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标题: 夏日小饮 [打印本页]

作者: 晨枫    时间: 2016-8-13 22:52
标题: 夏日小饮
夏天了,各种饮料大行其道。啤酒当然受欢迎,这也是各种鸡尾酒最受欢迎的时候。冰镇果汁加上一点酒,多了一点kick,喝起来很舒服。


OEC Exilis是酸啤酒,据说特别解渴


这家的牌子就叫Off Color,这颜色还真是不大正,Yuzu Fierce,加了果汁,也是有点酸


这家新英格兰的craft beer店小心不小,号称Loud Beer From A Quiet Place,这个La Griseta是和西班牙人合作的比利时啤酒


Brasserie Dupont可是正宗比利时啤酒


Bissell Brothers来自缅因,他们的果汁啤酒也是盛夏佳饮


谁能想到,这个萌萌的牌子来自德克萨斯?Jester King - Le Petit Prince


一直喜欢英国啤酒,尤其是没有牌子、直接从桶里放出来的那种,在大西洋这边,就只有将就瓶子里放出来的了,这个Kernel Table Beer是英国的淡啤酒


据说gypsy craft brewer现在流行,自己没有酿啤酒的地方,借用人家的,这纽约的Evil Twin就是一个,Bikini Beer嘛,当然最适合在沙滩上喝,你懂的


俄勒冈的De Garde的Bu Weisse也是酸啤酒,很受追捧


这个EinbBecker来自德国,真是淡啤酒,只有0.5%,简直就是alcohol free了,但还是有啤酒味。德国佬怎么了,也做仿真假货了?


Gin Rickey号称“玻璃杯里的空调机”,也是华盛顿DC的official drink,也是菲茨杰拉德的“了不起的盖茨比”里的feature drink,
2 oz gin (Plymouth or Old Tom’s is best)
Sparkling water
Lime


Old Cuban就是Mojito里加一点香槟酒
1.5 oz aged rum (Saunders recommends Bacardi Añejo 8-Year)
1 oz simple syrup
.75 oz lime juice
2 dashes Angostura bitters
6 mint leaves
2 oz champagne


Kentucky Maid,呃,怎么听起来有点那个什么啊?这算是胖大妈呢,还是俏小妞?
2 oz. Elijah Craig 12 Year bourbon
1 oz. lime juice
.75 oz. simple syrup
3 cucumber wheels
6 mint leaves


Queen's Park Swizzle,女王专用的夏饮,据说来自18世纪的加勒比海岛上。呃,加勒比有女王吗?
2 oz rum (tastes vary, but to start, try a Flor de Cana 4-Year or Havana Club 3 Year Anejo)
1 oz lime juice
3/4 oz demerara simple syrup (two parts demerera sugar to water, combined till dissolved)
8 mint leaves
Angostura bitters


在60年代,马萨诸塞的Ocean Spray公司要把cranberry的生意做大,发动竞赛,鼓励人们想出新的吃cranberry的办法,结果涌现出一大批用cranberry果汁的鸡尾酒,像Cape Codder(伏特加,cranberry juice)、Madras(伏特加,cranberry juice,橙汁)、Bay Breeze(伏特加,cranberry juice,菠萝汁)、Sea Breeze(伏特加,cranberry juice,grapefruit juice)、Greyhound(伏特加,grapefruit juice)。Salty Dog只是在Greyhound的杯沿上沾一圈盐,增加风味。特别容易做,里根据说还为访客做过,包括联合国秘书长、大公司CEO等
2 oz vodka or gin
4 oz grapefruit juice
Kosher salt


啊,这个够劲:Death in the Afternoon!没得喝,毋宁死!海明威不仅写《钟为谁鸣》、《老人与海》,还热爱打猎、逛海、泡妹、调酒,mojito据说是他发明的,这个Death in the Afternoon则肯定是他发明的。海明威自己在So Red the Nose, or, Breath in the Afternoon里写道,有一天下午,和三个皇家海军军官出动海上救援后,自己在船上发明的
1.5 oz absinthe
4 oz champagne
Lemon twist


西瓜和Magarita都是夏天的好东西,不过西瓜用于鸡尾酒很罕见,因为西瓜水分太多,通常一加进鸡尾酒,马上就寡淡寡淡的了。要有西瓜而不寡淡,嗯,Frozen Watermelon Margarita华丽登场
1.5 oz blanco tequila
1 oz lime juice
.5 oz triple sec (Combier orange liqueur recommended)
.5 oz simple syrup
5 or 6 pieces watermelon
1 cup ice, roughly
统统倒进blender,打碎搅拌,到slush(刨冰)的程度,开喝


30-50年代的哈瓦那是美国人的sin city,那里出现了很多流行的鸡尾酒配方,Hotel Nacional是其中一个,这是由哈瓦那当年最有名的酒店得名的,Ava Gardner、Lucky Luciano、丘吉尔、Nat King Cole都在这里住过。
2 oz. aged rum
1 oz. pineapple juice (fresh or from a can)
.5 oz. lime juice
.5 oz. simple syrup
.25 oz. apricot brandy
1 dash Angostura bitters


鸡尾酒好像是新大陆的名堂,老欧洲不大热衷这东西?Pimm’s Cup来自英国,算是一个异类,这里是更加给力的Simó Cup
1 oz Pimm’s No. 1
1 oz Plymouth Gin
0.75 oz fresh lemon juice
0.75 oz simple syrup
1 strawberry (leaves removed)
1 cucumber wheel


Americano,一听就知道不是来自美国,果然,这来自19世纪的米兰,本来不叫这个名字,但是在20年代美国禁酒年代被憋坏而流窜到欧洲的美国人中开始流行,也因此得名。这也是伊恩·弗莱明的在未来大名鼎鼎的英国间谍在第一部邦德小说Casino Royale里叫的第一杯酒。
1oz Campari
1oz sweet vermouth
soda water
1 orange slice (cut in a wheel shape)


不过这一次在南欧喝到Sangria,大热天来上一桶,真是过瘾


Sangria传统上是红的,不过个人更喜欢白的
作者: 然后203    时间: 2016-8-14 11:25
还是冰镇绿豆汤最解渴……
作者: 晨枫    时间: 2016-8-14 11:27
然后203 发表于 2016-8-13 21:25
还是冰镇绿豆汤最解渴……

哈哈,这个没法比。

最解渴的其实就是……凉水!
作者: 料理鼠王    时间: 2016-8-14 13:17
国内现在很多强力搅拌机,功率可到2000w,空载转速可上4万RPM,打果汁可是一流,价钱一般2-3百刀,需不需要考虑一下。
vitamix的太贵了。
作者: 晨枫    时间: 2016-8-14 13:40
料理鼠王 发表于 2016-8-13 23:17
国内现在很多强力搅拌机,功率可到2000w,空载转速可上4万RPM,打果汁可是一流,价钱一般2-3百刀,需不需要 ...

我不知道多少年才会用一次,以前有过一个,后来送人了,不会再弄一个了。
作者: kitchen12    时间: 2016-9-9 12:29
然后203 发表于 2016-8-14 11:25
还是冰镇绿豆汤最解渴……

其实大热天的时候,来碗冰镇酸梅汤,也叫“乌梅饮”最是惬意。




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