.干煸豆角
将一斤豆角洗净，择去老筋，掰成寸段，放入盘中。在微波炉中以最高火蒸4分钟；然后将豆角翻个再蒸4分钟，此时豆角已熟。
炒锅上火，淋一点底油，约平时炒菜用油的一半。油热后，倒入准备好的葱姜+辣椒+花椒，爆香。倒入豆角，加盐适量，小火翻炒约1分钟入味。关火，装盘。
2.蚝油豆腐
将一斤豆腐切块，在沸水中煮一，二分钟捞出。在炒锅中倒少许油，大火烧热，爆香葱姜，倒入豆腐块划开，淋入一大勺蚝油，淋入少许酱油，翻炒均匀（约1分钟）后关火。
3.话梅汆虾
买新鲜的活虾一斤。开背，取出沙袋。不用去头，这样漂亮。烧开一锅水，里面放入葱段姜块话梅若干（水冷时放入）。将虾倒入沸水中，划开。在倒一勺料酒，盐适量。当水再次烧滚时关火。（约2分钟）
如果觉得虾清淡，可以准备点鲜味汁蘸着吃。
