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标题: 原创：学厨经历（一） [打印本页]

作者: 老光 时间: 2014-6-22 10:29
标题: 原创：学厨经历（一）
本帖最后由容易于 2014-7-16 11:14 编辑



   学厨经历（一）

   学厨经历（二）

   学厨经历（三）

   学厨经历（四）

   每每走亲访友，捞得餐把好的吃食，直待细嚼慢咽过后，仔细揣摩，感觉这菜回味无穷，不禁心儿痒痒，回到家按捺不住便自已动手，丰衣足食，撸衣挽袖进得厨房，参照那美食的色香味形，依葫芦画瓢，酌一些生姜花椒八角桂皮……之类，学着去做。天长日一久，也就如那俗语所道滴那样：久病成为良医！回数多了，自然也就摸索到一点点所谓的心得。于是乎，又如俗话所道的那样子：满罐子不荡，半罐子起波浪！又常将这些所谓的心得体会裁划成豆腐块模样，发至网上。以致有朋友见到后，误以为俺是筒了不得的大厨。比如说，有网友“大脚丫”便对俺提了个建议，说是老光您在介绍做菜时，能否夹杂着给大伙儿扯些个白话，如同一盘菜肴，除开原料，再加添些油盐酱醋进去，如此的一来，也能为文章添加点趣味性，故事性，并劝道俺说，切莫要‘就事论事’，搞成了纯菜谱一个。
   “大脚丫”这位朋友，顺带着又提了些问题，譬如说：“你开餐馆时有没有请厨师啊？您个人是不是拜过师傅学过厨艺的啊？开餐馆经营中是不是有抓瞎的时候？如果是家传的手艺，也请带着讲一讲过去的生活呵呵……”等等的等等。
   俺觉得“大脚丫”这建议不错，话儿嘛，说得也是蛮贴切，很中肯。
   默神一想：倘若是为着介绍而作介绍，显见得文章的确也枯燥了一些，自然而然，也就少了些生活的气息。咱们这代人，虽说是白活了几十年，吃了不少滴的苦头，但一辈子经历的事，掐算起来那也是王妈妈的裹脚——又臭又长滴！其中好些个是现如今的年青人所不曾见过，也不曾听闻，更是不能想象得到的。早年间自个的那些经历，也就是平常所说的所谓的生活“阅历”，啊呵呀呀！排算起来，真就是甜酸苦辣盐——五味俱全！丰富得没讲！若果在扯如何做菜的同时刻，掺杂着把自身的经历与所见所闻，像唰懒谈地穿插进来，一路子不停地扯哈下去，显然可见，这豆腐块文章的趣味性便要增强许多，自然而然，这懒谈白话也就有了点看头，是啵？
　　俺仔细的想了想，觉得“大脚丫”朋友提的这建议蛮好。俺就打算像扯懒谈白话一样地，把自己怎么学起做菜的一本源流，同大伙儿说说。
　　网友“大脚丫”开门见山便甩了个包袱给我：“我觉得（您）是家传的厨艺恐怕不太可能吧？老光啊，你曾经说过的，小时候你们家的家境不是很有点艰难吗？那会儿又哪有那许多的好吃食能让你尝到？”
　　“大脚丫”这话说得是一针见血！确有先见之明！小的时候，老光家穷得巴了垫子，能撑饱肚皮便是婆婆的‘万福’，还那还敢奢望大鱼大肉的？那会儿，一家子的日子的确过得挺艰难。
　　可这艰难又来得深远，如同那句老话形容：冰冻三尺，非一日之寒也！若要把其间的筋老倌扯个清楚明白，话把儿就得从上三代的那会儿开扯，说起来这话把儿可就长啦！
　　俺老家就在木塘坪里。
　　曾祖父那辈，有土地几十亩，算是小康之家庭。祖父一辈，有兄弟四个，树大分桠，人大分家，兄弟伙各自分得十来亩田地。杀猪有的是捅颈项，有的呢，是杀屁眼，至于活法嘛，人也各有各的活法，安分守己的，锹把把顿得稳，插田是根本！想一夜暴富的，便去赌场上混！祖父便怀着一夜暴富的想法，去了赌场，日夜不离身。几个回合下来，便把祖宗遗传下的几块田地糟蹋完哒。失去土地，也就失掉立足的根基。老俩口无法在老家安身立命。想来想去，便想到，树挪死，人挪活。于是乎，一家三口背井离乡，挪到了沅江边上的一个小镇上，重又打鼓另开张，再又慢慢扎下根来。
