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标题: 美国人吃多少海鲜？ [打印本页]
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 13:02
标题: 美国人吃多少海鲜？
本帖最后由 晨枫 于 2015-9-8 11:00 编辑
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, u5 @( y% D8 H; ^+ a! lBloomberg有一篇文章，说道美国人吃海鲜的问题。+ h7 V( V3 ]( O) A4 ^5 e# l9 ^7 r2 Y
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过去一年里，印尼、印度、厄瓜多尔的海虾大量涌入美国市场，使得美国海虾价格下降1/3，但大量廉价进口海鲜使得美国渔业进一步困难，美国渔业占国内市场只有10%。佛罗里达的墨西哥湾海虾批发价下降过半。
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- D. v8 p* p: b6 [1 c1 Z& l海虾过去是珍贵美味。电影《阿甘正传》里，阿甘就接受了战友的建议，做海虾生意发财。90年代后，美国海虾养殖业开始迅速发展，但2000年后东亚养殖海虾大量涌入美国市场。1990年全球养殖白虾月92000吨产量，2013年则达到330万吨。海鱼养殖也同样迅速发展，现在世界上养殖的海鱼产量已经超过捕捞的海鱼产量。2013年，泰国海虾养殖业（世界最大）遭受病害，一下子死掉47%的养殖海虾，世界市场价格随之飙升，印尼、印度、厄瓜多尔马上跟进发展，试图抢占空档，造成如今的养殖海虾产量暴增。如今美国市场受益，到7月底已经进口近32万吨，比前一年环比增长6.1%。但墨西哥湾的海虾业随之萎缩，5年里产量萎缩35%，捕虾船数量下降24%。
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# V' m* ]5 f7 I$ Y% p6 o3 F美国进口海虾的来源分布，单一国家中，印度份额最大，不知道印度虾是不是也有咖喱味？越南海虾产量那么高，想必中国南海养殖业也做得很大？8 h1 p8 i1 O$ i: R; T( b+ {; j6 }

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虾成为美国人吃的海鲜中最大一部分，人均年吃3.6磅；三文鱼是2.7磅，罐头金枪鱼2.3磅。曾经重要的鳕鱼倒是不多，只有0.6磅，螃蟹也差不多，海蛤蜊只有0.3磅样子。好奇一下，美国人这虾除了白煮和BBQ，其他还有些什么吃法，能吃这么多？
作者: 天狼星    时间: 2015-9-8 17:22
这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。
作者: 包子    时间: 2015-9-8 19:03
很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:19
天狼星 发表于 2015-9-8 03:22$ o( J$ W, I# N1 b
这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。 ...
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你太猛了，小心胆固醇啊！
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:20
包子 发表于 2015-9-8 05:03
% k! f, `7 P0 C6 p) x# I很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。 ...
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国内的价格在好多方面与世界市场脱节，不好说。
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:42
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。) N" Q3 S" x7 A/ `
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美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜欢加佐料，西海岸的直接白煮。BBQ的很难吃。炸虾也很多。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:47
水风 发表于 2015-9-8 07:42$ G; d6 k, j) G
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。
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# C1 v' ?8 E* T" R* u: x  K美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜 ...
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这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:51
晨枫 发表于 2015-9-8 21:47
+ H3 S9 s  H) @0 Q1 P% K这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？

' g8 O& W6 w5 u; r! M' \& a没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。) u3 H1 F, O# O3 h7 `( z
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炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包屑。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 22:01
水风 发表于 2015-9-8 07:512 ^8 E/ x% V: |8 a( n9 [4 E
没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。4 k; d/ Z. K" X( B4 H2 p4 x6 M

5 \% _: @% a) s3 n& H4 M炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包 ...

