爱吱声

标题: 懒人牌烘焙：热狗，还有各种派！ [打印本页]

作者: 禅人 时间: 2014-11-17 19:00
标题: 懒人牌烘焙：热狗，还有各种派！
本帖最后由禅人于 2014-11-17 20:23 编辑

美食版烘焙达人N多，尤以版主@容易美女为最，不谙糕点面食的和尚姐姐从来只是来默默流几滴口水，又默默地离去。

直到在网上觅到一烘焙原料大杀器，始令我自信陡然爆棚——原来我也可以做热狗和派耶！

那么，神马是烘焙原料大杀器呢？

大约一年前，我曾经发过一帖日志推荐懒人牌傻瓜鲜肉月饼，告诉咸党同好们一个普大喜奔的好消息：月饼油酥皮是可以直接用超市卖的现成印度飞饼皮或者做西点用的puff pastry 代替滴！我自是身体力行，于今年春节尝试了自制鲜肉月饼，太简便易行了，手到擒来，一次成功！于是近期又开始琢磨做些新品种。

首先还是先找找有没有前人肩膀可以踩踩。果然，懒人的创意是无穷滴！网上早有懒人先辈们的足迹。于是依样画葫芦，做了两款懒人牌出品：热狗和派。在微信上晒信心的时候，被容易MM捉住，嘱贴到美食版来。遵嘱

嗯，不过既称懒人牌出品，显然是偷工减料非专业化的，所以烘焙达人们可略过不看啦。本帖主要是写给与和尚姐姐一样烘焙零基础的同学们打气，既然我都可以，乃们又有啥不行的呢？而且是零失败，听清楚了哦，是零、失、败！

下面看图动手吧

——胜利剪刀手

的分割线——

懒人牌热狗

基本原料：印度飞饼酥皮（超市冷冻柜）、起司片和培根（见下图），另备蒜蓉葱花、干面粉若干和鸡蛋（打散备用）。

[img]

