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标题: 任性的山寨的容易的柠香千层吐司 & 奶油千层面包 [打印本页]

作者: 马鹿    时间: 2014-12-21 01:14
标题: 任性的山寨的容易的柠香千层吐司 & 奶油千层面包
本帖最后由 马鹿 于 2014-12-20 12:28 编辑

容易版:
柠香千层吐司 & 奶油千层面包


夜猫版:
砸斑竹容易MM锅子之千层手撕椰香土司


马鹿的任性版:

穷人家里没有牛奶,没黄油了,还没有柠檬了, 所以用的是水, 椰子油,青柠, 然后任性地撒了一把葡萄干。










千层手撕吐司方子(一条450克吐司模的量):

    面团材料:高筋面粉300克,鸡蛋一个40克,牛奶60克,水80克,糖40克,盐3克,黄油25克,酵母4克。

     馅料材料:柠檬二个,橙一个,溶化黄油和糖各适量。
     
     做法:
      1、将面团材料除黄油外按先液体材料,再粉类材料的顺序放进面包机桶或mixer里,揉面, 起筋后加入黄油,继续揉面直到出膜。(用面包机的话,需要重复揉面程序一次才能达到出膜效果)的程序,
      2、柠檬和橙子磨皮屑zest,混合备用。我喜欢皮屑多多,又嫌橙子皮磨起来太慢,就加了一整个葡萄柚的皮屑.
      3、揉好的面团均分成五份,滚圆后松驰15分钟。
      4、松驰好后轻压排气,分别碾长方形. 取一份,表面刷上一层溶化黄油,薄薄的撒上一层糖,再抺上一层柠檬皮和橙皮屑,然后再铺上一层,一直到第五层表面同样抺上黄油柠檬、橙皮,这样就组合好了。
      5、拿刀分切成五均份,切面朝上,整齐的摆进面包桶里。也就是说,最终会有25层。
      6、盖好吐司模,低温发酵,直至8-9分满。低温发酵的吐司组织更细腻。
      7、表面刷上全蛋液,烤箱预热至390F(吐司模加盖的烘烤温度),烤40分钟左右。
      8,脱模。放凉。这款吐司不用切,一片一片撕下来吃很过瘾。
作者: 马鹿    时间: 2014-12-21 01:20
本帖最后由 马鹿 于 2014-12-20 12:23 编辑

@容易  @懒猫猫 @禅人 @雪个 @MacArthur  @兰凯 @喜欢就捧捧场  @大地窝铺 @冰蚁  @heinsect @tanis  @七月群山 @nightcat

主要是耶诞的红包拿了最低分, 所以大大地求爱元!马鹿爱爱元, 多多益善! 大家任性的加分!


作者: nightcat    时间: 2014-12-21 02:03
看上去挺不错的,有资本任性!
昨天我也任性又做了一遍,将液体黄油部分替换成橄榄油,五层的中间一层我改成撒蔓越莓碎碎,味道不错,平衡掉一部分浓重的黄油味。下次准备将大部分黄油换成等量的玉米油,放一小块黄油,主要是猫娘不能吃太多的动物脂肪。层次间的糖粉我也准备取消,对于我家人来说有点甜,没有必要加糖粉了。
作者: 雪个    时间: 2014-12-21 02:47
马鹿 发表于 2014-12-20 09:20
@容易  @懒猫猫 @禅人 @雪个 @MacArthur  @兰凯 @喜欢就捧捧场  @大地窝铺 @冰蚁  @heinsect @tanis  @七月 ...

啊?圣诞节有红包?
作者: 雪个    时间: 2014-12-21 02:48
nightcat 发表于 2014-12-20 10:03
看上去挺不错的,有资本任性!
昨天我也任性又做了一遍,将液体黄油部分替换成橄榄油,五层的中间一 ...

橄榄油味道重,做西点的时候很少有人放。如果上烤箱烤的东西,我一般用葡萄籽油,这个是最耐高温的。
作者: qyangroo    时间: 2014-12-21 03:17
第一张照片那美形的面团就把我镇住了。

作者: MacArthur    时间: 2014-12-21 03:29
社长出手,必须任性!

作者: 马鹿    时间: 2014-12-21 03:50
MacArthur 发表于 2014-12-20 14:29
社长出手,必须任性!

穷人缺衣少食,必须任性呀
作者: 马鹿    时间: 2014-12-21 03:51
雪个 发表于 2014-12-20 13:47
啊?圣诞节有红包?

我拿到的是最低分,难道信和不信差10爱元?
作者: 马鹿    时间: 2014-12-21 03:52
nightcat 发表于 2014-12-20 13:03
看上去挺不错的,有资本任性!
昨天我也任性又做了一遍,将液体黄油部分替换成橄榄油,五层的中间一 ...