) g( ~$ t- b% t) Z. k! T) I9 e+ f$ r炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹……
作者: jellobean    时间: 2015-9-8 23:02
海鲜价格是节节高。这海边吃也多半是油炸的
作者: 水风    时间: 2015-9-8 23:39
晨枫 发表于 2015-9-8 22:014 M  h5 A8 h$ ]+ N  g. Y
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...
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其实也有别的做法。比如说海鲜沙拉。costco里面卖凉拌虾，完全是西式口味。* m0 e+ l3 K1 O) [6 |

4 r9 B; f& ]6 ]8 O% L/ l意大利馆子里面海鲜做法比较多，比如说面条啥的。西班牙海鲜饭是一锅炖煮的海鲜。
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2 _8 n) O+ n0 O/ i7 V6 Q# R; s你要去法国馆子，里面的做法就更多了。" y" Z+ x: x5 Y
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日本馆子里面的海鲜种类其实也挺多的。不过老美就知道点天妇罗。他们的海鲜乌东面其实挺好吃的。但日式的虾做法，无非是寿司，或者天妇罗，或者清煮之后加到面条里面。  ~8 A7 C" j3 ?  w2 ?2 P/ c
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但普通的劳苦大众们还是吃炸虾的多。
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:09
煮了沾butter吃
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:11
jellobean 发表于 2015-9-8 10:09
! D' t8 e" i$ k+ k. ^煮了沾butter吃

* Y, w8 u: i0 c4 b2 s& S, I哈，你是怕长肉不够快啊！
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 00:11
养殖虾没什么鲜味，适合不会吃海鲜的老外口味。前年COSTCO进了一次捕捞对虾，鲜得能吞掉舌头，至今每次都去找，但再也没有见到过，可能是你说的捕虾船数量的缘故。
作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:23
晨枫 发表于 2015-9-8 07:47+ u( G) W& Y3 z
这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？

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作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:24
晨枫 发表于 2015-9-8 08:01
* k5 E: i+ M5 V: |, p炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

" [9 e; a" B5 E& Y! Q& X3 v德州人就是这样吃海鲜的啊
作者: 东湖珞珈    时间: 2015-9-9 00:27
晨枫 发表于 2015-9-8 22:01; X) Y$ j% a& @$ _. V6 Q6 w6 A
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...
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你这去的是老黑的餐馆么?
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:29
花眼 发表于 2015-9-8 10:23
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哇哈哈哈哈！
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:30
东湖珞珈 发表于 2015-9-8 10:27" w! V6 p. {4 D- D$ Z
你这去的是老黑的餐馆么?
0 Q) t/ {& s  ^: g
在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:35
花眼 发表于 2015-9-9 00:23
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看得很亲切，这边是一旁hush puppy代替薯条
作者: 王不留    时间: 2015-9-9 00:46
还可以炸着吃。。。1 f5 r+ n! F: r0 k6 X; k
作者: 马鹿    时间: 2015-9-9 01:02
能说很少吗？ 这加起来一年也没多少呀
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 01:05
马鹿 发表于 2015-9-8 11:02
# ^6 [* x/ A1 W+ `+ y  J能说很少吗？ 这加起来一年也没多少呀
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这是人均啊，男女老少，有好些红脖子是不吃海鲜的啊。
作者: sylvia    时间: 2015-9-9 06:11
晨枫 发表于 2015-9-8 08:197 D6 d4 ]6 Z6 l
你太猛了，小心胆固醇啊！

" ?1 I$ i0 P+ r* B7 X* y! Y最新研究成果，胆固醇主要不是吃进去的，而是自身产的.
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 06:19
sylvia 发表于 2015-9-8 16:11
. H% ]! l6 P$ A+ U6 r7 T最新研究成果，胆固醇主要不是吃进去的，而是自身产的.

) P, e  v7 ]! ^! t所以可以敞开了吃哈！
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 06:54
晨枫 发表于 2015-9-9 06:19
  a" Y* H7 Z, `% J0 k, Z" o所以可以敞开了吃哈！

3 V- g. O$ t2 r; B5 \还有水银问题啊，还是没法敞开吃
作者: 燕庐敕    时间: 2015-9-9 11:32
晨枫 发表于 2015-9-9 00:30. w, u, h% Y7 |' w2 H
在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！
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你说的是老墨，东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 12:43
燕庐敕 发表于 2015-9-8 21:32- D8 t6 x: _% v7 Z
你说的是老墨，东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。

- X# q( Y4 o9 z. L5 Z差不多嘛，反正不白。



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