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标题: 原创：黄菜熬鱼汤 [打印本页]

作者: 老光 时间: 2014-10-9 13:38
标题: 原创：黄菜熬鱼汤

闲坐家中，无所事事，便开动脑筋想方设法犒赏自个，尽量少花钱或不花钱做点好吃食，一者能饱口福，二者嘛，也滋养了五腑六脏，得一个延年益寿。
小舅佬在河下捕捞到一条鲤鱼，两斤上下。此乃天赐之物，也是一份人情，自然不能暴殄了它。俺跟着开膛破肚，剔除掉内脏，搭新鲜丢入锅内，二面略略一煎，然后哐上一瓢冷水，撒上十来粒花椒，切下几片生姜，再剁点新鲜辣椒扔将进去，烧起猛火作神地一熬，直熬得汤如奶酪，方才作罢，这叫鱼不过午。
中午，老伴打罢牌归得家来。
俩个人烧起个炖钵把鱼儿搁桌上熬起。公婆俩先唆鱼肉，余下的汤汁这会儿熬得浓浓。老伴是渔船上长大的，对于食鱼，如何吃味道更鲜更美比我更内行地道。
恰好前几天去乡下助学，归家时乡下朋友赠送了一把萝卜菜，说是炒来吃了它吧，又嫌忒老了一点，一顺手便扔在阳台上趁着红火大太阳晒得蔫蔫，下晚间烧了锅开水撒了点盐跟着泡上，两天两夜，泡得萝卜菜带了点酸味尾子，赶快捞将起来洗涤干净，接着操刀切得细细碎碎，挤干水分放落锅中炒得熟熟，中间扒一个空隙，跟着放入两汤匙油，候至油滚，酌些干辣子末儿，生姜末儿与盐一煸，煸出香味再混合一炒。便成就一碗极搭饭的干菜。
这会儿，钵中鱼肉已然扫荡一光，剔除掉鱼剌，剩余下的全是汤汁。老伴好吃也会吃，伸手将这碗腌黄菜，统统倒进了钵钵内，就着残汤剩羹，用筷子着力一搅拌，再烧火熬呀。啊呀呀！味道真滴不错！比那鱼肉更为好吃！
这道菜，就叫作：黄菜熬（读一声）鱼汤。名称不怎么样，可吃货只认味道好！

作者: 逍遥探花 时间: 2014-10-21 16:03
萝卜菜是什么菜？

作者: 容易 时间: 2014-10-22 06:46

逍遥探花发表于 2014-10-21 00:03
萝卜菜是什么菜？

估计是萝卜缨子

作者: 容易 时间: 2014-10-22 06:46
这和我们宁波人吃的雪菜黄鱼汤异曲同工了呀。

作者: 老光 时间: 2014-10-22 18:28

逍遥探花发表于 2014-10-21 16:03
萝卜菜是什么菜？

种萝卜时，每窝必须撒下好几粒好种籽，之后，为保证有好的收成，每窝只能留下一至两根长势比较粗壮的萝卜苗，留待收获萝卜，多余的苗则全部要去掉，这去掉的便叫作萝卜菜，这一个过程，在农村称作“间苗”。

作者: 逍遥探花 时间: 2014-10-22 20:34

老光发表于 2014-10-22 18:28
种萝卜时，每窝必须撒下好几粒好种籽，之后，为保证有好的收成，每窝只能留下一至两根长势比较粗壮的萝卜 ...

萝卜樱子？

作者: 老光 时间: 2014-10-23 08:53

逍遥探花发表于 2014-10-22 20:34
萝卜樱子？

还有连带着萝卜缨子的小萝卜，浸泡后，缨子含点酸味，小萝卜带点脆味，酌些干辣子，伙点生姜，味道蛮不错哩！

作者: 逍遥探花 时间: 2014-10-23 09:50

老光发表于 2014-10-23 08:53
还有连带着萝卜缨子的小萝卜，浸泡后，缨子含点酸味，小萝卜带点脆味，酌些干辣子，伙点生姜，味道蛮不错 ...

泡菜里面我也喜欢吃萝卜缨子，哈哈

作者: zzm2804 时间: 2014-10-24 15:58
跟光叔学手艺

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