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标题: 任性的山寨的容易的柠香千层吐司 & 奶油千层面包 [打印本页]

作者: 马鹿 时间: 2014-12-21 01:14
标题: 任性的山寨的容易的柠香千层吐司 & 奶油千层面包
本帖最后由马鹿于 2014-12-20 12:28 编辑

容易版：
柠香千层吐司 & 奶油千层面包

夜猫版：
砸斑竹容易MM锅子之千层手撕椰香土司

马鹿的任性版：

穷人家里没有牛奶，没黄油了，还没有柠檬了，所以用的是水，椰子油，青柠，然后任性地撒了一把葡萄干。

千层手撕吐司方子（一条450克吐司模的量）：

面团材料：高筋面粉300克，鸡蛋一个40克，牛奶60克，水80克，糖40克，盐3克，黄油25克，酵母4克。

   馅料材料：柠檬二个，橙一个，溶化黄油和糖各适量。

   做法：
   1、将面团材料除黄油外按先液体材料，再粉类材料的顺序放进面包机桶或mixer里，揉面，起筋后加入黄油，继续揉面直到出膜。（用面包机的话，需要重复揉面程序一次才能达到出膜效果）的程序，
   2、柠檬和橙子磨皮屑zest，混合备用。我喜欢皮屑多多，又嫌橙子皮磨起来太慢，就加了一整个葡萄柚的皮屑.
   3、揉好的面团均分成五份，滚圆后松驰15分钟。
   4、松驰好后轻压排气，分别碾长方形. 取一份，表面刷上一层溶化黄油，薄薄的撒上一层糖，再抺上一层柠檬皮和橙皮屑，然后再铺上一层，一直到第五层表面同样抺上黄油柠檬、橙皮，这样就组合好了。
   5、拿刀分切成五均份，切面朝上，整齐的摆进面包桶里。也就是说，最终会有25层。
   6、盖好吐司模，低温发酵，直至8-9分满。低温发酵的吐司组织更细腻。
   7、表面刷上全蛋液，烤箱预热至390F（吐司模加盖的烘烤温度），烤40分钟左右。
   8，脱模。放凉。这款吐司不用切，一片一片撕下来吃很过瘾。

作者: 马鹿 时间: 2014-12-21 01:20
本帖最后由马鹿于 2014-12-20 12:23 编辑

@容易 @懒猫猫 @禅人 @雪个 @MacArthur @兰凯 @喜欢就捧捧场 @大地窝铺 @冰蚁 @heinsect @tanis @七月群山 @nightcat

主要是耶诞的红包拿了最低分，所以大大地求爱元！马鹿爱爱元，多多益善！大家任性的加分！

作者: nightcat 时间: 2014-12-21 02:03
看上去挺不错的，有资本任性！

昨天我也任性又做了一遍，将液体黄油部分替换成橄榄油，五层的中间一层我改成撒蔓越莓碎碎，味道不错，平衡掉一部分浓重的黄油味。下次准备将大部分黄油换成等量的玉米油，放一小块黄油，主要是猫娘不能吃太多的动物脂肪。层次间的糖粉我也准备取消，对于我家人来说有点甜，没有必要加糖粉了。

作者: 雪个 时间: 2014-12-21 02:47

马鹿发表于 2014-12-20 09:20
@容易 @懒猫猫 @禅人 @雪个 @MacArthur @兰凯 @喜欢就捧捧场 @大地窝铺 @冰蚁 @heinsect @tanis @七月 ...

啊？圣诞节有红包？

作者: 雪个 时间: 2014-12-21 02:48

nightcat 发表于 2014-12-20 10:03
看上去挺不错的，有资本任性！
昨天我也任性又做了一遍，将液体黄油部分替换成橄榄油，五层的中间一 ...

橄榄油味道重，做西点的时候很少有人放。如果上烤箱烤的东西，我一般用葡萄籽油，这个是最耐高温的。

作者: qyangroo 时间: 2014-12-21 03:17
第一张照片那美形的面团就把我镇住了。

作者: MacArthur 时间: 2014-12-21 03:29
社长出手，必须任性！

作者: 马鹿 时间: 2014-12-21 03:50

MacArthur 发表于 2014-12-20 14:29
社长出手，必须任性！

穷人缺衣少食，必须任性呀

作者: 马鹿 时间: 2014-12-21 03:51

雪个发表于 2014-12-20 13:47
啊？圣诞节有红包？

我拿到的是最低分，难道信和不信差10爱元？

作者: 马鹿 时间: 2014-12-21 03:52

nightcat 发表于 2014-12-20 13:03
看上去挺不错的，有资本任性！
昨天我也任性又做了一遍，将液体黄油部分替换成橄榄油，五层的中间一 ...

