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标题: 【家常便饭】再上猪蹄 + 拍黄瓜小窍门 [打印本页]

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作者: 山菊    时间: 2013-7-8 11:29
标题: 【家常便饭】再上猪蹄 + 拍黄瓜小窍门


网上说‘众多的美容护肤食品中，猪蹄绝对是其中的佼佼者’。赫，这对于喜欢啃猪蹄又懒得花时间花钱去研究各种护肤品的人来说真是个好消息！刚才用‘猪蹄的好处’搜了一下，随便抄一个吧~~~不过网上的东西，也别太迷信哈：）

猪蹄营养很丰富。据测定，每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克。另外，猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素等营养物质。中医认为，猪蹄性平，味甘咸，具有补血，填肾精等功能，适宜年老体弱、血虚者食用。

猪蹄之所以对老年人神经衰弱有良好的治疗作用，主要因为它所含的蛋白质是胶原蛋白质。这是一种由生物大分子组成的胶类物质，含有大量的甘氨酸，是构成肌腱、韧带及结缔组织(即人们常说的“筋”)最主要的蛋白质成分，约占人体内总蛋白质的1/3。吃了猪蹄后，这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，它还能镇静中枢神经，对焦虑及神经衰弱、失眠等也有改善作用。

猪蹄虽好，但由于老年人的肠胃消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量又高，所以每次不可吃得太多，以免因为难以消化而影响食欲。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石、高血压的老年人最好不要多吃猪蹄，否则会使原有病情加重或诱使旧病复发。另外，睡前不要吃猪蹄，以免增加血液黏稠度。

至于猪蹄如何变成俺减肥期间常吃的肉食之一，在我的减肥系列第一篇里已经说过了。有兴趣的朋友可点下面的连接：

【健康减肥】1。清爽美容不长膘的白砍蹄花

这道凉吃的白砍蹄花，亮点在蘸汁。考虑到不是所有的人都喜欢麻辣口味，有一回带去‘爬梯’就在煮熟撇去油脂之后留了一半，加上新鲜的西红柿和洋葱打的汁、一点糖、几勺Salsa酱熬煮，结果受到几位不能吃辣的朋友好评：


近点看：




用豆腐乳煮一下也是俺的最爱：）


只用料酒酱油糖，再加点八角等香料，就是传统的红烧猪蹄了：


不过最喜欢做的次数最多的，还是这个‘白砍蹄花’~~~尤其是天热的时候，最清爽了！






看帖不仔细的朋友，做法的链接已经放在前面了哦：）

种菜的朋友又给俺送来不少新鲜黄瓜，配猪蹄正好~~~先来个最简单的拍黄瓜吧！

黄瓜拍一拍更容易入味，可是拍的时候一不小心就溅得到处都是。后来想到一招，这个问题就解决了~~~招数太简单，不需要多说，一看就明白：）






刚从地里摘回来的，简单的加点酱油糖醋和香油就很好吃：）


或者撒点柠檬盐加辣椒面：


用蒜末呛锅，炒成麻辣的：


北方口味，芝麻酱：


最后上个米凉粉，是俺老乡做的：


记得似乎有朋友发帖问过做法，俺老乡在新浪有个博客，征得他同意，把做法的链接放在下面给有兴趣的朋友吧：

【米豆腐】

正好有刚发好的绿豆芽，还有自制的酸菜，豆豉，先切一半儿，加一块豆腐乳，一勺贵州断桥辣椒面~~~老乡们，馋吗：）




第二天用慢炖锅炖了骨头红豆薏米汤，再把剩下的一半放进去略煮，再加些酸菜~~~一顿营养平衡又好味道的晚餐：）


最后再回到猪蹄~~~这一盘是以前请客的菜，用俺家的陈年老卤煮的：




======================= 减肥话题 ========================

减肥的方法有很多，山菊绝对相信每一种都有效果。但要说能长期保持胜利成果的，俺觉得还是这个改变饮食习惯，控制总热量的方法最有用。但是，‘习惯是一种势力’，要改变的确需要付出一定的努力。还有一些朋友看了俺的【健康减肥】系列，虽然心有所动，却嫌记录热量太麻烦。我想这是因为没有细想~~~那俺就来提醒一下陷入减肥怪圈的朋友们吧~~~是增加运动量或饿肚子好坚持呢，还是记录一两个月的三餐热量好坚持呢？

我想呀，这个误会也跟‘习惯’有关~~~毕竟锻炼和饿肚子都是‘减肥族’们已经习惯了的，给吃食称重还要记录估计没几个人干过，想想都很麻烦哈：）

若不是到了非减肥不可的境地，俺也会嫌烦的，所以也不想多劝大家都来使用这个方法。不过前几天飞烟说她也没像偶那样认真记录，就是看了俺的帖子之后自己稍加注意，三个月效果就很显著~~~她说：‘我现在体重比大学时只重五斤左右了。：）’

