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标题: 【原创】：生炒糯米饭 [打印本页]

作者: 老光 时间: 2014-10-11 21:23
标题: 【原创】：生炒糯米饭

看过盈盈MM《生炒糯米饭》一文，忽地想起一件往事，也是吃糯米饭。

说起来这还是1964年间的一个古。

那年的十月，我们一群半大小子与MM，因无工作安置，长年闲呆在街上，整日游四五荡，三天两头不是惹事生非，便是吵架挝孽，常常成群结队打得头破血流。不得已已，领导便给我们冠上一顶“知识青年”的帽儿，上山下乡，一齐赶下农村去，伙同贫下中农一起，从事‘修理地球’的伟大事业。真正讲起来，其实是遭天孽！几十个男女，正儿巴经读过初中的只有十来位，余下者，全都是小学毕业生。背负了知识青年的名份，实则是侮辱了知识二字！

到了年底，正好逢上“社教再补课”。

　　俺呆的乡间，上年曾开展过一次‘社教’运动，因为上一届的领导，被冠之以‘阶级异己分子’，班子整顿成为重中之重。社教复查，上面认为搞得不甚彻底，还得‘补回课’才行。

　　于是，‘阴阳一指，小工整死’。上头派来了新的工作组，有近二十人落到大队。俺所在的生产队上，分来两位干部。

　　当年搞社教，不兴大轰大隆，采用的是“打枪的不要，悄悄地进村”。这两位干部进村之后，与贫下中农同吃，同住，同劳动，白天打起赤脚，背铁锹扛锄头，和咱一起干事儿，顺带着访贫问苦，秘密走访。一到晚上，则一家一户地作个别调查。

　　我们是新来的户头，与当地人没半点瓜葛，也无宿怨。

　　那会儿一切均以阶级斗争为纲，工作组日夜不停顿地调查走访，也就两筒伙计，缺少人手，却又怕某些人背地搞报复，黑夜里打他的闷棍，便动员我们，以‘知识青年’为基本力量，名义上是带着我们进行调查，实际上是当作保镖使用。

　　年青人，不晓事，也不知天多高，地好厚，真有点如今的‘愤青’意味，遇事头脑便发热，蚂蝗听不得水响，纸炮仗一点就着！极容易冲动，纯粹是一伙子‘楞头青’！大家伙听说工作组把咱们当成了社教的‘基本力量’，嘿！嘿！心里头的那一个喜欢劲呀！甭消说，那是高兴得乐和子嗨嗨，兴奋得困觉不着。

　　从此，日里到队上出工，收罢工，把饭碗一丢，便跟在这两位伙计身后，挨家挨户调查访问，忙乎得屁颠，屁颠！也不怕苦和累。

　　有一天，秘密走访忙到半夜三更，大伙儿直喊肚子饿哒，回去也歇不着。如何办哩？新选的贫协主席老沈提了个议：打个包（平伙），好不好？

啥叫打包呵？大伙恐怕没听说过吧？这是俺下放所在地方的说法。

　　就是参与者出钱的出钱，出物的出物，大伙凑份子弄一点什么好的吃食。俺当地叫作‘打平伙’，这地方叫作‘打包’。

　　半夜三更的打个啥‘包’？

　　老沈同志说，这时节，代销店早就关门闭户，又隔着老远。我屋里有现成的糯米，上回过年时分配得有一包红糖，也还未动一口，不如都到我家去吧，打一个‘糯米包’，如何哟？

　　这就是：叫化子讨糯米——哪里得有！于是乎，一伙子大呼小叫，一起拥向了老沈家。

　　既然是‘打包’，总不能嘴巴上抹石灰——吃白吧。大伙儿人人掏腰包，每人凑了五毛钱交与老沈堂客手上。接下来，年青堂客便忙着洗锅烧火淘糯米，老沈呢，亲自掌锅铲把，俺一群便站在旁边瞧，看这糯米包如何个打法。

　　把糯米淘清水，跟着往锅里头一哐，然后，倒些水进去。刚刚淹平糯米，老沈便将锅盖一把罩上。等到灶膛内塞进的稻草把子烘烘哒哒燃起来，便听得锅里头滋滋喳喳直作响，老沈忙把锅盖揭开，跟着端来油壶，绕着锅沿边边打转转直往里边倒进茶油。

　　茶油落到锅内，锅里边炸得糯米粒儿滋滋嚓嚓作响。这会儿，老沈抄起锅铲把，径朝锅底一把铲哈下去。糯米蘸了油，不会沾锅哒。这一铲子抄哈下去，毫不费力气儿，整个儿糯米块给抄哈起来。跟着又是一锅铲打一个掉翻，又整个儿翻了个底朝天。接下来，老沈又端起油壶，沿着锅边再倒下茶油。放下油壶后，便不停地用锅铲一个劲地压呀，铲呀，打翻啦……。

　　眼看着锅里头原先半生半熟的糯米粒子，经过一顿子碾压，渐渐变成了熟熟的糯米饭，紧接着，老沈又纷纷扬扬撒下红糖落得锅去，跟着又是一番使劲地铲呀，压呀。直到红糖溶化成汁汁水水，把糯米饭浸染得油光锃亮，香气扑鼻，这才吩咐堂客，拿碗来，一人盛上一大碗。

　　生平头一回尝试如此作法炒出来的糯米饭。

　　香喷喷的茶油，软糯糯的米饭，再加上浸润透汁的红糖甜味儿，混合交织出的那一个香呀，真正的好味道呢！味道好啊！兴许这是头一回吧，时光流转去近五十年哒，岁月悠悠，光阴不再，可脑壳里头始终不能忘怀这油滋滋，糯软软，甜蜜蜜的糯米饭！

作者: 七月群山 时间: 2014-10-11 22:09
红糖糯米饭

，在北方与之对应的是“糖三角”吧

。

作者: ccqi 时间: 2014-10-11 22:36
写的真是引人入胜呀。

作者: 肥狐 时间: 2014-10-11 23:11
看完赶紧运动减肥

作者: 老光 时间: 2014-10-12 08:28

七月群山发表于 2014-10-11 22:09
红糖糯米饭，在北方与之对应的是“糖三角”吧。

糖三角没见过，大概和这生炒的糯米铁有些不同罢！

作者: MacArthur 时间: 2014-10-12 09:36
写得栩栩如生，都闻着糯米饭的香气了

作者: 容易 时间: 2014-10-22 06:40
可以想象，在那个岁月里，这是怎样馋人的美味啊！

作者: 老光 时间: 2014-10-22 09:47

容易发表于 2014-10-22 06:40
可以想象，在那个岁月里，这是怎样馋人的美味啊！

那是！当年粮食不够呼，尤其是跑到深更半夜，饥肠辘辘的，能得到如此美味，那一种心情，呵呵！可想而知！

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