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标题: 美国人吃多少海鲜？ [打印本页]
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 13:02
标题: 美国人吃多少海鲜？
本帖最后由 晨枫 于 2015-9-8 11:00 编辑 * R+ f! Z8 V( R9 G/ Q) C- s; C% S
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Bloomberg有一篇文章，说道美国人吃海鲜的问题。
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( S. Q9 C! t$ N8 B( W3 }过去一年里，印尼、印度、厄瓜多尔的海虾大量涌入美国市场，使得美国海虾价格下降1/3，但大量廉价进口海鲜使得美国渔业进一步困难，美国渔业占国内市场只有10%。佛罗里达的墨西哥湾海虾批发价下降过半。
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3 W% `, E2 N* V+ d* d0 ~4 R海虾过去是珍贵美味。电影《阿甘正传》里，阿甘就接受了战友的建议，做海虾生意发财。90年代后，美国海虾养殖业开始迅速发展，但2000年后东亚养殖海虾大量涌入美国市场。1990年全球养殖白虾月92000吨产量，2013年则达到330万吨。海鱼养殖也同样迅速发展，现在世界上养殖的海鱼产量已经超过捕捞的海鱼产量。2013年，泰国海虾养殖业（世界最大）遭受病害，一下子死掉47%的养殖海虾，世界市场价格随之飙升，印尼、印度、厄瓜多尔马上跟进发展，试图抢占空档，造成如今的养殖海虾产量暴增。如今美国市场受益，到7月底已经进口近32万吨，比前一年环比增长6.1%。但墨西哥湾的海虾业随之萎缩，5年里产量萎缩35%，捕虾船数量下降24%。
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/ g6 H/ }& E6 n$ Q, k3 c8 u. S# k美国进口海虾的来源分布，单一国家中，印度份额最大，不知道印度虾是不是也有咖喱味？越南海虾产量那么高，想必中国南海养殖业也做得很大？; \' p: m0 H8 }' G& m3 Y
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# D$ t8 S7 ]6 S; ~0 e( M; X虾成为美国人吃的海鲜中最大一部分，人均年吃3.6磅；三文鱼是2.7磅，罐头金枪鱼2.3磅。曾经重要的鳕鱼倒是不多，只有0.6磅，螃蟹也差不多，海蛤蜊只有0.3磅样子。好奇一下，美国人这虾除了白煮和BBQ，其他还有些什么吃法，能吃这么多？
作者: 天狼星    时间: 2015-9-8 17:22
这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。
作者: 包子    时间: 2015-9-8 19:03
很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:19
天狼星 发表于 2015-9-8 03:22# V3 z. U. I7 |8 t1 k
这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。 ...

- _- w4 y4 Y6 h/ f7 u5 j- C你太猛了，小心胆固醇啊！
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:20
包子 发表于 2015-9-8 05:034 F1 V/ f& b/ G  c, ?
很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。 ...
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国内的价格在好多方面与世界市场脱节，不好说。
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:42
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。
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美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜欢加佐料，西海岸的直接白煮。BBQ的很难吃。炸虾也很多。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:47
水风 发表于 2015-9-8 07:42) }8 ?3 ]- v+ @3 ]* E& z
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。* h" z) d# p: P9 y1 R

& Y" r$ D0 R0 k# b: G美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜 ...

5 |& r) z: m4 o  N/ d8 S这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:51
晨枫 发表于 2015-9-8 21:47
: {/ `6 C0 D; |: r这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？

& [9 P4 R/ D- h; c# |没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。! ^% K2 K, s& K" `
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炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包屑。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 22:01
水风 发表于 2015-9-8 07:51
$ q* ^3 \% M4 z, C; S没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。, x# ]5 U6 D; m. K
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炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包 ...

