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标题: 搬旧帖之一 —— 兔死狗烹 [打印本页]

作者: 潜了又潜 时间: 2013-11-23 13:44
标题: 搬旧帖之一 —— 兔死狗烹

（大家都在搬，你搬我也搬，不过只挑出几个以后估计不大会重复的）

看到07年谈兔子的帖子，回了一句，早已失效，不过勾起点回忆，写上几句。

兔子基本都是瘦肉，蛋白质含量高，脂肪含量很低，很适合担心自己体重的人食用。唯一的问题是，兔子本身味淡，有些人感觉有土腥味，加上接近纯瘦肉，口感和其它肉类，比如猪牛羊或鸡鸭，差异很大，所以选择的人不多。

记得头次吃到的兔子，是家母出差从四川带来的缠丝兔，蒸了之后，味道很好，也有嚼头。等到自己做，一般意见都是和猪肉或鸡同烧，借以提味，偶尔这么做过，红烧或麻辣，但基本还是兔子单烧。做法其实很简单：切成小段，油略多，麻辣的下干辣椒和花椒，红烧的则直接下兔段，炒至肉断生，红烧加酱油和一丁点糖，麻辣的加盐，加入姜片，也可放橘子皮（小的一整个的，大的半个的即可，建议小橘皮，买的陈皮更好）然后水加至盖过肉，加盖，水开5分钟后改小火，一般半个时到40分钟熄火，焖15-20分钟就可食用。兔子烧的时间介于红烧猪肉和红烧鸭之间。这种做法新鲜和冷冻的兔子都做过，朋友们吃过没谁感觉有任何土腥味。假如猪肉或鸡肉同烧的，不妨也切块和兔段同时放入。猪兔同烧的 scorpioking 建议起名【攻陷广寒宫】

麻辣兔丁就不介绍了，应该能搜到。

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当年大学毕业后继续读研，有些同学则直接工作了，大家经常走动，自然比以前日子好过些，所以大口喝酒，大块吃肉的聚会不少。碰上一个初冬的下午，一个电话打来，那边有大家盼望已久的狗肉了。

傍晚时分，几个家伙兴冲冲地蹬车前往。好家伙，准备的真不错，一桌的蔬菜，带肉的很少，准备了几瓶好酒。莫非开玩笑啊？大家坐下来喝了几杯，那边老大呵呵一笑，“上肉”。原来念叨了好久的这几位来客，没仔细看屋角的那口大锅。这边准了半条大狗，怕不够，又加了三只兔子，用脸盆端上来时，大伙齐声喝彩。看来没经过仔细分解，大块的肉连着骨头，堆的冒了尖。哪里分的清狗还是兔。每人碗里加了蒜和酱，再滴了点香油，筷子来不及就上了手，烫的直吮手指头。等一盆子肉都变成了骨头，主人们又上了一盆，这时大家才开始斯文起来，聊起了听到的趣事和老同学的近况。请客的其实都是班上的大肚汉，偏偏现在吃相很斯文，估计这样的狗肉宴比较平常。

聊的尽兴，吃的开心，几瓶酒下去居然只接近微醺。2个熬不得夜的回去了，我和另一个则留下了，大家泡了浓茶，开始方城大战。屋里暖洋洋的，大家毫无倦意。五人自然得有一个旁观换着来，大家嘴里也没闲着，几个钟头下来有一位躺下来，其他的就在哗啦哗啦声中等待黎明。“叽哩咕噜，叽哩咕噜”怎么还有英语广播？仔细听听，倒下那位说梦话呢，同学四年，还真没听他英语说的如此纯正，看来多吃狗肉，英语提高的快啊。吃过早饭，告辞出来，外面飘起了薄薄的雪花。

作者: 逍遥探花 时间: 2013-11-23 14:41
第三个沙发，噢耶~~~

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