像叠被子那样把饼皮折叠整形

擀成长方形，长度与bacon片相仿，斜着切成两半

依次放上起司碎片、培根和蒜蓉葱花，从大头卷起

进烤箱前表面先刷一次蛋液，设定200度烤10分钟；取出再刷一次蛋液，再考10分钟。设备用那种热面包的小电烤箱即可。下图是烤了约20分钟的样子。

烤箱加到230度，刷不刷蛋液看着办，烤约5分钟后出炉，就酱紫：

酥香美味可口，关键是，食品安全无忧。

其实热狗一般中间是夹一根小香肠的，不过，看过若干制作视频及揭秘之后，实在对肉酱类制品有心理阴影，片状的培根至少可以排除不明内脏及腐肉的危害吧。

作者: 禅人 时间: 2014-11-17 19:01
本帖最后由禅人于 2014-11-17 20:14 编辑

懒人牌紫薯派和肉干派

会做上面的懒人牌热狗，再变化几下做各种派就驾轻就熟啦。

基本配制——还是三哥发明的万能的飞饼酥皮，馅料可以各种自配，同样属于傻瓜级烘焙。

这次我试的是紫薯馅和肉干馅（后者是冰箱里的废物利用）。紫薯蒸熟剥皮，加牛奶碾成厚泥，加不加糖随意；肉干随便剪碎。

与做热狗一样将饼皮向内折叠整形

擀成长方形后，对切两片。每片上半部拉三四道口子。

铺上馅料

将开口的上半片盖住馅料，四周用西餐叉或牙签压花

进烤箱前表面刷一次蛋液，200度烤10分钟后：

再刷一次蛋液，10分钟后：

后面还是230度，烤几分钟及刷不刷蛋液自己看着办——观察颜色和皮的层次及脆硬度，自己决定。正式出炉应该是这样子滴：

紫薯派堵甜党的嘴；肉干派堵咸党的嘴。实现党派和谐

作者: 柏林墙 时间: 2014-11-17 19:59
看得流口水

作者: 极乐鸟 时间: 2014-11-17 20:28
买烤箱去。

作者: 齐若散 时间: 2014-11-17 20:50
飞饼在袋子里看着那么干，怎么擀了后那么湿呢，加过水？

作者: 常挨揍 时间: 2014-11-17 20:55
刚吃过晚饭，又饿了

作者: 齐若散 时间: 2014-11-17 20:58

禅人发表于 2014-11-17 19:01
懒人牌紫薯派和肉干派

会做上面的懒人牌热狗，再变化几下做各种派就驾轻就熟啦。

简单易行。

你说的温度是摄氏还是华氏？

作者: 禅人 时间: 2014-11-17 20:59

齐若散发表于 2014-11-17 20:50
飞饼在袋子里看着那么干，怎么擀了后那么湿呢，加过水？

不会干呀，超市是放冷冻柜里的，买回家常温下很快会软化湿润，然后就变得黏搭搭，必须撒干面粉才能开擀，否则直接粘在擀面杖上了。

作者: qyangroo 时间: 2014-11-17 21:22

禅人发表于 2014-11-17 19:01
懒人牌紫薯派和肉干派

会做上面的懒人牌热狗，再变化几下做各种派就驾轻就熟啦。

化腐朽为神奇啊。

作者: 马鹿 时间: 2014-11-17 21:42
给共和党加油！

作者: 龙血树 时间: 2014-11-17 21:53

齐若散发表于 2014-11-17 20:50
飞饼在袋子里看着那么干，怎么擀了后那么湿呢，加过水？

猜测里面油很多

作者: 潜了又潜 时间: 2014-11-17 21:54
本帖最后由潜了又潜于 2014-11-17 21:57 编辑

禅人发表于 2014-11-17 19:01
懒人牌紫薯派和肉干派

会做上面的懒人牌热狗，再变化几下做各种派就驾轻就熟啦。

看来和尚和俺是一伙的，喜欢利用现成的。老早用过这种材料，当春卷皮用，豆苗还是豆芽配肉馅，然后烤，胖乎乎的出炉，里面还有点汁。

坡上鱼虾多，可以肉馅加虾仁，或是买点鱼滑做馅。

作者: 龙血树 时间: 2014-11-17 21:54
果断收藏。去寻阿三饼。

作者: 禅人 时间: 2014-11-17 22:03

龙血树发表于 2014-11-17 21:54
果断收藏。去寻阿三饼。

记得是冰柜里的哈，不是那种不冷藏的实心面饼。

作者: 禅人 时间: 2014-11-17 22:06

潜了又潜发表于 2014-11-17 21:54
看来和尚和俺是一伙的，喜欢利用现成的。老早用过这种材料，当春卷皮用，豆苗还是豆芽配肉馅，然后烤，胖 ...

这种海鲜馅料考虑用腐皮莱做。用三哥皮省去自己和油发面的繁琐，多好！我可以说其实我根本不会自己揉面发面吗？没现成的酥皮我就没得玩烘焙了。

作者: 禅人 时间: 2014-11-17 22:08

马鹿发表于 2014-11-17 21:42
给共和党加油！

谢谢鹿鹿加分哦！本来发日志的，想着好多挣分呢，被社长传染了

作者: 马鹿 时间: 2014-11-17 22:16

禅人发表于 2014-11-17 09:08
谢谢鹿鹿加分哦！本来发日志的，想着好多挣分呢，被社长传染了 ...

向我学习！

作者: 潜了又潜 时间: 2014-11-17 22:26
本帖最后由潜了又潜于 2014-11-17 22:28 编辑

禅人发表于 2014-11-17 22:06
这种海鲜馅料考虑用腐皮莱做。用三哥皮省去自己和油发面的繁琐，多好！我可以说其实我根本不会自己揉面发 ...

你有想法就不搀和了，其实马鲛鱼、鲅鱼派味道也不错。

甜的可以做苹果派或草莓派，下面一个油皮的盘子，里面放水果块，上面切条的油皮搭成格子的那种，或者买点小的金属烤盒，可以用油皮做蛋挞。

作者: 禅人 时间: 2014-11-17 22:52

潜了又潜发表于 2014-11-17 22:26
你有想法就不搀和了，其实马鲛鱼、鲅鱼派味道也不错。

甜的可以做苹果派或草莓派，下面一个油皮的盘子， ...

