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标题: 【家常便饭】DIY:放心豆芽自己发 [打印本页]

作者: 山菊    时间: 2013-7-1 09:33
标题: 【家常便饭】DIY:放心豆芽自己发

这年头,不良商家似乎越来越多,让人吃什么都不安心。连简简单单的豆芽,都被一些黑作坊乱加添加剂,发成了毒豆芽。所以自己在家发豆芽又开始流行起来。

发豆芽的方子看过很多,我却从来都没有试过~~~总是觉得麻烦。上月在电视上看到一个方子似乎不错,正好刚买回一些绿豆,马上就行动起来~~~没想到一试就成功!于是六月的每个周末我都有绿豆芽吃,新鲜又爽口,真是很喜欢呢!今天写个帖子来跟大家分享一下:)

懒得码字,还是把视频先找来,大家自己看,我就只贴图并做些简单说明:
(从17:40分左右开始)
http://static.video.qq.com/TPout.swf?auto=1&vid=k001292cipy

一开始看到哪位老大哥说要用开水泡豆子,俺吓了一大跳~~~艾玛,那豆子还不给烫死呀!
嗨,不就一把豆子吗,咱烫!
上周日晚上倒开水之前俺称了一下,这是50克绿豆:)


开水倒进去泡了4小时左右,然后用冷水洗了一下倒入一个大碗,盖上一张打湿的厨纸,再盖一块新毛巾(不能沾油腥)。怕豆芽需要呼吸我先用蒸东西的隔子放上再压上两个比较重的碗,然后用个纸箱子扣上遮光:


咦,24小时之后打开,还真发芽啦!


近点看:


第二天:


第三天:


电视里是早晚各淘洗一次,俺偷懒就只做一次~~~晚饭后洗完碗顺手拿出来淘洗一下再放回去,大约5分钟就够了,偶尔忘了,就第二天早上洗:)


第四天:


已经可以吃了,但因为我周五还有别的菜,就又多放了一天:


稍微淘洗一下就可以下锅了,根也不用掐掉:




下面几张是前几次发的~~~随便抓了一把豆子,所以有多有少:)








豆芽做法很简单,正好花坛边的韭菜疯长,辣椒蒜末呛一下锅清炒:


做晚餐最合适~~~这么一大盘,俺一顿就消费了:)




昨天炒的,换个花样配豆干海带:


可能有朋友会问~~~能不能发黄豆芽?赫,我也喜欢黄豆芽,自然也想自己能发。不过是试验了两次都失败了:一次也用开水烫,结果显然给烫死啦!第二次用温水泡了一夜,其它跟上面的方法一样~~~可是只有寥寥几颗豆子发了芽,五天后还是细细的,而且其它没发芽的的都臭了!

只好还是买来吃:




再上几个家常菜吧~~~亚特兰大买的韭菜花,配的鸡腿菇和bacon:


种菜的朋友送的豇豆:




最后来一碗自制酸菜烧的大骨头豆汤:


給嫌太素的朋友来一碗烩菜~~~慢炖锅炖好骨头汤后,把骨头上拆下来的肉,加豆腐烩成麻辣口味。中午带饭很棒!


@宁娜
@刺藜花
@蝴蝶花
@青青小河
@葭蕙





作者: 刺藜花    时间: 2013-7-1 09:39

作者: 即晴    时间: 2013-7-1 09:51
又学一手。

我最近发现把锅烧得很烫很烫,不要放油,肉片倒下去使劲快翻炒,结果很嫩的。这样几乎不用油,热量大大减少。
作者: 山菊    时间: 2013-7-1 10:05
即晴 发表于 2013-6-30 20:51
又学一手。

我最近发现把锅烧得很烫很烫,不要放油,肉片倒下去使劲快翻炒,结果很嫩的。这样几乎不用油, ...

好像要用高级的铸铁锅才行?

我今天中午做的鱼香鸡片,一点油没用(就是辣豆瓣酱里有点油),味道非常好!
作者: 即晴    时间: 2013-7-1 10:11
山菊 发表于 2013-7-1 10:05
好像要用高级的铸铁锅才行?

我今天中午做的鱼香鸡片,一点油没用(就是辣豆瓣酱里有点油),味道非常好 ...

