山菊 发表于 2015-2-1 05:05
好巧,偶今天也上了鱼
水风 发表于 2015-2-1 05:45
不用砂锅,是吃不到地道的味道的。
潜了又潜 发表于 2015-2-1 10:27
砂锅漏了等更新。
其它做法主要还是有了收汁的步骤,味道更浓些,至于砂锅,换成焖烧锅,效果类似。这本 ...
水风 发表于 2015-2-1 10:50
我觉得酥鱼的基本味道,一个是醋挥发掉刺激性的醋酸以后,长时间炖煮的味道,另外一个是汤汁收浓过程中, ...
潜了又潜 发表于 2015-2-1 11:04
收汁中的焦糊味有可能是副产品,会多些风味,未必每个人都喜欢,不过收之后浓度高了,各种味道得到充分体 ...
水风 发表于 2015-2-1 11:10
所以才要用砂锅阿。用高压锅弄得一点咬头没有了。
我们都是炸的干干的,这样子久炖之后,口感依然在。
懒猫猫 发表于 2015-2-1 12:59
潜潜的压力锅用得真是出神入化啊,觉得俺的压力锅太委屈了。。。
而且看你和道长的对话也是膜拜无比 ...
潜了又潜 发表于 2015-2-3 09:49
要是像喜欢、容易一样勤快,或许会买个电蒸锅,这样就有三个蒸锅排排坐
你只要保持肺活量,做好 ...
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