( B7 T) _6 u- U8 p2 e; i3 [炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹……
作者: jellobean    时间: 2015-9-8 23:02
海鲜价格是节节高。这海边吃也多半是油炸的
作者: 水风    时间: 2015-9-8 23:39
晨枫 发表于 2015-9-8 22:01* E* V! }; }; ^. j0 U+ P
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...
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其实也有别的做法。比如说海鲜沙拉。costco里面卖凉拌虾，完全是西式口味。( @# ?  I" F8 {" J
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意大利馆子里面海鲜做法比较多，比如说面条啥的。西班牙海鲜饭是一锅炖煮的海鲜。
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你要去法国馆子，里面的做法就更多了。- S+ C$ C( u7 t: k. {+ @( ]( B4 q
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日本馆子里面的海鲜种类其实也挺多的。不过老美就知道点天妇罗。他们的海鲜乌东面其实挺好吃的。但日式的虾做法，无非是寿司，或者天妇罗，或者清煮之后加到面条里面。( F- n' V/ |7 n  n( v- i% f
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但普通的劳苦大众们还是吃炸虾的多。
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:09
煮了沾butter吃
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:11
jellobean 发表于 2015-9-8 10:09
2 Z  a1 e: D$ G  @: k% q煮了沾butter吃
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哈，你是怕长肉不够快啊！
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 00:11
养殖虾没什么鲜味，适合不会吃海鲜的老外口味。前年COSTCO进了一次捕捞对虾，鲜得能吞掉舌头，至今每次都去找，但再也没有见到过，可能是你说的捕虾船数量的缘故。
作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:23
晨枫 发表于 2015-9-8 07:47
* _( |3 U" c+ ^) k这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？

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作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:24
晨枫 发表于 2015-9-8 08:01
7 P' ?4 z/ v: e; @( P* E( `8 R炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

" C1 B; F* M' M& o德州人就是这样吃海鲜的啊
作者: 东湖珞珈    时间: 2015-9-9 00:27
晨枫 发表于 2015-9-8 22:01
" @0 ^% K8 I% w, ]$ S: d( O炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...
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你这去的是老黑的餐馆么?
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:29
花眼 发表于 2015-9-8 10:23

4 u7 l) p9 ?2 e6 d$ _  j9 Q哇哈哈哈哈！
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:30
东湖珞珈 发表于 2015-9-8 10:27
3 w1 q# `1 m4 g7 ?6 \! n- h* P6 I9 A你这去的是老黑的餐馆么?

0 z0 b$ d9 s, U3 C. V% O8 Z. S& I在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:35
花眼 发表于 2015-9-9 00:23

* ~" v2 P5 X- O3 G看得很亲切，这边是一旁hush puppy代替薯条
作者: 王不留    时间: 2015-9-9 00:46
还可以炸着吃。。。4 V! R& A: R* S2 B& _+ ?
作者: 马鹿    时间: 2015-9-9 01:02
能说很少吗？ 这加起来一年也没多少呀
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 01:05
马鹿 发表于 2015-9-8 11:02, H  u$ d- l) A: f/ @% ^9 g; z
能说很少吗？ 这加起来一年也没多少呀
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这是人均啊，男女老少，有好些红脖子是不吃海鲜的啊。
作者: sylvia    时间: 2015-9-9 06:11
晨枫 发表于 2015-9-8 08:19
) m. _9 \/ h$ A" `; G0 ]你太猛了，小心胆固醇啊！

" c  H7 u0 u. `, F+ Y  o( K& c/ [最新研究成果，胆固醇主要不是吃进去的，而是自身产的.
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 06:19
sylvia 发表于 2015-9-8 16:11
9 ^) c" E; n2 m, b最新研究成果，胆固醇主要不是吃进去的，而是自身产的.
: D8 y& ?- l4 H& u# e& A! D
所以可以敞开了吃哈！
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 06:54
晨枫 发表于 2015-9-9 06:19. W$ i. J/ S2 X& v
所以可以敞开了吃哈！

0 m: g/ \1 ?  h5 x+ O, s还有水银问题啊，还是没法敞开吃
作者: 燕庐敕    时间: 2015-9-9 11:32
晨枫 发表于 2015-9-9 00:30
# ~6 X5 F) G% T' z/ v# s. q: j在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！

6 m" o  J' t( B7 ~. D" X2 Z! P& M) ~3 s你说的是老墨，东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 12:43
燕庐敕 发表于 2015-9-8 21:323 V' b. I5 G8 n+ a) B! U9 c: t9 c( Y
你说的是老墨，东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。

0 e  j" u: p0 N3 X7 m  E6 q" ^差不多嘛，反正不白。



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