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标题: 来几道素菜 [打印本页]
作者: 容易    时间: 2013-11-30 15:00
标题: 来几道素菜

过节，吃是最大的乐趣之一。美食当前，亲友围炉夜话，最温馨不过。 现如今大鱼大肉一般人家过节都吃得起，我们的肠胃有时会思念起爽口的素菜。这是今晚我带去朋友家火鸡大餐聚会的几道素菜。

1。凉拌嫩豆角




材料：Costco买的嫩豆角一包
作法：水烧开，水里放少量油和盐。
      豆角丢进去煮5分钟，捞出过冰水。
酱汁：我今天做桃子奶酪蛋糕，不想浪费黄桃糖水，就把糖水+鲜酱油+少量素蚝油+大量蒜末+麻油煮成汁，淋在排好的豆角上。摆盼时切点新鲜小红辣椒丝在上面，丰富色彩。吃的时候把酱汁与豆角拌匀就好。


2。酱萝卜




材料：白萝卜一根， 约600克
作法：白萝卜切片
      洒入20克左右的食盐， 腌20分钟，盐水倒掉；
      撒入30克左右的糖，腌15分钟，糖水倒；重复该步骤一遍；
      萝卜片用冷开水略洗，然后挤掉水；。
      玻璃大碗里，6大匙鲜酱油+一大匙白醋+约250克冷开水调匀成酱汁；
      萝卜片全部放入酱汁中浸泡两天即可食用。


3。双味佛手瓜
家里佛手瓜丰收了。变着法儿吃。



材料：佛手瓜（又名合掌瓜）两枚
作法：象处理黄瓜那样，切下佛手瓜顶部象个小“盖子”一般，握着这个”盖子去磨露出的瓜肉，把白色粘汁磨出来。这样可以去掉瓜的生涩味儿。
      瓜削皮，切丝。留一小块瓜肉切成非常薄的片。
      撒盐，腌20分钟左右。
      把腌出来的盐水倒掉，并用手轻轻挤掉佛手瓜丝中多余的水份备用。
      我今天做两种口味的：葱油和麻辣。分别用小锅做葱油和红油。然后各取一半上述处理好的瓜丝，分别拌入葱油+调味品或红油+醋+炸过的白芝麻+调味品和少许辣椒粉。
摆盘： 拌好的两种口味佛手瓜丝各自坐成一个小”墩儿”，用几片切薄薄的佛手瓜片（单独用盐腌过变软了）圈围做装饰。


4， 糟素鸡



材料：冷冻素鸡一包（两条），糟卤一瓶
作法：素鸡解冻，切片
      油煎至两面黄，放凉
      投入糟卤中浸泡20-30秒即可捞出（视素鸡厚度而定）
      糟好的素鸡沥干，对半切开，摆盘。
      
      
作者: 青叶子    时间: 2013-11-30 15:16
标题: RE: 来几道素菜
糟素鸡那个时间单位真的是秒？入味那么快啊。
作者: 容易    时间: 2013-11-30 15:21
青叶子 发表于 2013-11-29 23:16
糟素鸡那个时间单位真的是秒？入味那么快啊。

是的。素鸡容易吸收卤汁。泡久了会太咸。
作者: liuqing098    时间: 2013-11-30 15:32
真心赞一个。很爽口营养哦。太能干了。
作者: 燕庐敕    时间: 2013-11-30 18:57
容易 发表于 2013-11-30 15:21
是的。素鸡容易吸收卤汁。泡久了会太咸。

真是美而惠。容老爷太幸福了
作者: 齐若散    时间: 2013-11-30 22:18
容儿真耐心，盐腌了糖腌再糖腌。看着都好看得紧，吃也一定好吃。
作者: 容易    时间: 2013-11-30 23:35
liuqing098 发表于 2013-11-29 23:32
真心赞一个。很爽口营养哦。太能干了。

谢谢喜欢噢～ 菜式其实普通，摆盘稍许花点心思而已。大半功劳归给我家老爷照片拍得好。
作者: 容易    时间: 2013-11-30 23:37
齐若散 发表于 2013-11-30 06:18
容儿真耐心，盐腌了糖腌再糖腌。看着都好看得紧，吃也一定好吃。

谢谢7哥～反复腌是为了彻底去除萝卜的”生”味儿。说起来好几道工序似的，其实做起来很省事的。
作者: 马鹿    时间: 2013-12-1 00:04
后面两道菜我会吃， 前面两道太素太素
作者: 晨枫    时间: 2013-12-1 00:10
上得厅堂下得厨房的大美女MM啊！
作者: sylvia    时间: 2013-12-1 00:28
桃子奶酪蛋糕糕呢？
作者: 容易    时间: 2013-12-1 03:18
sylvia 发表于 2013-11-30 08:28
桃子奶酪蛋糕糕呢？

哈哈，兔兔不哭。做的过程我都全程拍照的。等做好了，急忙出门，吃的时候大家又都盯着，反倒忘了拍照。等想起来只剩一口了
作者: 容易    时间: 2013-12-1 03:19
马鹿 发表于 2013-11-30 08:04
后面两道菜我会吃， 前面两道太素太素


吃蔬菜的问题上，你比雪个强点儿
作者: Highway    时间: 2013-12-1 08:38
看着容易，喜欢!
作者: 理想的下午    时间: 2013-12-1 10:11
嚯嚯，估计五星级那个大厨也就是这水准，流口水啊流口水
作者: 流水无情    时间: 2013-12-1 22:43
原来素鸡也可以糟啊...
作者: Erastus    时间: 2013-12-1 23:31
相当的口水！
作者: 容易    时间: 2013-12-1 23:59
流水无情 发表于 2013-12-1 06:43
原来素鸡也可以糟啊...

当然可以！有时间的话，我会糟素三样做个拼盘：素鸡，毛豆，花生
作者: meyatu    时间: 2013-12-2 15:40
这水平足可以开家私房菜馆了啊
作者: 曹操的槊    时间: 2013-12-2 16:50
膜拜
豆角素鸡这么处理还真是别出一格。又好看又好吃
回去整给媳妇吃
作者: 丁丁咚    时间: 2013-12-4 20:33
看着好吃，我们一家都特别喜欢素菜！
作者: 老爷王    时间: 2013-12-5 04:19
很棒！
作者: cadgn    时间: 2013-12-5 11:25
好漂亮的菜～～～（现在觉得眼福比胃口更重要，而且健康）
作者: 锦候    时间: 2013-12-5 14:12
好看，好看！好不好吃呢，我是老实人要说老实话，要吃过才知道！哪天去你那里吃过再说了！



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