我加了一点点糖份,完全没甜味
作者: 大地窝铺    时间: 2014-12-21 04:26
看着就香!
作者: 小青    时间: 2014-12-21 14:41
任性的漂亮
作者: 九麟居士    时间: 2014-12-21 16:05
跟懒人直接用面包机做出来的完全不是一个档次
作者: 清风徐来    时间: 2014-12-21 16:18
都这么有才,俺们必须拼了。。。也撵不上啊
作者: 禅人    时间: 2014-12-21 22:18
会做就是任性!

btw,我也碰了个最低分。
作者: 马鹿    时间: 2014-12-21 23:22
小青 发表于 2014-12-21 01:41
任性的漂亮

每个贴右下角有个灰色评分, 点击一下就可以打分了
作者: 皇家骑警总监    时间: 2014-12-22 00:55
要是再任性点,就直接第一张图打住,咱们花圈啦!怎么滴吧
作者: 四处乱晃    时间: 2014-12-22 01:12
大家真有创意啊!
作者: 潜了又潜    时间: 2014-12-22 19:02
还能更任性点不?
作者: 容易    时间: 2014-12-23 04:17
上回做了一堆Pesto, 没吃完, 做到面包里, 居然效果出人意料的好。 放进面团的时候跟你这第一张图片很像。 哈哈, 所以我开头以为你也是放sweet basil + 橄榄油 + 大蒜/松子呢
作者: 容易    时间: 2014-12-23 04:17
本帖最后由 容易 于 2014-12-22 12:22 编辑
nightcat 发表于 2014-12-20 10:03
看上去挺不错的,有资本任性!
昨天我也任性又做了一遍,将液体黄油部分替换成橄榄油,五层的中间一 ...


买得到椰子油的话用椰子油做糕点面包效果很好。
为啥你说椰子油属于不健康的油呢?椰子油稳定性好, 可以经得起高温烘烤。即使它没有宣传的那么好, 也不至于是“不健康”的油吧?
http://www.guokr.com/question/527987/
作者: 马鹿    时间: 2014-12-23 06:01
容易 发表于 2014-12-22 15:17
上回做了一堆Pesto, 没吃完, 做到面包里, 居然效果出人意料的好。 放进面团的时候跟你这第一张图片很像。 ...

下次准备放葱花和盐
作者: 容易    时间: 2014-12-23 06:03
马鹿 发表于 2014-12-22 14:01
下次准备放葱花和盐

葱花+鸡蛋这个组合我常做啊,非常香。 只是葱花烤过之后不绿噢。
作者: 马鹿    时间: 2014-12-23 06:06
容易 发表于 2014-12-22 15:17
买得到椰子油的话用椰子油做糕点面包效果很好。
为啥你说椰子油属于不健康的油呢?椰子油稳定性好, 可 ...

椰子油没啥不好的,吃油就是搞平衡,动物油每天都要有一定的比列
作者: 马鹿    时间: 2014-12-23 06:07
容易 发表于 2014-12-22 17:03
葱花+鸡蛋这个组合我常做啊,非常香。 只是葱花烤过之后不绿噢。

鸡蛋怎么放?
作者: 懒猫猫    时间: 2014-12-23 10:47
真的伙呆了,而且气死俺啦,没牛奶没黄油的居然还能做成这么好看好吃的样儿?!
只能任性滴加分了
作者: 笑羽    时间: 2014-12-23 12:30
看来还是得整个烤箱才行啊
作者: 笑羽    时间: 2014-12-23 12:31
看来还是得整个烤箱才行啊
作者: 马鹿    时间: 2014-12-23 21:49
笑羽 发表于 2014-12-22 23:31
看来还是得整个烤箱才行啊

可以考虑 , 可以自己做点心, 没任何添加剂
作者: 云淡风轻    时间: 2014-12-24 11:42
额滴神!馋s额!
看来过圣诞节的地方都放假了。

等我们放假也来试试这个
作者: 雪个    时间: 2015-1-9 10:30
容易 发表于 2014-12-22 12:17
买得到椰子油的话用椰子油做糕点面包效果很好。
为啥你说椰子油属于不健康的油呢?椰子油稳定性好, 可 ...

椰子油挺好的,而且,据说,比较减肥
作者: sylvia    时间: 2015-1-10 03:51
容易 发表于 2014-12-22 15:17
买得到椰子油的话用椰子油做糕点面包效果很好。
为啥你说椰子油属于不健康的油呢?椰子油稳定性好, 可 ...

胆固醇高.
作者: MacArthur    时间: 2015-1-10 05:17
雪个 发表于 2015-1-8 21:30
椰子油挺好的,而且,据说,比较减肥

niet... 小心LDL。。。 看这个报道
作者: 雪个    时间: 2015-1-10 16:02
MacArthur 发表于 2015-1-9 13:17
niet... 小心LDL。。。 看这个报道

不是啊,我说的是椰子油,coconut oil




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