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标题: 申请在厨房转正- 由旁观吃货进阶到3厨 [打印本页]

作者: 四处乱晃 时间: 2014-12-18 13:28
标题: 申请在厨房转正- 由旁观吃货进阶到3厨
本帖最后由 Sichuluanhuang 于 2014-12-19 01:08 编辑

看了@潜了又潜，@懒猫猫的"【厨试之二十五】懒人食谱之健康鸡蛋饼"，心里痒痒的。本人热爱鸡蛋饼，在两位帖子的激励下，下决心试它一试。
本来是想学懒猫猫的荤菜版，但最近实在是被什么脑梗心梗之类的吓得够呛，只有咬牙吃斋菜版的了。

豆腐不小心拍多了，有1/4盒，只好放了两个鸡蛋，芡粉，西红柿，盐和胡椒。
选了五种蔬菜: 西兰花的杆，黄瓜，西红柿，生菜和杏鲍菇，焯水后切小。
用小火煎蛋饼，然后铺上菜粒，撒上盐和胡椒，盖上盖子煎几分钟就可以了。
由于豆腐放多了，煎熟了的蛋饼也不成块，一挑起来就散掉了。最后一个煎的有点狠，都快要糊了，才变硬了一点，勉强能装盘。
今年我过了多么有意义的一天啊！欢迎多送花。

新手上图片，图片顺序有点乱。

2014-12-17 22.24.44.jpg (1.09 MB, 下载次数: 199)

豆腐鸡蛋

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焯过的蔬菜

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装盘

作者: 小青 时间: 2014-12-18 13:31
无图无真相（挖鼻孔）

作者: 容易 时间: 2014-12-19 06:07
看到图了。很清爽！恭喜进阶。

帮你呼叫你师傅来鉴定一下。 @潜了又潜

另外，和你切磋一下。但凡有番茄做配料的素菜，我个人喜欢先把番茄炒出味道来，然后才下其他食材，会鲜美很多。

作者: 四处乱晃 时间: 2014-12-19 06:24

容易发表于 2014-12-19 06:07
看到图了。很清爽！恭喜进阶。帮你呼叫你师傅来鉴定一下。 @潜了又潜

另外，和你切磋一下。但 ...

多谢多谢！
下次试一下先炒西红柿。以前总是直接把盐或糖把西红柿拌一下，西红柿会出汁，感觉原汁原味。

作者: MacArthur 时间: 2014-12-19 06:52
非常绿色。。。这是迄今为止所有蛋饼变种里最健康的一个了。。。

作者: 清风徐来 时间: 2014-12-19 07:06
放这么多的料，很难成型的。干脆一起炒鸡蛋得了。

作者: 龙血树 时间: 2014-12-19 07:43
看着健康清爽！有鸡蛋，豆腐，营养是尽够了。

作者: 四处乱晃 时间: 2014-12-19 07:57

龙血树发表于 2014-12-19 07:43
看着健康清爽！有鸡蛋，豆腐，营养是尽够了。

谢谢啦！
就是没肉心里挂念着啊。

作者: 潜了又潜 时间: 2014-12-19 10:45
水太多了，豆腐可能是内酯豆腐，只有鸡蛋和芡粉能凝结，其它都是参与味道的。入锅前的料应该是有些粘稠的，做出来才不易散。
番茄炒也可以，切碎甚至打碎也可以，这只是考虑了入味，不过番茄水分相当大，需要考虑比例。

多试几次，就能找到合适的比例了。不在意色相，可以混在一起，我那个帖子后面有介绍。

作者: 四处乱晃 时间: 2014-12-19 12:02

潜了又潜发表于 2014-12-19 10:45
水太多了，豆腐可能是内酯豆腐，只有鸡蛋和芡粉能凝结，其它都是参与味道的。入锅前的料应该是有些粘稠的， ...

多谢指教，看来还得多摸索。

作者: 四处乱晃 时间: 2014-12-19 12:03

清风徐来发表于 2014-12-19 07:06
放这么多的料，很难成型的。干脆一起炒鸡蛋得了。

没办法啊，没肉不顶饿，只有以量取胜了。

作者: 禅人 时间: 2014-12-19 12:37
看着很清爽。不过，对于无肉不欢的，加点肉丝儿？

作者: leekai 时间: 2014-12-19 15:56
这个披萨清爽

作者: qyangroo 时间: 2014-12-19 20:12
加点火腿丁吧。

作者: 四处乱晃 时间: 2014-12-19 21:33

qyangroo 发表于 2014-12-19 20:12
加点火腿丁吧。

不太喜欢火腿，要加估计都加bacon

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