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标题: 在云端之吃货奇谭 [打印本页]

作者: holycow 时间: 2013-5-28 09:12
标题: 在云端之吃货奇谭
本帖最后由 holycow 于 2013-5-27 21:02 编辑

干偶们这一行的免不了出差，出差就免不了下馆子。

对于出差下馆子的费用，向来有两种处理办法：一是领津贴，所谓per diem是也；每天发给固定数目的津贴作为三餐及杂费之用，省下的部分归自己。二是实报实销，只要每天费用不超过一个上限，一律按单据报帐。前者有利減肥，后者培养吃货。

我的第三家公司就采用了培养吃货的办法。

加入这个公司以后第一次出差就是去阿拉斯加。很多人去过阿拉斯加旅游，因此夏天到过阿拉斯加的人应该不少，可我怀疑这里有几个在冬天去过那地方。我是二月份去的那里，且不说寒风刺骨冰冻三尺，光是太阳早上九点出来下午三点下去这一点，时间一长就够让人郁闷的了。再说那时旧金山到安克雷奇没有直飞航班，去西雅图转机的结果就是单程要八个小时，这样一来每个周末回家就成了不可能的事，就算公司愿意付帐，自己都吃不消。于是每两个星期回家一次，中间那个周末，除了玩雪地运动外就是到处找吃的。

阿拉斯加靠近日本和俄国，五十年代时从明尼苏达移了一批人，越战后一大批越南难民在那里安家，所以这几个地方风格的饭馆倒也不少，风味也相对正宗，尤其是阿拉斯加海鲜本就新鲜，安克雷奇城里日本料理的寿司和生鱼片那是相当不错。另外一面，虽说是有人的地方就有中餐馆，安克雷奇也不例外，那中餐的味道却实在不敢恭维，现在回想起来，不确定昰不是好过熊猫快餐。

某个驻守的周末，宅在饭店里闲极无聊，突然决定开两个多小时车到西沃德去，坐游船在基奈峡湾国家公园里转一圈。现在想来，要在二月的冰天雪地里来回开上四五个小时，再到寒风呼啸的复活湾上去坐船逛一圈，实在是闲得蛋疼。

阿拉斯加西沃德基奈峡湾国家公园

但当时就这么去了，坐完船下来天色已晚，不如先吃了饭再回去，于是在码头上随便找了一家美式海鲜馆，进去坐下。既然是吃海鲜，阿拉斯加帝王蟹是不可错过的，点了两条蟹腿坐下来慢慢品尝。老美吃蟹腿的佐料是一小碟黄油，吃了两口就想：要是能有一碟醋，加上葱姜，蘸着蟹腿，该是多么的美味! 空想了一阵，觉得在这离世界尽头不远的地方，葱姜就別指望了，醋倒是有可能，于是召来服务生：你们这地方有没有醋?

服务生面露难色：对不起，我们这里好像没有。先生您等一下，我到厨房给你问问。

看来是不会有了，老老实实蟹腿蘸黄油吧。

一会儿服务生回来了，两手空空：先生，我们的大厨问，您要白醋还是黑醋?

这地方，管他什么醋，有醋就行。刚要开口表示无所谓，服务生又加了一句：大厨还问，除了醋以外要不要葱姜切成丝?

嗯，你们大厨怎么知道我想要什么?

先生，我们大厨是中国人。我跟他说顾客要醋当蟹腿的佐料，他问我顾客是不是看上去象中国人。我说应该是，他说中国人吃蟹都要醋和葱姜当佐料，所以请我来问你。

赶紧跟着服务生到厨房去和大厨道谢，原来他是浙江岀来的，先到纽约，一年前到了西沃德这个餐馆工作。餐馆本没有醋，但他自己带了镇江香醋。

这是我在阿拉斯加吃得最爽的一次＂中餐＂。

算算到现在，十二年过去了，不知那个大厨又到哪里去了。
****************************
下一个大厨特制的故事发生在另一个寒冷的地方 -- 卡尔加里。

当吃货的副作用很明显，为了减轻这个副作用吃清淡的日本料理算是一个办法。在卡尔加里的时候我和公司里一个芝加哥来的哥们就经常光顾城里一家叫"Zen 8"的日式料理店。

那个店是正宗的日本厨师经营的，原本口味就在全城最好，吸引回头客也有一套。饭店最忠实的主顾都有自己专用的筷子，刻上名字放在玻璃橱里，客人用餐的时候专门拿出来。我和那芝加哥的哥们那段时间都有自己的专用筷子。

