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标题: 美国人吃多少海鲜？ [打印本页]
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 13:02
标题: 美国人吃多少海鲜？
本帖最后由 晨枫 于 2015-9-8 11:00 编辑
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Bloomberg有一篇文章，说道美国人吃海鲜的问题。
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过去一年里，印尼、印度、厄瓜多尔的海虾大量涌入美国市场，使得美国海虾价格下降1/3，但大量廉价进口海鲜使得美国渔业进一步困难，美国渔业占国内市场只有10%。佛罗里达的墨西哥湾海虾批发价下降过半。
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1 |: ^  l9 l3 P7 S7 G5 _" N海虾过去是珍贵美味。电影《阿甘正传》里，阿甘就接受了战友的建议，做海虾生意发财。90年代后，美国海虾养殖业开始迅速发展，但2000年后东亚养殖海虾大量涌入美国市场。1990年全球养殖白虾月92000吨产量，2013年则达到330万吨。海鱼养殖也同样迅速发展，现在世界上养殖的海鱼产量已经超过捕捞的海鱼产量。2013年，泰国海虾养殖业（世界最大）遭受病害，一下子死掉47%的养殖海虾，世界市场价格随之飙升，印尼、印度、厄瓜多尔马上跟进发展，试图抢占空档，造成如今的养殖海虾产量暴增。如今美国市场受益，到7月底已经进口近32万吨，比前一年环比增长6.1%。但墨西哥湾的海虾业随之萎缩，5年里产量萎缩35%，捕虾船数量下降24%。
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2 @1 V7 }# f; q5 T, b7 p( S美国进口海虾的来源分布，单一国家中，印度份额最大，不知道印度虾是不是也有咖喱味？越南海虾产量那么高，想必中国南海养殖业也做得很大？
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& b. [3 b" F- X3 U' H: J$ C* O9 \虾成为美国人吃的海鲜中最大一部分，人均年吃3.6磅；三文鱼是2.7磅，罐头金枪鱼2.3磅。曾经重要的鳕鱼倒是不多，只有0.6磅，螃蟹也差不多，海蛤蜊只有0.3磅样子。好奇一下，美国人这虾除了白煮和BBQ，其他还有些什么吃法，能吃这么多？
作者: 天狼星    时间: 2015-9-8 17:22
这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。
作者: 包子    时间: 2015-9-8 19:03
很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:19
天狼星 发表于 2015-9-8 03:226 g* P8 n; I4 }  y3 I) I4 Z
这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。 ...

- L. r; L# M% o% a8 Z你太猛了，小心胆固醇啊！
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:20
包子 发表于 2015-9-8 05:03  G; Y9 }4 y% T1 j% L) O- ^* P
很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。 ...

* L% M( ?$ c6 }4 [+ N( ], d3 c国内的价格在好多方面与世界市场脱节，不好说。
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:42
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。9 h9 L2 O3 B- T$ u' V6 f

8 b0 E* \. J" u1 p美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜欢加佐料，西海岸的直接白煮。BBQ的很难吃。炸虾也很多。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:47
水风 发表于 2015-9-8 07:42# q5 k* W* i. `; l
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。
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美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜 ...
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这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:51
晨枫 发表于 2015-9-8 21:47! M" w: @) D/ h$ L/ j$ ?
这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？

# O: {( j$ c( X7 z0 D: d7 T没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。
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炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包屑。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 22:01
水风 发表于 2015-9-8 07:51  D* I0 `) `1 `1 W) S& H) d' A
没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。
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: f1 N9 D+ {  o5 ?9 K! d) _! l' N炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包 ...
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炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹……
作者: jellobean    时间: 2015-9-8 23:02
海鲜价格是节节高。这海边吃也多半是油炸的
作者: 水风    时间: 2015-9-8 23:39
晨枫 发表于 2015-9-8 22:01: k: @5 s  z/ j: M; _( O5 k( H* N
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...
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其实也有别的做法。比如说海鲜沙拉。costco里面卖凉拌虾，完全是西式口味。$ ?6 N* y6 d( o2 _
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意大利馆子里面海鲜做法比较多，比如说面条啥的。西班牙海鲜饭是一锅炖煮的海鲜。
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+ \* {9 M7 }0 m& W, v+ j: Q你要去法国馆子，里面的做法就更多了。3 `# X. ]$ O6 y* P1 f5 W
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日本馆子里面的海鲜种类其实也挺多的。不过老美就知道点天妇罗。他们的海鲜乌东面其实挺好吃的。但日式的虾做法，无非是寿司，或者天妇罗，或者清煮之后加到面条里面。1 e; ?/ U3 X$ y