另外，上周为了PK了京虎子老师的《浮生一日》（可点击），跑去久未登陆的薄荷网记录了一整天的饭食。于是想，这个办法也许能给那些真没时间记录热量的朋友做个参考~~~不一定每周都有，有时间就去记录一天吧。

上周四是米国的国庆，单位放假。下了一天雨，哪也去不了，就在家做吃的~~~来看从早到晚俺都吃了些啥：

早餐(204大卡)
    杂粮粥10种以上        100克 83大卡
    萨其马                    25克 121大卡


泡萝卜热量很低可以忽略不计。萨其马是称过的哦：）


上午加餐(264大卡)
    鸭梨        1个（大） 141大卡
    葵花子(炒)        20克 123大卡



葵花子也称过的，20克：


午餐(684大卡)
    红烧猪蹄        200克 483大卡
    面包        16克 50大卡
    黄瓜        1根(大) 28大卡
    芝麻酱        1勺 124大卡 （小心哦，看这一小勺芝麻酱的热量！）


下午加餐(150大卡)
    冰淇淋        118克 150大卡 （150大卡是包装盒子上写着呢：）


晚餐(113大卡)
    冬瓜海带汤        2碗（小） 32大卡
    响皮              68克 81大卡


冬瓜汤热量非常低，我喜欢再加点美国人做零食吃的这个DD~~~我们叫‘响皮’，猪皮做的，油脂都去掉了，热量并不高：



这一天摄入的总热量：1416大卡

上次跟大家分享过简单的维持体重所需的大致总热量计算法：12 x 体重（英磅）。

俺这大半年基本上保持在135磅左右，所以每日能控制在1600大卡之下，体重就不会增加（减肥期间的热量限制请参看俺的【健康减肥】系列）。这1400大卡的东西，不少吧：）

@青青小河
@刺藜花
@宁娜
@葭蕙
@蝴蝶花

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作者: 苏双    时间: 2013-7-8 11:42
山菊姐出品，必属精品。

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作者: 即晴    时间: 2013-7-8 11:54
做得真香。

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作者: 平沙落雁    时间: 2013-7-8 12:08
拍黄瓜和米豆腐不错-----俺一到夏天就胃口不好，只能吃点儿拌黄瓜，冬瓜火腿汤，病怏怏似林黛玉

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作者: 大道至简    时间: 2013-7-8 13:01
冰激凌让身在酷暑的俺流下了哈喇子。。。

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作者: 清风徐来    时间: 2013-7-8 13:35
赞叹啊。

我昨晚上也吃的猪蹄，是我大姐夫做的。赶明儿上个我自己做的。

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作者: 逍遥探花    时间: 2013-7-8 15:54
吃好吃的还要算卡路里，好麻烦啊，哈哈

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作者: 花似荼蘼    时间: 2013-7-8 16:02
嗯，等我觉得体重超了，看来这个法子就可以试一试了。
白砍蹄花我做过，很好吃的啊……你一说我又想起来可以做了。

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作者: 青青小河    时间: 2013-7-8 18:50
我什么也不敢吃还是继续长肉肉， 可山菊姐这样大吃大喝， 居然还能掉体重， 没天理了

很馋米豆腐， 哪里买生石灰呀？

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作者: 葭蕙    时间: 2013-7-8 20:31
呵呵，我都馋死了

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作者: 天马行空    时间: 2013-7-8 21:22
这个时候吃拍黄瓜真是简便易行的解暑好菜，我在家懒了就弄这个吃

就是吃完嘴里一股子蒜味儿

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作者: 飞烟    时间: 2013-7-8 23:41
这些美食里最喜欢的还是猪蹄，下次我试试豆腐乳猪蹄。正愁吃什么呢，把这篇也存了。

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作者: 雪个    时间: 2013-7-9 12:44
拍黄瓜我总调不好口味，最近几次只好切薄片，什么调料都不放，倒也好吃

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作者: 山菊    时间: 2013-7-9 23:48

雪个 发表于 2013-7-8 23:44
拍黄瓜我总调不好口味，最近几次只好切薄片，什么调料都不放，倒也好吃

不需要调料的话~~~还切它干啥啊

我都是洗一下就啃着吃了

拍好之后，最好先用点盐腌几分钟，捏干水再下其它调料，拌好放冰箱呆一会就更好了。

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作者: 刺藜花    时间: 2013-7-11 16:39
馋死人不偿命的JJ！！

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作者: szxwg32    时间: 2013-7-16 14:37
真不错

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作者: 蝴蝶花    时间: 2013-7-25 09:08
姐，你好会吃！ 米豆腐我口水流淌不止！！！为什么我周围没有老乡啊？？？

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作者: 茉莉    时间: 2013-7-25 10:08
泪奔，想迟中国黄瓜！

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作者: darling001122    时间: 2013-7-25 19:45
减肥美容两不误的方法。万恶的欲望！

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