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标题: 美国人吃多少海鲜？ [打印本页]
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 13:02
标题: 美国人吃多少海鲜？
本帖最后由 晨枫 于 2015-9-8 11:00 编辑 6 y" B( |; w9 Z" _' C8 L

' W' M# k8 ]9 D/ e" U' J2 d; B& wBloomberg有一篇文章，说道美国人吃海鲜的问题。% D: L) B- g0 p/ A9 Z! G9 n" \+ X
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过去一年里，印尼、印度、厄瓜多尔的海虾大量涌入美国市场，使得美国海虾价格下降1/3，但大量廉价进口海鲜使得美国渔业进一步困难，美国渔业占国内市场只有10%。佛罗里达的墨西哥湾海虾批发价下降过半。$ D0 k2 z3 A- L. c; ^6 d9 W

, B/ C8 e+ V* r7 c! S5 O海虾过去是珍贵美味。电影《阿甘正传》里，阿甘就接受了战友的建议，做海虾生意发财。90年代后，美国海虾养殖业开始迅速发展，但2000年后东亚养殖海虾大量涌入美国市场。1990年全球养殖白虾月92000吨产量，2013年则达到330万吨。海鱼养殖也同样迅速发展，现在世界上养殖的海鱼产量已经超过捕捞的海鱼产量。2013年，泰国海虾养殖业（世界最大）遭受病害，一下子死掉47%的养殖海虾，世界市场价格随之飙升，印尼、印度、厄瓜多尔马上跟进发展，试图抢占空档，造成如今的养殖海虾产量暴增。如今美国市场受益，到7月底已经进口近32万吨，比前一年环比增长6.1%。但墨西哥湾的海虾业随之萎缩，5年里产量萎缩35%，捕虾船数量下降24%。
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美国进口海虾的来源分布，单一国家中，印度份额最大，不知道印度虾是不是也有咖喱味？越南海虾产量那么高，想必中国南海养殖业也做得很大？
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8 a3 c# v; Q' E+ M4 N) `虾成为美国人吃的海鲜中最大一部分，人均年吃3.6磅；三文鱼是2.7磅，罐头金枪鱼2.3磅。曾经重要的鳕鱼倒是不多，只有0.6磅，螃蟹也差不多，海蛤蜊只有0.3磅样子。好奇一下，美国人这虾除了白煮和BBQ，其他还有些什么吃法，能吃这么多？
作者: 天狼星    时间: 2015-9-8 17:22
这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。
作者: 包子    时间: 2015-9-8 19:03
很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:19
天狼星 发表于 2015-9-8 03:22
2 j( ~$ e' l7 v/ s2 k& e4 g. `8 c这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。 ...

  u6 R& H  l4 p8 l$ W( @你太猛了，小心胆固醇啊！
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:20
包子 发表于 2015-9-8 05:03
2 c$ Q( L" A( y5 ^$ A" {很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。 ...

8 B3 l0 o. b) f* k7 n国内的价格在好多方面与世界市场脱节，不好说。
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:42
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。& u4 ~/ J) n5 Z+ s! L9 {  C2 a
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美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜欢加佐料，西海岸的直接白煮。BBQ的很难吃。炸虾也很多。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 21:47
水风 发表于 2015-9-8 07:42
; V* }7 j, C0 r# p" h3 D8 v鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。7 G8 N, V2 L' k6 R
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美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜 ...
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这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
作者: 水风    时间: 2015-9-8 21:51
晨枫 发表于 2015-9-8 21:47
& M6 ?4 M3 ^* v# _0 }( g; K这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？

2 `+ \) Y) ^$ R$ z+ Q+ k' J* f" ^没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。: X' i* K9 Z- a% b5 h1 `6 y' ^- r
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炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包屑。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-8 22:01
水风 发表于 2015-9-8 07:51
, Q6 b5 q; C; ^% P7 ^没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。  z8 g& J6 k% {) J
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炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包 ...