我用的是不锈钢平底锅。
作者: 一无所之    时间: 2013-7-1 10:12
话说我以前自己做豆浆的时候,把豆子捞出来忘了磨了,隔了两天发现成豆芽了
作者: 雪个    时间: 2013-7-1 11:10
从来不吃豆芽
作者: tonyxu    时间: 2013-7-1 11:23
正赶上午饭前,看完后口水竟然哗哗就下来了

作者: 爱菊轩    时间: 2013-7-1 12:17
我在瑞士的时候,有个同学的妈妈就告诉我们说发绿豆芽要用开水烫,不过她的作法是用开水冲,时间比较短。
我的生物学分析是,开水烫可以破坏靠近种皮的胚根部分,而包在两片豆瓣儿中间的胚芽不受影响,这样发出来的豆芽根比较小,芽相对就比较壮了。
作者: 蝴蝶花    时间: 2013-7-1 16:22
刚到东京时超市没有绿豆芽卖,只有一种不知道的黑色豆子发的豆芽,十分不喜欢。那时就想自己发绿豆芽吃。但是一直都没有看到简单点的方法。现在终于有了,隔天也来试试!谢谢姐姐啦!
作者: 花似荼蘼    时间: 2013-7-1 16:40
家里有豆芽机,不过发出来的豆芽比较细,最主要是比较多,吃不完,所以不爱发了。
作者: 青青小河    时间: 2013-7-2 04:31
这个是一定要试一试的, 开水烫、纸箱子扣上遮光时要点
谢谢山菊姐!
作者: 山菊    时间: 2013-7-2 04:58
爱菊轩 发表于 2013-6-30 23:17
我在瑞士的时候,有个同学的妈妈就告诉我们说发绿豆芽要用开水烫,不过她的作法是用开水冲,时间比较短。
...

可黄豆却一烫就死~~~是不是胖的不经烫啊
作者: 山菊    时间: 2013-7-2 05:02
花似荼蘼 发表于 2013-7-1 03:40
家里有豆芽机,不过发出来的豆芽比较细,最主要是比较多,吃不完,所以不爱发了。 ...

豆芽机长啥样啊?

不能少发一些吗?
我第一次发的也比较细,后来加了一个大碗压在上面就好多了:)
作者: 花似荼蘼    时间: 2013-7-2 08:36
山菊 发表于 2013-7-2 05:02
豆芽机长啥样啊?

不能少发一些吗?

我们家的比较老式了,现在都是新式的,可能更好用些。在淘宝找了个现在新的豆芽机给你看看,主要的作用是保持恒温。少发的话感觉做一次太费劲了,做多了又不爱吃,后来就不做了。我觉得主要还是我不算爱吃。


作者: 容易    时间: 2013-7-2 09:14
雪个 发表于 2013-7-1 11:10
从来不吃豆芽

我也不是最爱吃。总的说来,绿豆芽比黄豆芽好吃些。
作者: meyatu    时间: 2013-7-2 10:47
我妈妈是用普通水壶发豆芽,就直接把豆子放进去,里面灌好水,再从壶嘴倒出来,差不多就是给豆子洗个澡。夏天早晚给一次给豆子洗洗澡,冬天一次。每次发出来的豆芽都特别好。 我也尝试过几次,效果还不错。。姐姐可以试试这个方法。
作者: 维京老海盗    时间: 2013-7-2 13:36
东北的习惯到冬天就发豆芽,我见过的基本都是绿豆芽。要在豆芽上压重物是为了让豆芽长的粗壮。
作者: 喜欢    时间: 2013-7-4 09:14
谢山菊JJ介绍~ 还没尝试过自制绿豆芽。改天照这个法子试试~

从前我妈妈做,倒没有遮光这一步~
作者: 香盈袖    时间: 2013-7-16 22:03
爱坛第一贴,献给会发绿豆芽的楼主啦~
作者: 临淮关    时间: 2013-7-31 09:47
赞,,,自己发的豆芽根须长,,,所以就买,,,买回来用水泡几个钟头,,,去去毒。。。
作者: xiaorocket    时间: 2013-8-15 22:30
长这么大才知道豆芽是豆子发的
作者: sylvia    时间: 2013-8-16 10:07
爱菊轩 发表于 2013-6-30 23:17
我在瑞士的时候,有个同学的妈妈就告诉我们说发绿豆芽要用开水烫,不过她的作法是用开水冲,时间比较短。
...

我发的豆芽都比我苗条,开水烫真的可以增粗吗?
@山菊  
作者: sylvia    时间: 2013-8-16 10:08
维京老海盗 发表于 2013-7-2 00:36
东北的习惯到冬天就发豆芽,我见过的基本都是绿豆芽。要在豆芽上压重物是为了让豆芽长的粗壮。 ...

我压过,没见粗,为什么?
作者: 农民家的狗    时间: 2013-8-16 10:11
太强大了,山菊山菊我爱你
作者: 吴承骏    时间: 2013-9-21 18:23
炒豆芽的话,火候也很重要,烦请菊姐好人做到底,把炒豆芽的要点也给说说呗
作者: 此情可待成追忆    时间: 2013-9-21 23:10
马上去试试




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