嗯，曾经想试蛋挞来着，怕里面的蛋液比例配制不好，觉得还是索性做派成功率有保障。

作者: Highway 时间: 2014-11-17 23:26

禅人发表于 2014-11-17 19:01
懒人牌紫薯派和肉干派

会做上面的懒人牌热狗，再变化几下做各种派就驾轻就熟啦。

相当的给力哦！

作者: 禅人 时间: 2014-11-18 00:57

qyangroo 发表于 2014-11-17 21:22
化腐朽为神奇啊。

三哥要哭了：人家的皮也蛮好吃的好伐 …嘤嘤嘤

作者: 容易 时间: 2014-11-18 07:34
亲爱的，妳这真是造福懒人班同学啊，太赞了！！！。。。。鲜培根你有本钱吃，多吃点。我还是来点紫薯的就好。牙米～～～～

作者: sylvia 时间: 2014-11-18 07:54
肉干是不是硬硬的？

作者: 水杉 时间: 2014-11-18 11:13
看起来不难，色香味俱全，有立即买烤箱的冲动，飞饼这么神通广大。
烤箱、印度飞饼、培根应该交广告费。

作者: 云淡风轻 时间: 2014-11-18 12:03
和尚jj @禅人
阿三飞饼是那个叫馕的东东吗？
额都急不可耐了。。。。。。。

作者: 禅人 时间: 2014-11-18 12:39
本帖最后由禅人于 2014-11-18 12:47 编辑

云淡风轻发表于 2014-11-18 12:03
和尚jj @禅人
阿三飞饼是那个叫馕的东东吗？
额都急不可耐了。。。。。。。 ...

我没吃过馕，印度飞饼在国内超市卖大致是这样的：

小坡英文称 Roti prata，不晓得日文叫啥。反正你记得在超市的冷藏柜里找，五片装的正好，一次做十个。

作者: 禅人 时间: 2014-11-18 12:42

容易发表于 2014-11-18 07:34
亲爱的，妳这真是造福懒人班同学啊，太赞了！！！。。。。鲜培根你有本钱吃，多吃点。我还是来点紫薯 ...

一两片培根吃不胖的啦~~

作者: 禅人 时间: 2014-11-18 12:44

sylvia 发表于 2014-11-18 07:54
肉干是不是硬硬的？

西兔不必理会肉干，我是清理冰箱存货呢。你喜欢吃啥馅儿就往里面塞啥

作者: 禅人 时间: 2014-11-18 12:45

水杉发表于 2014-11-18 11:13
看起来不难，色香味俱全，有立即买烤箱的冲动，飞饼这么神通广大。
烤箱、印度飞饼、培根应该交广告费。
...

懒人牌出品，不难是必须滴呀！难了咱也不会不是？

作者: 懒猫猫 时间: 2014-11-18 13:00
懒猫烘焙小白闻着味儿来啦，谢谢大和尚，这些派看着太好吃了，而且真的好象比较容易，这次俺一定肯定得试试看！
就怕那个饼买不到，俺以前只见过卖墨西哥饼的，但愿能够找着，阿门~
问个懒问题，那个饼不是已经是薄饼了吗，怎么还要叠起来又擀平，不能直接切开用吗？

作者: 容易 时间: 2014-11-18 13:04

禅人发表于 2014-11-17 20:42
一两片培根吃不胖的啦~~

人家今天又开始减肥了啦

作者: 禅人 时间: 2014-11-18 13:08

懒猫猫发表于 2014-11-18 13:00
懒猫烘焙小白闻着味儿来啦，谢谢大和尚，这些派看着太好吃了，而且真的好象比较容易，这次俺一定肯定得试试 ...

也许三哥店里可以找到？试试吧，俺已经在微信上收了一大把懒徒儿了，至今无一失败滴！

饼皮直接切开可能大概似乎。。。也是可以的，侬真是名副其实的懒猫猫哈！

作者: 懒猫猫 时间: 2014-11-18 13:13

禅人发表于 2014-11-18 00:08
也许三哥店里可以找到？试试吧，俺已经在微信上收了一大把懒徒儿了，至今无一失败滴！

饼皮直接切开可 ...