　　失去土地的农民，又没个谋生的手艺，好在有的是一身的力气，想在街市上扎下根来，唯有的长处那就是出卖自己的劳力。
　　老倌子还是个半大小子时刻，便背起楠竹梢巴做成的‘抓钩’，跟随着一群吃‘水上饭’的同伴们，下河当了‘排古佬’。
   父亲虽说没文化，大字不识一个，连自己的名字都写不来，可一张嘴巴很是能说会道的。
　　年青时候，他也跟现今的“愤青”差不多一个样儿，遇到点事情，忍不住就热血沸腾起来。若有得几个人从旁一撺掇，脑袋瓜子一热乎，也就飘飘然也，再加上灌点酒落肚，更加有一些熏熏然。到得后来，有相好朋友从旁介绍，说是入了“圈子”，能如何，且如何，也就没多想想，跟随大流入了“圈子”的伙。
   早先前，加入“青红帮”，进入“圈子”内，对于势单力孤的百姓们来说，那是一种依靠，也是一种保护。有团伙仗腰，任谁也不敢随便欺负。这大概也就是马斯洛老先生所讲的“五种需要”中的“安全需要”这一种吧！所以，当年沅水流域最兴盛的排筏业内，只要是常年在河下讨吃讨穿的排古佬，能不进入帮会者，稀少鲜见。
   解放后，‘青红帮’被政府取缔并打入反动组织的黑名单后，但凡加入者，都脱不了干系。于是乎，往后一个不了一个的政治运动一兴起，这帮子人就得“披挂上阵”当起‘运动员’。每每运动一来，父亲就得请人帮忙写检举揭发材料，也是因为材料写得太多，一想起当年的糊涂与轻率，父亲便后悔得肚子作痛，这都是些后话了。
　　当人的一脚踏进了这一块是非“圈子”，方才明白，进入“圈子”里头也不是个好茬。每每深更半夜，‘圈子’内有差事要你去办哈，你岂能推托不去？你想打退堂鼓，抽腿不干？可也不想想，上山容易下山难呵！到了这时候，帮会也就由不得你了。俗话说：帮有帮规，家有家法，你想退出不干，那也行啊，那得按照帮规行事：先来个“三刀六洞”！啥叫“三刀六洞”哩？就是人拿着利刃往你身上捅三个对穿的洞眼，三个进眼再加上三个出眼！合起来不就是六个洞眼么！
　　老爷子在里头混了年把时间，掌舵的龙头大爷觉得他挺能说会道的，至于场面上嘛，也还吃得开，细论起来，也算是个人才吧，便给他排了个末末的位子，在帮会内当了个类似于现在搞‘公关’的差事。

   学厨经历（一）

   学厨经历（二）

   学厨经历（三）

   学厨经历（四）

作者: 燕庐敕 时间: 2014-6-22 12:13
光哥，这样东拉西扯的最有趣！

背景资料啊，杂谈八卦，都一勺烩在里面，最是有趣！

强烈要求继续填坑！

作者: 老光 时间: 2014-6-22 21:13

燕庐敕发表于 2014-6-22 12:13
光哥，这样东拉西扯的最有趣！

背景资料啊，杂谈八卦，都一勺烩在里面，最是有趣！

扯白话便是如此，没得章法，信口开河，想到哪，话题便扯到哪！好的，保证不挖深坑就是！这坑，就由俺慢慢地填吧！

作者: 容易 时间: 2014-6-24 05:44

老光发表于 2014-6-22 05:13
扯白话便是如此，没得章法，信口开河，想到哪，话题便扯到哪！好的，保证不挖深坑就是！这坑，就由俺慢慢 ...

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