爱吱声

标题: 绿绿菜 [打印本页]

作者: 小渊 时间: 2013-5-12 19:41
标题: 绿绿菜
本帖最后由容易于 2013-10-10 16:15 编辑

前段时间上海禽流感闹得人心有点慌，为了多吃蒜，想起了以前娘亲的菜谱中，有关蒜的做法。

1、鸡蛋蒜

蒜捣碎成泥

白煮蛋捣碎在蒜泥中，淋上香油就成了，很好吃哦。
记得：鸡蛋不要捣太碎。
我这个是一个鸡蛋的，盐的多少要把握住，不然会太咸。

作者: 小渊 时间: 2013-5-12 19:50
本帖最后由小渊于 2013-5-12 19:56 编辑

2、
绿绿菜
这个菜只所以叫绿绿菜，是因为后来，雪白的蒜瓣儿会变绿的。

胡萝卜切丝儿、大葱切段、蒜切片儿，放些精盐和白酒，一定要加放白酒。
这个菜稍微腌一下就能吃，吃的时候，最好放点醋、香油。
起初腌的时候，放冰箱里没等绿就吃光了，还以为没做成功呢。
随后做了第二次。
这中间因为忙，忘记吃了，过段时间想起来从冰箱里拿出来，
意外地发现，蒜还真绿了。
还是没有以前娘亲做的绿的透彻，这个只是开始绿，就被吃光了。
因为，每次，我只腌制两条胡萝卜。

这个菜一定要放冰箱里，以前娘亲做好，放在玻璃容器里，都是放在雪中冻的。

作者: 小渊 时间: 2013-5-12 19:55
本帖最后由小渊于 2013-5-12 20:08 编辑

对了，哪位大侠给解释一下，为什么蒜会变绿呢。
我的感觉是，蒜变绿大概需要两个条件。
1、有葱有酒有胡萝卜
2、气温要低。但不是放在冷藏柜里，放保险层里。

作者: 潜了又潜 时间: 2013-5-12 21:45
本帖最后由潜了又潜于 2013-5-12 21:46 编辑

小渊发表于 2013-5-12 19:55
对了，哪位大侠给解释一下，为什么蒜会变绿呢。
我的感觉是，蒜变绿大概需要两个条件。
1、有葱有酒有胡萝 ...

和腊八蒜变绿道理差不多，酒和醋作用可能接近，变绿后若常温放置，可能慢慢变黄
腊八蒜为什么变绿

作者: 马鹿 时间: 2013-5-12 21:59
没吃过这样做法的，等下次煮鸡蛋试试

作者: 山菊 时间: 2013-5-13 09:25
又看见小渊上菜了，开心啊

啥时候再上诗词曲呢

作者: 笑羽 时间: 2013-5-13 09:54
很新鲜的做法呢，回头试试

作者: 如梦 时间: 2013-5-29 20:23
好久不见小渊家, 上菜了哈. 看着很不错. :))

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