你可真快啊，俺还没从你这帖里出去呢你的回复已经来了~
等买着了我试试能不能直接用，要是可以就更省事儿啦

作者: 禅人 时间: 2014-11-18 14:58

懒猫猫发表于 2014-11-18 13:13
你可真快啊，俺还没从你这帖里出去呢你的回复已经来了~
等买着了我试试能不能直接用，要是可以就更省事儿 ...

roti pratha or roti prata，别那莫死板啦，反正就是个三哥字的音译，读出来差不多就行了。

作者: 禅人 时间: 2014-11-18 14:58

懒猫猫发表于 2014-11-18 13:13
你可真快啊，俺还没从你这帖里出去呢你的回复已经来了~
等买着了我试试能不能直接用，要是可以就更省事儿 ...

roti pratha or roti prata，别那莫死板啦，反正就是个三哥字的音译，读出来差不多就行了。

作者: 云淡风轻 时间: 2014-11-18 18:26

禅人发表于 2014-11-18 12:39
我没吃过馕，印度飞饼在国内超市卖大致是这样的：

知道这个东东是啥了？这个周末

咩哈哈

作者: 云淡风轻 时间: 2014-11-18 18:28

懒猫猫发表于 2014-11-18 13:00
懒猫烘焙小白闻着味儿来啦，谢谢大和尚，这些派看着太好吃了，而且真的好象比较容易，这次俺一定肯定得试试 ...

还有更懒的馋猫咪

作者: 煮酒正熟 时间: 2014-11-18 21:21

禅人发表于 2014-11-17 06:01
懒人牌紫薯派和肉干派

会做上面的懒人牌热狗，再变化几下做各种派就驾轻就熟啦。

能干又馋人滴美厨娘

作者: 禅人 时间: 2014-11-18 22:57

煮酒正熟发表于 2014-11-18 21:21
能干又馋人滴美厨娘

哪壶不开提哪壶

作者: 容易 时间: 2014-11-19 03:50

禅人发表于 2014-11-17 20:42
一两片培根吃不胖的啦~~

哼哼，我从来不吃培根，也照样胖起来啦！

作者: 容易 时间: 2014-11-19 03:51

懒猫猫发表于 2014-11-17 21:00
懒猫烘焙小白闻着味儿来啦，谢谢大和尚，这些派看着太好吃了，而且真的好象比较容易，这次俺一定肯定得试试 ...

快试快试，记得回本版来报告！

作者: 晴小嗥 时间: 2014-11-19 09:56
刚下单面包机，就要买烤箱了吗？我会肥死……

作者: 禅人 时间: 2014-11-23 22:45

晴小嗥发表于 2014-11-19 09:56
刚下单面包机，就要买烤箱了吗？我会肥死……

面包机也有单独烤箱功能的呀。

作者: 禅人 时间: 2014-11-23 22:46
@懒猫猫 @云淡风轻说好的周末作业呢

作者: 懒猫猫 时间: 2014-11-25 10:14

禅人发表于 2014-11-23 09:46
@懒猫猫 @云淡风轻说好的周末作业呢

和尚姐姐看过来：

俺周末已经买好了料，可惜没时间做。等做了一定发帖子向懒老师汇报兼挣爱元~

云淡这懒鬼保险又想悄悄溜啦

@云淡风轻

作者: 禅人 时间: 2014-11-25 10:40

懒猫猫发表于 2014-11-25 10:14
和尚姐姐看过来：

美国也有国产牌子的飞饼？我通常是买葱油味或原味的。懒猫猫买的这个是微甜型，不晓得与培根和起司的咸味搭不搭？等着看你的作品哦！

作者: 花似荼蘼 时间: 2014-12-4 16:38

禅人发表于 2014-11-17 22:52
嗯，曾经想试蛋挞来着，怕里面的蛋液比例配制不好，觉得还是索性做派成功率有保障。 ...

