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标题: 原创：学厨经历（八） [打印本页]

作者: 老光 时间: 2014-7-15 13:00
标题: 原创：学厨经历（八）
本帖最后由容易于 2014-7-16 11:10 编辑


   学厨经历（一）

   学厨经历（二）

   学厨经历（三）

   学厨经历（四）

   学厨经历（五）

   学厨经历（六）

   学厨经历（七）

   到得株洲，老弟火急火燎，忙邀起俺俩口子去看门面。
   俺跟随老弟一路逛了去，去的路上，暗自存下个心思，留了意，先观察观察形势，张望着这一路的餐饮业情形。
   从这条街道起首开始，直到门面房打止，一路逛过来，留意数了一数，三四百米长一条街上，正儿八经挂了招牌的餐馆饮食店，共有一十八家。
   这还只数得来的这一头，去的那头，没来得及去，也就未曾顾及，还不晓得有多少家！
   如此多的餐馆饭店小饮食店，像扎蓠芭似，一家挨着一家，排列街道两旁，挤得是密不透风。如此看哈来，这开餐馆的一碗饭哦，也是不那么好端的呢！
   不想便罢，若是认真地想它一想，真还着实地叫人心怵胆寒着哦！
   俺一边等着老弟去老板那拿钥匙打开店堂的门，一边厢瞄着四周围餐馆的生意。
   这会儿，中午没到，就餐的人少，似乎家家都门庭冷落，店堂里边冷冷清清。瞧这情景，再仔细默神一想呀，心里头有点稳墩不住，不免打起喀登。正想得入神时刻，猛听得砰然一响，老弟把店面的卷闸门给打开哒。
   进门后绕着店堂转了几个圈，再仔细一瞧哇：映入眼帘的第一感觉，这店堂的面积似乎小了一点。做餐饮生意嘛，店面须宽敞些为好。店堂宽敞，先声夺人，令人一瞧便觉得气势不凡。客人自然来得多，人多要能装得下方好。俗话说：窄菜园，宽店面。店堂小了，无论横摆直摆，也搁不下几张桌儿，桌儿板凳一少，也就安置不下许多的来客。
   俺把自个的想法跟老弟讲了。
   老弟说，是的，眼下这店堂显见得是小了那么一点，但目前的条件也就这个样儿。
   常言道的是：人往高处走，鸟朝亮处飞。兄弟我何尝又不想搞大些呢？可你要晓得啊！就眼下这样的小屋儿，若不是老弟俺出手快，押金交得又早，这小小店堂恐怕还争不到手呢！我的好老兄呵！万丈高楼从地起嘛，万事总是起头难的噻！你且先安顿下来，将就着这条件慢慢些来，先把店子搞起来再说。等到店子开了张，事业干起来哒，生意日渐好哒，手头赚到钱哒，你想办大一些，那还不容易么！眼下我劝你呀，莫要坐飞机放炮仗——想（响）得太高！等积攒下本钱了，有了基础和条件，我们再另寻个新地方也是可以的嘛。
   俺低头默神把吊吊一打（细细一想），也是！眼下这本钱都是老弟垫的，这开餐馆的生意到底是赚钱呢，还是赔本呢，也还是翻叉毛笔写文章——两个字的事！俺如今是水里爬起来的人，是傍着老弟吃饭，干哥哥一筒，一切全得仗背（依靠）老弟，自己也没一文本钱，若还说三道四，指东讲西，也不像个话嘛！
   俩兄弟统一了口径，接下来，便是给这店子起个名号，总不能名不正，言不顺，还得师出有个名么！
   叫一个么得名头好呢？
   俺坐一旁冥思苦想：这一路过来，三四百米长一条街上，已经开了一十八家餐馆和饮食店堂。往后这同行间的竞争也是相当的不善！若想一炮打响，站稳脚跟，就得创出自己店子的特色来。
   开店做生意，头一条就得让亮出的招牌，醒目耀眼，给人一眼瞄到，便能把对方的眼球吸引过来。招牌响亮，令人生出无限暇想，让人口舌生津，便想跃跃一试，能达到这模样，生意便赢得一半。
   所以说呢，店堂的招牌是得要好好地想一想哦，决不能马而虎之！也不能等闲视之！
   于是，俺对老弟嘀咕：
   “株洲乃南来北往的交汇地，客源滚滚，人才济济，见多识广之人多如牛毛。我们开餐馆，得以乡土乡情作为主打。湘菜是湖南人的一张名片。三湘四水之间，当数常德人好吃也蛮会吃。常德菜为湘菜之魂。俺是常德人，自然，这餐馆得以常德乡土菜为主打菜肴。店铺的名号嘛，不如名符其实，索性就起个“常德餐馆”如何哟？
   以后，俺这店堂就专门打理常德乡土家常菜。
   人都说：酒香不怕巷子深嘛。开餐馆，不在乎店堂大小。要紧的是店里的菜肴得与众不同，家家餐馆同样都是炒菜做饭，可菜与菜就是大不相同。你想做强做好，就得搞出自己的特色。独特的乡土风味，就是你这店子的优势。有了特色，自然也就不愁没得上门的客了。”
   老弟听俺如此这般一说，也觉得俺这话有些道理。跟着，便掏出随身携带的砖头块大小的“大哥大”，用手指在上面几揿加上几按，一个电话，把广告店的老板招哈来。
   老板领着几个帮工，揣了卷尺，携了本本和笔，急急忙打了个车，赶哈来。
   一群人凑一起交头接耳一商量，接着就丈量房子高矮和门面宽窄，几个人一合计，当场把这广告招牌的高矮尺寸，定哈下来。随后，一群人又喊了一辆的士，一溜烟又赶回去加班加点，连夜做招牌去了。
   起首捡场样样遂心，老弟不免踌躇满志，这会儿心血来了潮。
   老弟说：俺想屙尿洗萝卜—— 一就二便。趁热打铁，娶媳妇，嫁女儿，两件事一路办齐。就要这班做招牌的人马，赶明儿在门脸旁这一溜烟的墙壁上面，用毛刷蘸了鲜红油漆，写上一排常德地方的“顺口溜”：“不想皇帝招驸马，只望炉子炖钵咕咕嘎”。先造个声势出来！让来来往往的行路人等，路过此地，一抬头便能望见这十六个朱红大字，使他惊奇加一个愕然，然后驻足停步，深思默想这常德的口味，再跃跃欲试，刹进俺的店堂来品尝品尝，你看，几得的好哦！
   俺则想：这才刚刚捡场架势（开张），“八字”都还没得一撇，说起做生意，那还是洞庭湖里吹唢呐——哪哩（里）！哪哩（里）的事嘛！
   俺说：凡事都要未曾兴兵，先防败落为好，小心翼翼才满天下去得嘛。开店子，也得预先留条后路。凡事预则立，不预则废。先莫要吹牛皮，好不好？等搞起来哒再说。若是先不先就把个牛皮给吹起，万一这牛皮吹破哒噻！到时候又儿哈（怎么）收场呢！
   老弟一听，似觉得也是，也就不再吱声。
   收拾了几天场面，一切准备停当。
   招牌也竖立起来，桌椅板凳也购买备齐，锅碗瓢盆一应的炊用具也买了个齐全。接下来的事嘛，便是选一个黄道吉日，定于哪天开张大吉！

作者: 能饮一杯乎 时间: 2014-7-16 04:30
犹记得在长沙毛嗲嗲学校门口吃到的“常德炖钵”！