爱吱声

标题: 看球的时候我们吃什么?(一)-大烤墨鱼条 [打印本页]

作者: 大黑蚊子    时间: 2014-6-22 21:51
标题: 看球的时候我们吃什么?(一)-大烤墨鱼条
本帖最后由 大黑蚊子 于 2014-6-22 22:29 编辑

愿赌服输,欠到现在才交的第一场作业~

=============================

托时差的福,俺们看球都是在晚上,长夜漫漫,没有夜宵实在难熬,再怎么也要搞点儿吃食配配啤酒吧。

荷兰吊打西班牙的那天晚上,我买了点儿“微辣”的绝味鸭脖子回来,吃完第一块之后我的眼泪掉下来,尼玛,一块鸭脖子报销了我一瓶啤酒,这样下去啤酒预算肯定超标啊~

于是我决定自设限额,进一个球吃一块~

河南吊打世界冠军大家喜闻乐见,但不要进那么多球好不好~

结果第二天,我整个人都“火辣辣”,你懂的~

俺决定自力更生,自做深夜看球小菜,各位看官吃货看好了,走起~

============食谱分割线==============

墨鱼干的吃法很多,炖汤烧烤都可以。如果使用碱水发制,能够拥有与新鲜墨鱼所媲美的口感和味道。

丈母娘上次带来的东海墨鱼一直放在冰箱里沉睡,要搞起来,免得浪费冰箱宝贵空间~


首先把墨鱼干放在水龙头下冲洗,然后扔到锅里,加冷水浸泡一小时。

浸泡之后墨鱼干会变得略微柔软,趁这个时候去掉墨鱼鞘、表皮的黑膜、墨鱼牙和眼睛。

根据墨鱼干的数量,称取定量的碱面(就是苏打,Na2CO3),一般是每500g墨鱼干对应20-50g碱面,兑上1升水浸泡,夏天一般浸泡两个小时就够了,不放心的话可以每隔半个小时捏一下,感觉像新鲜墨鱼的时候就差不多了。

泡好的墨鱼较之前几乎涨大了一倍,捞出来冲洗干净,放在案板上切成食指长度的细条,触手就每根一条。

热锅冷油,下姜片、大料、花椒、桂皮,煸炒出香味后将切好的墨鱼倒下去翻炒,加生抽、老抽、料酒、冰糖,大火烧开后加盖转小火焖制30分钟左右,然后转大火收汁盛盘即可。

样子么,有PP有真相



墨鱼高蛋白,低脂肪,自家做又能控制盐的用量,属于少糖少盐的健康零食,夜晚来一碟,配上冰啤酒,爽!

=====Q&A的分割线=====

1、啥是墨鱼干、啥是鱿鱼干、啥是章鱼干?
墨鱼干就是比较圆的那种,突出特点是中间有块白色的墨鱼鞘,有十只脚,其中两只比较长;

鱿鱼干比较尖,中间没有白色的墨鱼鞘,有十只脚,其中两只比较长;

章鱼,头很小且圆,只有八只脚;


如果买不到墨鱼干,用鱿鱼干这么做味道也不错

2、碱面哪里买?
一般的超市都有,3-5块钱一包,一包有半斤多,够用很久了。
碱面还可以用来清洁,应该属于家中常备的好东西。


作者: 燕庐敕    时间: 2014-6-22 22:16
先给加分!+6,俺就这么多分。

说句30年前的外行话,您的分子式NaCO3似乎电荷没匹配,少了一个正离子。

要么是Na2CO3,要么是NaHCO3, 小苏打。
作者: 大黑蚊子    时间: 2014-6-22 22:30
燕庐敕 发表于 2014-6-22 22:16
先给加分!+6,俺就这么多分。

说句30年前的外行话,您的分子式NaCO3似乎电荷没匹配,少了一个正离子。

多谢,已改正

确实是写错了,惭愧啊~
作者: 禅人    时间: 2014-6-23 00:40
目鱼干啊,直接烤来吃,也很鲜美哎。
作者: 李禾平    时间: 2014-6-23 06:13
这是看球的最佳搭档了,赞!
作者: 青石崖下    时间: 2014-6-23 10:13
最后一张里的章鱼,很有点人形
作者: 逍遥探花    时间: 2014-6-23 11:46
喝的什么牌子的啤酒啊?
作者: 空气精灵    时间: 2014-6-23 14:05
嗯,如果后面再需要写文,你这招也是个很好的路数




欢迎光临 爱吱声 (http://aswetalk.net/bbs/) Powered by Discuz! X3.2