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标题: 【家常便饭】自己做懒人版四川腊肉 [打印本页]

作者: 山菊 时间: 2014-4-7 10:04
标题: 【家常便饭】自己做懒人版四川腊肉
本帖最后由山菊于 2014-4-6 21:06 编辑

自从有了微信，发菜帖的热情就少了好多~~~微信多方便啊，一拍，一发，齐活！
不过有一利当然必有一弊，要想回头查阅方便，还是老老实实写帖子收藏在博客里：）

去年到栀子家做客，她端出一盘自制的四川腊肉，味道真是好！她说秘诀是从四川买回来的腌肉料。于是说好俺家老爷回美度寒假之前，栀子在四川的姐姐买了调料寄到南京，让俺家老爷带回来了。然后我留了两包~~~我上淘宝查了一下，还真有！最好买最新出产的：）

按照栀子的指点，做法非常之简单~~~买回来五花肉，切成大小合适的块，一包调料可腌制5斤生肉。开包后把调料涂抹在肉上就行了，然后把腌肉盆放入冰箱冷藏室腌5到7天，经常上下翻动一下肉块。

腌好之后，我是这样架高摆在冰箱冷藏室风干的：

五斤肉摆了两盘：

一周以后就可以了，多摆几天也无所谓：

我喜欢整块先蒸熟：

其它的用保鲜袋装好放冻箱保存，吃的时候解冻蒸熟就可以了。

蒸好切片：

去朋友家爬梯，切了两块做扁豆焖面~~~用的意大利鸡蛋面，焖的时间短了点儿，没有儿子回来时做的那次效果好：

这个才是真正的扁豆呢~~~印度店买到的，很新鲜！

因为要注意卡路里嘛，大多都是跟蔬菜一起炒的：）

除了腊肉，还有爱菊轩家的香肠哩！也是川味，比越南店买的好吃多了：）

这样吃太奢侈了，还是跟蔬菜搭配吧：

寒假跟北边两家老朋友在南卡一个度假区共度了两天，DC的朋友送了我一个做酸奶的机器，还挺方便：

每天带一瓶到办公室，作为早中餐之间的加餐。加入不同的水果和干果：

最后秀秀俺家房前屋后的春色：）

杜鹃：

四季桂：

这两个不知道叫啥：

家里那盆蟹爪兰也再次开花：

祝大家，春天快乐！！！

作者: 平沙落雁 时间: 2014-4-7 10:10
抢个沙发！！！！

作者: 马鹿 时间: 2014-4-7 10:14
腊肉看着真馋人

作者: 禅人 时间: 2014-4-7 11:15
谢谢山菊姐姐的推荐，我也要去买这个老腊肉调料来试一试！

作者: 雪个 时间: 2014-4-7 13:58
对这个腊肉也有点动心了。。。

作者: Erastus 时间: 2014-4-7 14:23
真是太丰盛了，
美食+美景！

作者: 潜了又潜 时间: 2014-4-7 14:47
爱坛的非物质文化遗产怎能不留？可以命名虚拟菜

作者: 游泳 时间: 2014-4-7 17:56
我也要买那个腌肉调料，怎么看不到显示？姐姐给个淘宝链接吧。

作者: 仁 时间: 2014-4-7 23:28
我猜猜，去南卡度假？是查尔斯顿，模特儿海滩？

作者: jellobean 时间: 2014-4-8 01:37
记下笔记 -腌肉调料

作者: 山菊 时间: 2014-4-8 02:15

游泳发表于 2014-4-7 04:56
我也要买那个腌肉调料，怎么看不到显示？姐姐给个淘宝链接吧。

看不到图片？

我上班的地方上淘宝很困难，你用‘蜀香老腊肉调料‘在淘宝上搜一下就很多了~~~记得不要买陈货哦！

作者: 容易 时间: 2014-4-8 02:44
赞！

立马上淘宝找“蜀香老腊肉调料“

作者: 云平 时间: 2014-4-8 09:49
重口味，，，，

作者: 不懂中 时间: 2014-4-8 11:57
颜色看起来太好吃了。哈哈！

作者: 禅人 时间: 2014-4-8 12:02

山菊发表于 2014-4-8 02:15
看不到图片？

我上班的地方上淘宝很困难，你用‘蜀香老腊肉调料‘在淘宝上搜一下就很多了~~~记得不要买 ...

可是，淘宝上买，怎么知道是不是陈货呢？

作者: ilcc 时间: 2014-4-8 12:28
口水。。。

作者: 眭村散人 时间: 2014-4-8 17:02
只能回复一句：I'm hungry.

作者: 眭村散人 时间: 2014-4-8 17:03
只能说：I'm Hungry!

作者: 飞烟 时间: 2014-4-8 23:28
我就喜欢肉食，这个蜡肉太诱人了，想学。有两个问题：肉是要四面都摸调料吗？蒸肉要多长时间？

我把这个贴给老公看了，跟他说要是他的厨艺到这水平，我一直工作，不考虑退休了，养着他。：）

作者: 维京老海盗 时间: 2014-4-9 00:42
我看了一下配料，里面有甜面酱。感觉这个不像是腊肉的配料，更像是酱肉的配料。腌肉这一步，我不知道四川是怎么做的，重庆这边一般是盐，白酒，花椒，不放甜面酱的。然后需要熏制，有没有熏制是酱肉和腊肉之间的区别

作者: 飞烟 时间: 2014-4-9 08:04

飞烟发表于 2014-4-8 09:28
我就喜欢肉食，这个蜡肉太诱人了，想学。有两个问题：肉是要四面都摸调料吗？蒸肉要多长时间？

我把这个贴 ...

@山菊山菊姐没i回答我第二个问题。蒸肉需要多长时间？

作者: 眭村散人 时间: 2014-4-9 08:27
标题: 电脑出了点问题，重复发帖。不好意思，删之。
本帖最后由眭村散人于 2014-4-9 08:28 编辑

电脑出了点问题，重复发帖。不好意思，删之。

作者: 爱菊轩 时间: 2014-4-22 04:04
不知名的花第一个叫bridal wreath spirea，笑靨花。
第二个叫indian hawthorn，石斑木

作者: 山菊 时间: 2014-4-22 04:38

爱菊轩发表于 2014-4-21 15:04
不知名的花第一个叫bridal wreath spirea，笑靨花。
第二个叫indian hawthorn，石斑木
...

这中文名字真好听！

对了，一直想问你那个铁线莲英文叫什么啊？
不知道我们这里找得到不~~~好喜欢那个花，还有不同的颜色！

作者: meyatu 时间: 2014-4-24 15:40
又学到一招这腊肉的方法啊，以后再不用求助妈妈到老家去搜刮了，谢谢啊

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