爱吱声

标题: 快过年咯，一起来做超级简单的发糕 [打印本页]

作者: 容易 时间: 2015-2-18 10:21
标题: 快过年咯，一起来做超级简单的发糕

“发糕广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。” - 百度百科如此说。马上就要过年了，大家准备好年菜和过年的点心了吗？都来秀一秀吧。我正积极减肥中，年菜没啥拿的出手的。昨天休息，做了几只发糕当早餐。春天乃万物发生之际，中国人都喜欢“发”，说是吃发糕可以开运。如果你对做点心没啥信心，可以拿这个练练手，相信我，超级简单。

这是昨天做的六种口味发糕，寓意为“六六大顺”。也借此祝各位羊年万事顺遂。

六种口味分别为：黑糖桂圆，白糖桂花，南瓜，红麴，绿茶，蓝莓。

我搜集了几种发糕的配方，您可以看家里有啥就用啥。口味可以随心变换，也可以只做基本口味，比方说黑糖红枣，或者白糖原味。份量可以按需要按比例增减。甜度也可以按需要自行调整，反正就是很随意的。

配方一：
中筋面粉250克，太白粉或粘米粉100克，水250-300克，红糖60-90克，蜂蜜10克，泡打粉10克，盐2克

配方二：
粘米粉250克，低筋面粉75克，红糖/黑糖 250克，泡打粉7.5克，苏打粉2.5克，水300克。

配方三：
低筋面粉250克，糖200克，水225克，先搅拌均匀，知道没有粉粒；
泡打粉10克，水25克再加入，拌匀。

这些基本面糊拌匀之后，分成大约80-100克一份倒入小容器里，上锅蒸熟就是原味。
如果要变换口味，就把基本面糊分成几等份，拌入绿茶粉，蓝莓果酱等，然后再分成小份上锅蒸。

水开之后，蒸大概20分钟就好。趁热吃。

我家的蟹爪兰每年此时开得特别热闹。用这盆花祝大家新年红红火火，羊羊得意！

作者: 老票 时间: 2015-2-18 11:21
要吃肉馅的！！！！

作者: 云淡风轻 时间: 2015-2-18 11:23
问个小白问题
泡打粉是啥东东？

作者: 容易 时间: 2015-2-18 12:37

云淡风轻发表于 2015-2-17 19:23
问个小白问题
泡打粉是啥东东？

Baking powder

作者: MacArthur 时间: 2015-2-18 12:52
发糕胶东也做，而且用玉米面。。。

作者: 潜了又潜 时间: 2015-2-18 14:01
南北差异果然大，北方的发糕一般都是玉米面的，当年食堂很常见，估计是蒸一大锅，然后切，见到的多是平行六面体的，味道比较甜。现在也能看到，不过多是做成梭形。

作者: jellobean 时间: 2015-2-18 23:43
这个可以试

作者: sylvia 时间: 2015-2-19 01:01

MacArthur 发表于 2015-2-17 23:52
发糕胶东也做，而且用玉米面。。。

今天早晨吃得corn meal muffin是不是也算？

作者: MacArthur 时间: 2015-2-19 01:08

sylvia 发表于 2015-2-18 12:01
今天早晨吃得corn meal muffin是不是也算？

算！

作者: eatmoon 时间: 2015-2-19 01:41
我老婆是龙游人，上次回国给她抗回来几块发糕，她都舍不得一下子吃掉。现在知道可以怎么自己做了，十分感谢：）

作者: 赫然 时间: 2015-2-20 00:20
容美人，新年快乐！！！羊年大吉大利！

顺便问个问题，你觉得哪个方子更好一点？

作者: 冰雪迎梅 时间: 2015-2-20 19:59
今年一定要试试容美女的发糕方子。
新年快乐健康美丽

作者: 老瑞 时间: 2015-3-12 11:41
好像用酵母也可以做成这个样子的发糕，哈哈，

作者: MILEMA 时间: 2015-5-18 08:57
Mark一下，最近女儿不怎么爱吃饭，有空学来做给她吃。

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