我加了一点点糖份，完全没甜味

作者: 大地窝铺 时间: 2014-12-21 04:26
看着就香！

作者: 小青 时间: 2014-12-21 14:41
任性的漂亮

作者: 九麟居士 时间: 2014-12-21 16:05
跟懒人直接用面包机做出来的完全不是一个档次

作者: 清风徐来 时间: 2014-12-21 16:18
都这么有才，俺们必须拼了。。。也撵不上啊

作者: 禅人 时间: 2014-12-21 22:18
会做就是任性！

btw，我也碰了个最低分。

作者: 马鹿 时间: 2014-12-21 23:22

小青发表于 2014-12-21 01:41
任性的漂亮

每个贴右下角有个灰色评分，点击一下就可以打分了

作者: 皇家骑警总监 时间: 2014-12-22 00:55
要是再任性点，就直接第一张图打住，咱们花圈啦！怎么滴吧

作者: 四处乱晃 时间: 2014-12-22 01:12
大家真有创意啊！

作者: 潜了又潜 时间: 2014-12-22 19:02
还能更任性点不？

作者: 容易 时间: 2014-12-23 04:17
上回做了一堆Pesto, 没吃完，做到面包里，居然效果出人意料的好。放进面团的时候跟你这第一张图片很像。哈哈，所以我开头以为你也是放sweet basil + 橄榄油 + 大蒜/松子呢

作者: 容易 时间: 2014-12-23 04:17
本帖最后由容易于 2014-12-22 12:22 编辑

nightcat 发表于 2014-12-20 10:03
看上去挺不错的，有资本任性！
昨天我也任性又做了一遍，将液体黄油部分替换成橄榄油，五层的中间一 ...

买得到椰子油的话用椰子油做糕点面包效果很好。
为啥你说椰子油属于不健康的油呢？椰子油稳定性好，可以经得起高温烘烤。即使它没有宣传的那么好，也不至于是“不健康”的油吧？
http://www.guokr.com/question/527987/

作者: 马鹿 时间: 2014-12-23 06:01

容易发表于 2014-12-22 15:17
上回做了一堆Pesto, 没吃完，做到面包里，居然效果出人意料的好。放进面团的时候跟你这第一张图片很像。 ...

下次准备放葱花

和盐

作者: 容易 时间: 2014-12-23 06:03

马鹿发表于 2014-12-22 14:01
下次准备放葱花和盐

葱花+鸡蛋这个组合我常做啊，非常香。只是葱花烤过之后不绿噢。

作者: 马鹿 时间: 2014-12-23 06:06

容易发表于 2014-12-22 15:17
买得到椰子油的话用椰子油做糕点面包效果很好。
为啥你说椰子油属于不健康的油呢？椰子油稳定性好，可 ...

椰子油没啥不好的，吃油就是搞平衡，动物油每天都要有一定的比列

作者: 马鹿 时间: 2014-12-23 06:07

容易发表于 2014-12-22 17:03
葱花+鸡蛋这个组合我常做啊，非常香。只是葱花烤过之后不绿噢。

鸡蛋怎么放？

作者: 懒猫猫 时间: 2014-12-23 10:47
真的伙呆了，而且气死俺啦，没牛奶没黄油的居然还能做成这么好看好吃的样儿？！

只能任性滴加分了

作者: 笑羽 时间: 2014-12-23 12:30
看来还是得整个烤箱才行啊

作者: 笑羽 时间: 2014-12-23 12:31
看来还是得整个烤箱才行啊

作者: 马鹿 时间: 2014-12-23 21:49

笑羽发表于 2014-12-22 23:31
看来还是得整个烤箱才行啊

可以考虑，可以自己做点心，没任何添加剂

作者: 云淡风轻 时间: 2014-12-24 11:42
额滴神！馋s额！
看来过圣诞节的地方都放假了。

等我们放假也来试试这个

作者: 雪个 时间: 2015-1-9 10:30

容易发表于 2014-12-22 12:17
买得到椰子油的话用椰子油做糕点面包效果很好。
为啥你说椰子油属于不健康的油呢？椰子油稳定性好，可 ...

椰子油挺好的，而且，据说，比较减肥

作者: sylvia 时间: 2015-1-10 03:51

容易发表于 2014-12-22 15:17
买得到椰子油的话用椰子油做糕点面包效果很好。
为啥你说椰子油属于不健康的油呢？椰子油稳定性好，可 ...

胆固醇高.

作者: MacArthur 时间: 2015-1-10 05:17

雪个发表于 2015-1-8 21:30
椰子油挺好的，而且，据说，比较减肥

niet... 小心LDL。。。看这个报道

作者: 雪个 时间: 2015-1-10 16:02

MacArthur 发表于 2015-1-9 13:17
niet... 小心LDL。。。看这个报道

不是啊，我说的是椰子油，coconut oil

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