既然已经老主顾到这个程度，每次厨师也会特地做一些菜单上没有的厨师特制，花样翻得还不少，味道也很不错，特别是现烧的锡纸包蘑菇，那是相当的入味。

某日我们两个吃货又去了，厨师兴高采烈地说今天他有特别的菜品，花了很长时间才做的，平时都是他自己吃，今天拿出来给我们尝尝。说罢递给我们一人一个黑漆小盒子。我开盖一看，里面是某些象腌制的黄鳝一样的东西；我估计那芝加哥哥们根本连黄鳝都没有联想到，两人都一犹豫，又不好在厨师面前露了怯，于是作大无畏狀用筷子一夹送入嘴里。吃了两口以后发现味道不对，全然没有往日厨师特制的美味，我仔细地品了一下味道，终于分辨出来嘴里是什么东西了：蚯蚓，生的！

只见我对面那芝加哥哥们一把抓起桌上那大瓶的啤酒，咕咚咕咚一口全喝了下去，我也伸手抓了第二瓶，仰脖子一口气灌了下去，这才把那蚯蚓味道消掉了大半，然而在嘴里那股腥腥的回味却是整个晚上都没有去掉。

自打那次以后我们去那馆子就再也不敢吃以前没吃过的菜了。

那也是九年前的事了，估计我们的专用筷子早就被扔掉了

作者: 老马丁 时间: 2013-5-28 09:39
第二个厨师有病啊。

我知道好几个亚洲餐馆都叫zen, 这是日语”禅“的音译。

作者: daxiang 时间: 2013-5-28 09:40
蚯蚓

我估计坛子里，这应该就是人吃过的最惊悚的食物了吧？

作者: holycow 时间: 2013-5-28 09:42

老马丁发表于 2013-5-27 17:39
第二个厨师有病啊。

我知道好几个亚洲餐馆都叫zen, 这是日语”禅“的音译。 ...

他是真的以此为自豪的，家蔵的东西拿出来招待我们

作者: 丁丁咚 时间: 2013-5-28 09:44

花吃货！

日本人吃的稀奇古怪的东西可多了，前段时间在日本看到很多饭店有“白子”这道菜，也是季节限定的特色菜，我以为是鱼卵，点来吃了，其实味道还不错，但后来回去狗了一下以后，郁闷坏了！

作者: 夏翁 时间: 2013-5-28 09:55
学校门口的大肉包特别好吃，据说用的肉馅里就搀有蚯蚓肉，一咬一包油啊。。。哈哈哈。。。

作者: holycow 时间: 2013-5-28 10:02

daxiang 发表于 2013-5-27 17:40
蚯蚓我估计坛子里，这应该就是人吃过的最惊悚的食物了吧？

我还吃过醉蝎子，在北京。

据说有人吃的时候那蝎子没醉完全，从嘴里给他来了一下

作者: holycow 时间: 2013-5-28 10:03

夏翁发表于 2013-5-27 17:55
学校门口的大肉包特别好吃，据说用的肉馅里就搀有蚯蚓肉，一咬一包油啊。。。哈哈哈。。。 ...

我估计做熟了应该还行，生的实在是太那个了...

作者: 大地窝铺 时间: 2013-5-28 10:22
这个生蚯蚓他怎么花很长时间啊？自己养的？

作者: 逍遥探花 时间: 2013-5-28 10:23

holycow 发表于 2013-5-28 09:42
他是真的以此为自豪的，家蔵的东西拿出来招待我们

没有了解客户的需求和底线......哈哈

作者: holycow 时间: 2013-5-28 10:24

大地窝铺发表于 2013-5-27 18:22
这个生蚯蚓他怎么花很长时间啊？自己养的？

自己养的，再慢慢地marinate...

作者: 小剪子 时间: 2013-5-28 10:28
看《飞跃阿拉斯加》里面的当地人好像是蒙族后裔啊，不知道是不是这样。。。

偶也想吃帝王蟹。。。

作者: holycow 时间: 2013-5-28 10:31

小剪子发表于 2013-5-27 18:28
看《飞跃阿拉斯加》里面的当地人好像是蒙族后裔啊，不知道是不是这样。。。

偶也想吃帝王蟹。。。{ ...