今天才看到这文，一看这么简单我就动心了，不过我得找找有没卖你这说的这种皮的……
另收蛋挞反而好做，买现成的皮，按配方做就是了，很容易，我家丸子自己都会做的。而且也不会失败

作者: 禅人 时间: 2014-12-4 16:41

花似荼蘼发表于 2014-12-4 16:38
今天才看到这文，一看这么简单我就动心了，不过我得找找有没卖你这说的这种皮的……
另收蛋挞反而好做， ...

之所以简单，就是因为皮子是现成的，国内也有，牌子叫“思念”。

作者: 衣香楚楚 时间: 2014-12-4 17:07
印度飞饼！！又见印度飞饼...
不是葱油饼吗？

作者: 禅人 时间: 2014-12-4 18:12

衣香楚楚发表于 2014-12-4 17:07
印度飞饼！！又见印度飞饼...
不是葱油饼吗？

也可以算印度式的葱油饼吧，不过这个不是实心面饼。

作者: 花似荼蘼 时间: 2014-12-5 10:46

禅人发表于 2014-12-4 16:41
之所以简单，就是因为皮子是现成的，国内也有，牌子叫“思念”。

啊，我昨天还去超市找你说的这个印度飞饼，没有。还正想问你知不知道国内哪里有卖呢……

作者: 云淡风轻 时间: 2014-12-5 11:22
果然没啦口子

作者: 禅人 时间: 2014-12-5 11:26

花似荼蘼发表于 2014-12-5 10:46
啊，我昨天还去超市找你说的这个印度飞饼，没有。还正想问你知不知道国内哪里有卖呢……
...

亲爱的，请看26楼的贴图，不过我不晓得国内哪个超市有，或许是比较大的卖场才卖？

作者: 禅人 时间: 2014-12-5 11:27
标题: 得

云淡风轻发表于 2014-12-5 11:22
果然没啦口子

云妹妹为啥躲的快。。。难道你也悄悄拉口子了？

作者: 云淡风轻 时间: 2014-12-5 11:39

禅人发表于 2014-12-5 11:27
云妹妹为啥躲的快。。。难道你也悄悄拉口子了？

额还木开始做呢！

正在预习确认到底要不要啦口子

我找到派的那个面饼了这个周末等着瞧好吧

作者: 禅人 时间: 2014-12-5 11:53

云淡风轻发表于 2014-12-5 11:39
额还木开始做呢！

正在预习确认到底要不要啦口子

热狗不拉派要拉（半边）哈！坐等ing。。。

作者: 禅人 时间: 2014-12-5 13:22

禅人发表于 2014-12-5 11:53
热狗不拉派要拉（半边）哈！坐等ing。。。

被讨论得心热起来了，这个周末是否也做做看呢？？

侬老是这么点评，是逼我爱叶子吗？@到处停留的叶子爱你啦，来做做看好勿啦

作者: nightcat 时间: 2014-12-6 23:56
恭喜和尚姐姐又收了一名高徒！

@花似荼蘼

作者: 禅人 时间: 2014-12-7 00:56

nightcat 发表于 2014-12-6 23:56
恭喜和尚姐姐又收了一名高徒！ @花似荼蘼

哈哈,我看见了, 色泽不错的

说

作者: 花似荼蘼 时间: 2014-12-10 13:29

nightcat 发表于 2014-12-6 23:56
恭喜和尚姐姐又收了一名高徒！ @花似荼蘼

哈哈哈，和尚姐姐居然不哭……。

作者: nightcat 时间: 2014-12-10 14:12

花似荼蘼发表于 2014-12-10 13:29
哈哈哈，和尚姐姐居然不哭……。

看楼上和尚姐姐竟然褒奖高徒，可以偷笑啦！

作者: 禅人 时间: 2014-12-10 14:21

花似荼蘼发表于 2014-12-10 13:29
哈哈哈，和尚姐姐居然不哭……。

徒儿做得色香味都很不错，系傅当然要开怀大笑啊

作者: 花似荼蘼 时间: 2014-12-10 14:25
本帖最后由花似荼蘼于 2014-12-10 14:28 编辑

禅人发表于 2014-12-10 14:21
徒儿做得色香味都很不错，系傅当然要开怀大笑啊

我一个朋友评论我那个色相是这么说的：一个个看起来好无辜好无奈的样子

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