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标题: 美国人吃多少海鲜？ [打印本页]
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 13:02
标题: 美国人吃多少海鲜？
本帖最后由 晨枫 于 2015-9-8 11:00 编辑
: F% R8 f$ G9 U! h( I# W; ^% r. `
2 }  M& i! @2 o5 b& LBloomberg有一篇文章，说道美国人吃海鲜的问题。. K: ]8 t! \6 {/ U4 h! E

7 B( t' v/ A7 e* f# n过去一年里，印尼、印度、厄瓜多尔的海虾大量涌入美国市场，使得美国海虾价格下降1/3，但大量廉价进口海鲜使得美国渔业进一步困难，美国渔业占国内市场只有10%。佛罗里达的墨西哥湾海虾批发价下降过半。# Z" l$ Z# ]1 T6 O1 h3 m0 f

" ]4 j' V5 a8 c; _6 c* N/ h海虾过去是珍贵美味。电影《阿甘正传》里，阿甘就接受了战友的建议，做海虾生意发财。90年代后，美国海虾养殖业开始迅速发展，但2000年后东亚养殖海虾大量涌入美国市场。1990年全球养殖白虾月92000吨产量，2013年则达到330万吨。海鱼养殖也同样迅速发展，现在世界上养殖的海鱼产量已经超过捕捞的海鱼产量。2013年，泰国海虾养殖业（世界最大）遭受病害，一下子死掉47%的养殖海虾，世界市场价格随之飙升，印尼、印度、厄瓜多尔马上跟进发展，试图抢占空档，造成如今的养殖海虾产量暴增。如今美国市场受益，到7月底已经进口近32万吨，比前一年环比增长6.1%。但墨西哥湾的海虾业随之萎缩，5年里产量萎缩35%，捕虾船数量下降24%。6 t9 I% Y( H* `7 X2 a

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& E  B! _, Z" r* E' |4 q美国进口海虾的来源分布，单一国家中，印度份额最大，不知道印度虾是不是也有咖喱味？越南海虾产量那么高，想必中国南海养殖业也做得很大？
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  S  N9 V/ c/ ~7 d" Q# s
虾成为美国人吃的海鲜中最大一部分，人均年吃3.6磅；三文鱼是2.7磅，罐头金枪鱼2.3磅。曾经重要的鳕鱼倒是不多，只有0.6磅，螃蟹也差不多，海蛤蜊只有0.3磅样子。好奇一下，美国人这虾除了白煮和BBQ，其他还有些什么吃法，能吃这么多？
作者: 天狼星    时间: 2015-9-8 17:22
这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。
作者: 包子    时间: 2015-9-8 19:03
很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:19
天狼星 发表于 2015-9-8 03:22
+ H6 [% m) S# B7 j2 e这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。 ...
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你太猛了，小心胆固醇啊！
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:20
包子 发表于 2015-9-8 05:03
  O+ {! d- |1 \! L1 x; o很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。 ...
" I/ L0 V2 W. Q* @+ U' ^+ W0 I
国内的价格在好多方面与世界市场脱节，不好说。
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:42
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。6 {; |( }1 x" o+ }

6 n: }6 n: V( }/ Q+ q% u美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜欢加佐料，西海岸的直接白煮。BBQ的很难吃。炸虾也很多。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:47
水风 发表于 2015-9-8 07:42# H* P3 a4 A( E! z3 n/ {
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。
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! F$ `/ C7 i6 E8 L/ R5 z  T! w0 e美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜 ...
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这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:51
晨枫 发表于 2015-9-8 21:47) _& R7 y- g0 @' X* `
这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
2 [( Y7 f# u9 z( y
没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。
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. j  f$ Z, Y) S- c炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包屑。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 22:01
水风 发表于 2015-9-8 07:51
0 H8 c* D9 s" L; i, g+ T( |* C没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。
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炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包 ...
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炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹……
作者: jellobean    时间: 2015-9-8 23:02
海鲜价格是节节高。这海边吃也多半是油炸的
作者: 水风    时间: 2015-9-8 23:39
晨枫 发表于 2015-9-8 22:01
8 j; v+ F# r8 U" H' Y$ b炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

