葡萄酒为饮料,估计挺不错的。
作者: 冰蚁    时间: 2016-9-12 23:14
jellobean 发表于 2016-9-10 18:34
自己做葡萄酒也要放大量的糖,想想这不是喝加糖的葡萄汁吗

其实和做酒酿是一个道理。酒酿是靠糯米里的淀粉转成糖,再供细菌发酵,生产出酒精。
作者: 冰蚁    时间: 2016-9-12 23:16
极乐鸟 发表于 2016-9-11 12:38
好像现在不流行软木塞了,实践证明软木塞是玄学。

还没见过不用软木塞的葡萄酒。
作者: pcb    时间: 2016-9-12 23:59
关中农民 发表于 2016-9-12 23:00
学酿酒系里肯定不会让毕业啊,其实退休了开个店,跟咖啡店一样,但是以家酿葡萄酒为饮料,估计挺不错的。 ...

not easy
alcohol license is not that easy to get.
索性让你老板自己跳发酵专业多好
作者: 极乐鸟    时间: 2016-9-13 13:29
晨枫 发表于 2016-9-12 01:48
不用软木塞用什么呢?

金属塑料都行。
作者: 极乐鸟    时间: 2016-9-13 13:30
冰蚁 发表于 2016-9-12 23:16
还没见过不用软木塞的葡萄酒。

有消息称欧美都开始非软木塞了,中国等地区还保留着这种古老的习惯。
作者: 勤劳工作的猪    时间: 2016-9-13 14:05
看得我口水哗哗的
作者: 冰蚁    时间: 2016-9-13 20:10
极乐鸟 发表于 2016-9-13 00:30
有消息称欧美都开始非软木塞了,中国等地区还保留着这种古老的习惯。

前段时间刚在town里一个小店里买的酒,还是软木塞。
作者: 晨枫    时间: 2016-9-13 21:31
本帖最后由 晨枫 于 2016-9-13 07:34 编辑
关中农民 发表于 2016-9-12 09:00
学酿酒系里肯定不会让毕业啊,其实退休了开个店,跟咖啡店一样,但是以家酿葡萄酒为饮料,估计挺不错的。 ...


你得首先有自己的葡萄园啊。用买来的葡萄汁酿酒算“作弊”的。
作者: 晨枫    时间: 2016-9-13 21:31
极乐鸟 发表于 2016-9-12 23:29
金属塑料都行。

金属塞子和玻璃瓶之间如何密封呢?
作者: 极乐鸟    时间: 2016-9-13 23:55
晨枫 发表于 2016-9-13 21:31
金属塞子和玻璃瓶之间如何密封呢?

估计用胶垫。
作者: 晨枫    时间: 2016-9-14 00:39
极乐鸟 发表于 2016-9-13 09:55
估计用胶垫。

酒精与胶垫不好,容易老化、漏气。酒精本身就是溶剂。
作者: 极乐鸟    时间: 2016-9-14 00:50
晨枫 发表于 2016-9-14 00:39
酒精与胶垫不好,容易老化、漏气。酒精本身就是溶剂。

白酒用什么葡萄酒也可以用吧。
作者: 晨枫    时间: 2016-9-14 00:51
极乐鸟 发表于 2016-9-13 10:50
白酒用什么葡萄酒也可以用吧。

没有什么不可用的。藏个几十年再看你这胶垫什么状态吧。




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