$ N1 b' L- a7 o0 }: q! H但普通的劳苦大众们还是吃炸虾的多。
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:09
煮了沾butter吃
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:11
jellobean 发表于 2015-9-8 10:09( C1 {& F$ `% \$ \2 B1 j
煮了沾butter吃
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哈，你是怕长肉不够快啊！
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 00:11
养殖虾没什么鲜味，适合不会吃海鲜的老外口味。前年COSTCO进了一次捕捞对虾，鲜得能吞掉舌头，至今每次都去找，但再也没有见到过，可能是你说的捕虾船数量的缘故。
作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:23
晨枫 发表于 2015-9-8 07:471 {8 g, X. U- F5 S5 E
这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
( K$ w4 ]+ Y( f4 k% U. F( i
作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:24
晨枫 发表于 2015-9-8 08:013 X5 w  k+ d  B/ t" H* r2 x
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...
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德州人就是这样吃海鲜的啊
作者: 东湖珞珈    时间: 2015-9-9 00:27
晨枫 发表于 2015-9-8 22:01
  ]6 j3 H+ L- o; a. E2 c炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...
: g. m; n$ R9 G! d, c% w; z; a! O1 K
你这去的是老黑的餐馆么?
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:29
花眼 发表于 2015-9-8 10:23

, u( G: _! f3 S8 y1 O哇哈哈哈哈！
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:30
东湖珞珈 发表于 2015-9-8 10:27
7 j& I0 D' X' |5 R5 R: L# I你这去的是老黑的餐馆么?

  b+ U) ]$ B5 S( y. [  ^1 I. b4 \在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:35
花眼 发表于 2015-9-9 00:23
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看得很亲切，这边是一旁hush puppy代替薯条
作者: 王不留    时间: 2015-9-9 00:46
还可以炸着吃。。。
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作者: 马鹿    时间: 2015-9-9 01:02
能说很少吗？ 这加起来一年也没多少呀
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 01:05
马鹿 发表于 2015-9-8 11:02
4 e5 h2 y! Z! g* b5 f0 B. A能说很少吗？ 这加起来一年也没多少呀
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这是人均啊，男女老少，有好些红脖子是不吃海鲜的啊。
作者: sylvia    时间: 2015-9-9 06:11
晨枫 发表于 2015-9-8 08:198 Y/ ]" y; d# Y* U. M4 {- c
你太猛了，小心胆固醇啊！
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最新研究成果，胆固醇主要不是吃进去的，而是自身产的.
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 06:19
sylvia 发表于 2015-9-8 16:11: c7 u- J4 f9 Z1 n
最新研究成果，胆固醇主要不是吃进去的，而是自身产的.
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所以可以敞开了吃哈！
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 06:54
晨枫 发表于 2015-9-9 06:194 ^2 M4 B; C3 ~" S6 s
所以可以敞开了吃哈！

3 S% q+ O: U# w, z2 b还有水银问题啊，还是没法敞开吃
作者: 燕庐敕    时间: 2015-9-9 11:32
晨枫 发表于 2015-9-9 00:30% T0 a( Q, |" ?
在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！

9 @$ u& q$ A0 v: c* V你说的是老墨，东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 12:43
燕庐敕 发表于 2015-9-8 21:32
; e9 q% k2 O, j" L# ^你说的是老墨，东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。
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差不多嘛，反正不白。



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