按照地理学说，当年气候寒冷的时候白令海峡是大陆桥，这边的人就跑过去了

作者: 老树 时间: 2013-5-28 11:00
第2个厨师完全是坑爹嘛

作者: 爱海的猫 时间: 2013-5-28 11:17
蚯蚓吃多了是不是直接可以丢进水里去当鱼饵？

作者: 完美生活 时间: 2013-5-28 11:51
三观尽毁啊，蚯蚓啊，啊，这个味道也能吃啊

作者: 茉莉 时间: 2013-5-28 12:12
能被当成黄鳝的蚯蚓得有多粗！我只在小时候看的书里看过非洲有蛇一样粗的蚯蚓

作者: 料理鼠王 时间: 2013-5-28 12:43

丁丁咚发表于 2013-5-28 09:44
花吃货！

日本人吃的稀奇古怪的东西可多了，前段时间在日本看到很多饭店有“白子”这道菜，也是季 ...

日本料理中的鱼类睾丸，一般使用河豚、鳕鱼、鮟鱇等，可以刺身、煮汤，或者用於火锅、烧烤

其实吃的时候不去想这些乱七八糟的东西，有些味道是不错的

作者: 清风徐来 时间: 2013-5-28 12:54
------前者有利減肥，后者培养吃货。

精辟！

作者: 一无所之 时间: 2013-5-28 12:55

茉莉发表于 2013-5-28 12:12
能被当成黄鳝的蚯蚓得有多粗！我只在小时候看的书里看过非洲有蛇一样粗的蚯蚓 ...

我就亲眼见过比我手指稍细一些的蚯蚓。吓的我呆立半晌

作者: 清风徐来 时间: 2013-5-28 13:02
蚯蚓啊，看都不愿看，想都不能想。。。

作者: 机器猫 时间: 2013-5-28 13:08
这个蚯蚓的味道神牛是怎么辨别出来的呢？难道以前吃过？

作者: 蓦然回首 时间: 2013-5-28 13:25

蚯蚓。。。

作者: 大鹏翔宇 时间: 2013-5-28 15:39

丁丁咚发表于 2013-5-28 09:44
花吃货！

日本人吃的稀奇古怪的东西可多了，前段时间在日本看到很多饭店有“白子”这道菜，也是季 ...

其实也没啥，河蟹里的膏，鱿鱼里的籽都是这玩意

作者: 伯威 时间: 2013-5-28 16:33

大鹏翔宇发表于 2013-5-28 15:39
其实也没啥，河蟹里的膏，鱿鱼里的籽都是这玩意

呵呵，刚想回，发现被你说了。

作者: 伯威 时间: 2013-5-28 16:35
蚯蚓，这种东西炸一炸还好，腌的，

作者: 假如十八 时间: 2013-5-28 16:39

夏翁发表于 2013-5-28 09:55
学校门口的大肉包特别好吃，据说用的肉馅里就搀有蚯蚓肉，一咬一包油啊。。。哈哈哈。。。 ...

不带这么恶心人的

作者: 假如十八 时间: 2013-5-28 16:40

料理鼠王发表于 2013-5-28 12:43
日本料理中的鱼类睾丸，一般使用河豚、鳕鱼、鮟鱇等，可以刺身、煮汤，或者用於火锅、烧烤

其实吃的时候 ...

这些鱼有睾丸？

作者: 禅人 时间: 2013-5-28 16:42

holycow 发表于 2013-5-28 10:02
我还吃过醉蝎子，在北京。

据说有人吃的时候那蝎子没醉完全，从嘴里给他来了一下 ...

我吃过蝎子，被逼的。。。不过是油炸的，吃不出啥美味来。

作者: 料理鼠王 时间: 2013-5-29 13:08

假如十八发表于 2013-5-28 16:40
这些鱼有睾丸？

精囊，在有些老饕眼里可是珍馐

作者: 黑松 时间: 2013-6-2 09:58
日本人的口味那是千奇百怪，老萨说过其一地的美味是带粑粑的兔肠！

作者: 大脚丫 时间: 2013-6-3 10:30
好多人骂后面那个日本厨师，我敢打赌，这种吃蚯蚓的办法一定是和咱们老祖宗学的。我知道有人吃蚯蚓，但不知道有人生吃，不过就算油炸了我也不敢吃。