+ v1 |7 c4 ^8 A0 M1 H炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹……
作者: jellobean    时间: 2015-9-8 23:02
海鲜价格是节节高。这海边吃也多半是油炸的
作者: 水风    时间: 2015-9-8 23:39
晨枫 发表于 2015-9-8 22:01& Z& B  l" O) I( x: D
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

2 X+ h% [# v9 ?其实也有别的做法。比如说海鲜沙拉。costco里面卖凉拌虾，完全是西式口味。; h" v- s" i7 X" x

- T2 g' x/ f8 s  X% H2 k5 T意大利馆子里面海鲜做法比较多，比如说面条啥的。西班牙海鲜饭是一锅炖煮的海鲜。# ^1 W% A: F: [, q+ ^
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你要去法国馆子，里面的做法就更多了。
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日本馆子里面的海鲜种类其实也挺多的。不过老美就知道点天妇罗。他们的海鲜乌东面其实挺好吃的。但日式的虾做法，无非是寿司，或者天妇罗，或者清煮之后加到面条里面。0 y- C( ~3 w. y( }2 c! _
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但普通的劳苦大众们还是吃炸虾的多。
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:09
煮了沾butter吃
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:11
jellobean 发表于 2015-9-8 10:09% _, M6 p5 r6 \+ |% u: z% N
煮了沾butter吃
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哈，你是怕长肉不够快啊！
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 00:11
养殖虾没什么鲜味，适合不会吃海鲜的老外口味。前年COSTCO进了一次捕捞对虾，鲜得能吞掉舌头，至今每次都去找，但再也没有见到过，可能是你说的捕虾船数量的缘故。
作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:23
晨枫 发表于 2015-9-8 07:474 l5 D3 Y; F* s9 A0 {) h5 I$ b; |
这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？
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作者: 花眼    时间: 2015-9-9 00:24
晨枫 发表于 2015-9-8 08:01
5 h: [. [& ~6 \$ }  ^: I' d炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

5 _4 {; o5 n$ f$ M; P( O& r德州人就是这样吃海鲜的啊
作者: 东湖珞珈    时间: 2015-9-9 00:27
晨枫 发表于 2015-9-8 22:012 |2 r& `! T/ l4 }8 X" Q7 H
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...
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你这去的是老黑的餐馆么?
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:29
花眼 发表于 2015-9-8 10:23

  L/ M, V& X9 \; K5 r哇哈哈哈哈！
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 00:30
东湖珞珈 发表于 2015-9-8 10:27, S4 u! {' [+ G) _; V5 K
你这去的是老黑的餐馆么?
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在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！
作者: jellobean    时间: 2015-9-9 00:35
花眼 发表于 2015-9-9 00:23
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看得很亲切，这边是一旁hush puppy代替薯条
作者: 王不留    时间: 2015-9-9 00:46
还可以炸着吃。。。
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作者: 马鹿    时间: 2015-9-9 01:02
能说很少吗？ 这加起来一年也没多少呀
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 01:05
马鹿 发表于 2015-9-8 11:02
+ N1 z5 ?; T$ [% Q$ t3 `能说很少吗？ 这加起来一年也没多少呀

% t4 H& f2 a& K5 W6 M& _; S这是人均啊，男女老少，有好些红脖子是不吃海鲜的啊。
作者: sylvia    时间: 2015-9-9 06:11
晨枫 发表于 2015-9-8 08:19# c) p8 o- o) e& p+ |) \
你太猛了，小心胆固醇啊！
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最新研究成果，胆固醇主要不是吃进去的，而是自身产的.
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 06:19
sylvia 发表于 2015-9-8 16:11
! Y: V) W2 J/ ?0 q最新研究成果，胆固醇主要不是吃进去的，而是自身产的.
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所以可以敞开了吃哈！
作者: 龙血树    时间: 2015-9-9 06:54
晨枫 发表于 2015-9-9 06:19
5 Q. u+ G3 H4 w) s/ N! n6 Z' E' b所以可以敞开了吃哈！
$ k1 s- E1 a2 y) j/ @1 ^
还有水银问题啊，还是没法敞开吃
作者: 燕庐敕    时间: 2015-9-9 11:32
晨枫 发表于 2015-9-9 00:30
( C" U; k) B* q/ u. X" m; O在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！
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你说的是老墨，东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。
作者: 晨枫    时间: 2015-9-9 12:43
燕庐敕 发表于 2015-9-8 21:32
3 m* t8 [' f% @- D你说的是老墨，东湖说的是老黑---你比他多了一堆土垫在下面。

0 Y* u+ s- X( C4 w; s- X  n- ~2 c差不多嘛，反正不白。



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