5 b/ K! T; F8 j6 L- [% W其实也有别的做法。比如说海鲜沙拉。costco里面卖凉拌虾，完全是西式口味。
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意大利馆子里面海鲜做法比较多，比如说面条啥的。西班牙海鲜饭是一锅炖煮的海鲜。0 a; N6 X: d. s7 b6 t1 Y
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你要去法国馆子，里面的做法就更多了。% b6 G% y- B0 o8 T& _
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日本馆子里面的海鲜种类其实也挺多的。不过老美就知道点天妇罗。他们的海鲜乌东面其实挺好吃的。但日式的虾做法，无非是寿司，或者天妇罗，或者清煮之后加到面条里面。- t. Y4 T2 B" A

4 V+ M3 V. e; F* R, y但普通的劳苦大众们还是吃炸虾的多。
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:09
煮了沾butter吃
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:11
jellobean 发表于 2015-9-8 10:09
+ b- p; w2 B  [4 @煮了沾butter吃

; J$ \( D3 t) I4 t; o- m哈，你是怕长肉不够快啊！
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 00:11
养殖虾没什么鲜味，适合不会吃海鲜的老外口味。前年COSTCO进了一次捕捞对虾，鲜得能吞掉舌头，至今每次都去找，但再也没有见到过，可能是你说的捕虾船数量的缘故。
作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:23
晨枫 发表于 2015-9-8 07:47) F/ X- Q6 i& f! T+ U
这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
4 A7 o9 Z! }9 Q2 L' Z, H
作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:24
晨枫 发表于 2015-9-8 08:01$ }% j7 A( b8 ]
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...
: \6 k  ?7 U: f9 C- S
德州人就是这样吃海鲜的啊
作者: 东湖珞珈    时间: 2015-9-9 00:27
晨枫 发表于 2015-9-8 22:01
4 K- r6 R2 O( e1 F炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...
! d( c5 E: k( P% k
你这去的是老黑的餐馆么?
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:29
花眼 发表于 2015-9-8 10:23
( E$ Y. K1 w4 E/ R3 M
哇哈哈哈哈！
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:30
东湖珞珈 发表于 2015-9-8 10:27
4 ]$ `7 }/ x4 Q+ w8 u4 n0 L+ U你这去的是老黑的餐馆么?

" O# Q6 V4 j. a, x在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:35
花眼 发表于 2015-9-9 00:23
: b3 E" `3 a# ]/ U* ~
看得很亲切，这边是一旁hush puppy代替薯条
作者: 王不留    时间: 2015-9-9 00:46
还可以炸着吃。。。2 Y6 s0 J$ ?" q' T4 a+ c0 x) f6 c
作者: 马鹿    时间: 2015-9-9 01:02
能说很少吗？ 这加起来一年也没多少呀
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 01:05
马鹿 发表于 2015-9-8 11:02  D9 H0 O3 Z5 r9 I
能说很少吗？ 这加起来一年也没多少呀
6 M! a' L+ v; v/ v5 v! s* g
这是人均啊，男女老少，有好些红脖子是不吃海鲜的啊。
作者: sylvia    时间: 2015-9-9 06:11
晨枫 发表于 2015-9-8 08:19
! X) l9 v2 F* n3 k. r$ r你太猛了，小心胆固醇啊！
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最新研究成果，胆固醇主要不是吃进去的，而是自身产的.
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 06:19
sylvia 发表于 2015-9-8 16:11
1 L/ O$ S$ E: d9 i5 ]( {4 t最新研究成果，胆固醇主要不是吃进去的，而是自身产的.
2 U7 I& W4 A% @6 J+ M1 f; s
所以可以敞开了吃哈！
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 06:54
晨枫 发表于 2015-9-9 06:19, y7 L3 w1 ?& D6 e
所以可以敞开了吃哈！

2 I# d: z0 G4 h( e6 h0 h还有水银问题啊，还是没法敞开吃
作者: 燕庐敕    时间: 2015-9-9 11:32
晨枫 发表于 2015-9-9 00:30
! w, d- k5 J" C/ p/ f8 i) X在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！

( f% A& [$ d4 ?( x: r. b1 b你说的是老墨，东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 12:43
燕庐敕 发表于 2015-9-8 21:32
2 W4 X/ m5 X3 P# F) A7 t你说的是老墨，东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。
& J: C* S8 v; M! H
差不多嘛，反正不白。



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