老兄吃出“蚯蚓味”估计也不是因为吃过蚯蚓，而是那种特有的泥土腥气，直接打中大脑里面的认知神经元！

作者: 茉莉 时间: 2013-6-3 10:46

伯威发表于 2013-5-28 02:35
蚯蚓，这种东西炸一炸还好，腌的，

你真吃过啊！

作者: 茉莉 时间: 2013-6-3 10:47

黑松发表于 2013-6-1 19:58
日本人的口味那是千奇百怪，老萨说过其一地的美味是带粑粑的兔肠！

为神马一定是带粑粑的

作者: 黑松 时间: 2013-6-3 11:24

茉莉发表于 2013-6-3 10:47
为神马一定是带粑粑的

不忌讳咱就说细点：食其青草味，据说“香”

。无则不xiang!不引申了，哈！

作者: 茉莉 时间: 2013-6-3 11:28

黑松发表于 2013-6-2 21:24
不忌讳咱就说细点：食其青草味，据说“香”。无则不xiang!不引申了，哈！ ...

那他们为神马不去吃牛粪

作者: 黑松 时间: 2013-6-3 11:35

茉莉发表于 2013-6-3 11:28
那他们为神马不去吃牛粪

无法厘清，嗜好这东西纠结也没办法，就像国人中嗜食猪肠的。有人认为像魔鬼，敬而远之；有人认为像天使，朝思暮想；所谓千人眼中有千个哈姆雷特······

作者: holycow 时间: 2013-6-3 11:42

茉莉发表于 2013-6-2 19:28
那他们为神马不去吃牛粪

这篇东西写完了后，俺突然想起新概念英语的某篇课文了。狗了一下，居然搜出来了：

People become quite illogical when they try to decide what can be eaten and what cannot be eaten. If you lived in the Mediterranean, for instance, you would consider octopus a great delicacy. You would not be able to understand why some people find it repulsive. On the other hand, your stomach would turn at the idea of frying potatoes in animal fat — the normally accepted practice in many northern countries. The sad truth is that most of us have been brought up to eat certain foods and we stick to them all our lives.

No creature has received more praise and abuse than the common garden snail. Cooked in wine, snails are a great luxury in various parts of the world. There are countless people who, ever since their early years, have learned to associate snails with food. My friend, Robert, lives in a country where snails are despised. As his flat is in a large town, he has no garden of his own. For years he has been asking me to collect snails from my garden and take them to him. The idea never appealed to me very much, but one day, after heavy shower, I happened to be walking in my garden when I noticed a huge number of snails taking a stroll on some of my prize plants. Acting on a sudden impulse, I collected several dozen, put them in a paper bag, and took them to Robert. Robert was delighted to see me and equally pleased with my little gift. I left the bag in the hall and Robert and I went into the living room where we talked for a couple of hours. I had forgotten all about the snails when Robert suddenly said that I must stay to dinner. Snails would, of course, be the main dish. I did not fancy the idea and I reluctantly followed Robert out of the room. To our dismay, we saw that there were snails everywhere: they had escaped from the paper bag and had taken complete possession of the hall! I have never been able to look at a snail since then.

作者: 茉莉 时间: 2013-6-3 12:42

holycow 发表于 2013-6-2 21:42
这篇东西写完了后，俺突然想起新概念英语的某篇课文了。狗了一下，居然搜出来了：

People become quite ...

看了俺才想起来俺曾经背过
不过你不提早忘了
据说有位仁兄可以把新概念从第一篇连续一字不差滴背到最后一篇，作文无往不利

作者: 东湖珞珈 时间: 2013-6-4 23:08
看神牛写的东东，还有时间，想起我当年也是类似的生活。飞来飞去的累死了，常常有开着RENTAL CAR，不知不觉睡着了，车轮撞击到路边发出卡卡声给惊醒了。还好，只是往路边歪，要是往中间歪，我就不会在这里敲键盘了。我后来也是改成了两个星期回家一次，中间那个周末自己找乐子。当时吃惊的发现，无论是看起来多么偏僻的地方，只要你找，总能够找到中餐馆。

作者: 夏雨 时间: 2013-6-26 02:44
我仔细地品了一下味道，终于分辨出来嘴里是什么东西了 ----- 原来吃过？

作者: 潜了又潜 时间: 2013-6-26 22:03

茉莉发表于 2013-6-3 10:46
你真吃过啊！

中学有一阵对于蚯蚓、蜗牛、知了充满了尝试着吃的冲动，幸好烹调不得法又没得到指导，炸知了不酥，油汪汪软沓沓不敢下咽，否则或许能告诉你蚯蚓的几种吃法

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