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标题: 吃货日常之一日清凉：苦瓜酿 [打印本页]

作者: 烛影摇红 时间: 2015-4-29 08:32
标题: 吃货日常之一日清凉：苦瓜酿
国人讲究相生相克。食物亦然。
“苦”味食品是“火”的天敌。一年四季都可以适当进食苦味食品。尤其到了夏季，更需多吃点“苦”。夏季闷热，“湿气”又重，苦味食品可帮助人们降低“火气”，抵制湿气。加之夏天到了，食欲不振者居多，吃点苦味食品可以恢复脾胃功能，增进食欲。
常见的苦味食材，苦瓜可算其一。
苦瓜做法不少，凉拌亦可，热炒亦可，蒸制亦可；单做亦可，做配菜亦可。其实都不拘什么办法，随性即好。

今天奉上简单的苦瓜酿一道。
所谓酿，是中餐的一种加工手法，就是由两种以上的原料合成，可煎，可蒸，也可烧制。
苦瓜酿属于蒸菜。
食材很简单：苦瓜、肉馅、（香菇、木耳，如手头原料不趁手，也可不放）。
香菇、木耳剁碎，加入肉馅，调制味道。
苦瓜切段，去掉中间瓜瓤，做成苦瓜盅。
将肉馅塞入苦瓜盅内，两面封点干淀粉。
盛入盘中，盘底可适当抹点油。
蒸锅加水煮开后，放入苦瓜酿蒸制。