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标题: 拔丝Something——一道经典菜的复活 [打印本页]

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作者: 树和藤的树    时间: 2013-4-22 21:38
标题: 拔丝Something——一道经典菜的复活


家里有个常年减肥的人，她很伤不起，因为她管不住嘴，这不是最伤的，最伤的是她嫁了个有手艺的吃货，把做饭当艺术创作，把煎炒烹炸当琴曲书画那么有空就练。

第一次，那是一个风雨交织的周末早晨，饥饿感把两个人从床上踢了下来，其中一个人，也就是——我，摸到厨房，把冰箱翻了个底掉——很是失落——冰箱里能做来嚼然后咽下去的东西已经不多了，各种调料倒是蛮全，但是也不能把麻婆豆腐的炖料磨成粉冲水喝了不是？结果只翻到了两根头一天早上买的油条，这种东西要是头一天就被我发现了就留不到这时候了，厨神保佑。

面对这有限的可怜的原材料，我如何能做出一顿充盈着满足感的大餐呢，于是，我把它拔丝了。

就这样，糖衣裹着油条再次温暖起来的身躯，吃进了我和LD的肚子里。

幸福了……

不知道坛子里面北方的孩子们还记不记得：70后80前这代人小时候的婚席，必然有着这样的一道菜——酥白肉，用的是让现在的人最避之而唯恐不及的材料，贡献出那个年代很难企及的甜蜜味道和酥脆口感。

随着人们富贵起来，病也富贵起来，这道菜渐渐的只在记忆中了，就算是跑到老厨师傅哪里去问，他会瞪着眼睛看你，那意思是：现在还有人吃这东西？苏丹红嗑多了吧？

总之，这道拔丝剩油条在某种程度上，凑巧而且完美的COSPLAY了那道儿时经典菜，让吃完的老婆也像儿时一样雀跃起来。

这一次，我不全是故意的……
——这是一个工作日的晚上。
——走进家门的我和LD看到了迎出来献宝的首席买菜官与周一到周五的厨房守护者圣泰水大人。
——她手里端着一盘蓬松酥脆的大油条，是下午的采购成果。
——我一回头，看到了那个早上宣称要减肥的人埃特纳火山般燃烧着的小眼神：给我拔丝！给我拔丝！给我拔丝！……
然后我屈服了：


惹人喜爱的大油条啊！


我会告诉你我边切边往嘴里送么？


两根油条切了一小盆，怎么好像少了很多？我有吃那么多么？


糖！多到惨不忍睹的糖！


这样就快OK了。


油条下锅，各种翻，各种颠，LD抓拍了油条桑在我手中720°前空翻的英姿，可惜拍虚了，落水的动作有欠完美，溅了一些在外面。


成品登场！


罪恶的小手出现……


这玩意换个角度，怎么就有人猜是拔丝五花肉什么的涅？那玩意也能吃？！

LD吃完，抚摸着志得意满的肚皮，内牛满面——不是兄弟不争气，实在是敌人太过诱惑，减肥大计还要再议……再议……

P.S. 谁告诉我怎么给那几个猜对了的同学发爱元？ 搞一竞猜，为下一个美食帖预热！
感谢 @容易 ，奖金已经顺利发出。

P.S. 前两天看洋插队的 @天边 同学自己做出了油条，如果也想怀个旧，吃点高糖高脂食品，欢迎看过来  

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作者: groovy26    时间: 2013-4-22 21:50
拔丝油条…Orz

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作者: 逍遥探花    时间: 2013-4-22 21:56
你的肘子呢？你的鱼籽呢？

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作者: 冰雪迎梅    时间: 2013-4-22 21:59
你家领导太有福了，小米鸡蛋乎

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作者: 丁丁咚    时间: 2013-4-22 22:16
手艺好啊！听说拔丝菜要做好不容易，不过我从来没做过……

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作者: qqq54    时间: 2013-4-22 22:34
膜拜！！！
只吃过拔丝地瓜，拔丝白果

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作者: 望京雨默    时间: 2013-4-22 22:49
牛，信手拈来---大师啊

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作者: 蓦然回首    时间: 2013-4-22 22:55
太佩服你了

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作者: 容易    时间: 2013-4-22 23:34
左看右看，还是象拔丝肥肉

LD的小手漂亮的！

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作者: 奉孝    时间: 2013-4-23 00:07
拔丝油条，很有想象力

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作者: 天边    时间: 2013-4-23 02:12
哇。。。芥末美美的油条还拔丝吃，忒浪费了 要我直接泡豆浆里几口就造光了

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作者: sylvia    时间: 2013-4-23 04:43
在首页我真的以为是红烧肉呢。。

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作者: 即晴    时间: 2013-4-23 07:36
昨天还想猜拔丝菜花呢。

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作者: 鼎革    时间: 2013-4-23 08:39
爱做饭的男人是好男人啊
减肥的女人伤不起啊

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作者: 北京阿新    时间: 2013-4-23 09:03
居然有拔丝油条这么逆天的存在

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作者: 树和藤的树    时间: 2013-4-23 09:08

北京阿新 发表于 2013-4-23 09:03
居然有拔丝油条这么逆天的存在

这不算逆天，听说哈尔滨有道名菜叫拔丝冰棍，我想试试

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作者: 马尔他之鹰    时间: 2013-4-23 11:05
多好的油条啊，趁热直接吃掉多好，拔丝就不脆了。

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作者: 夏爪爪    时间: 2013-4-23 14:34
油条肯定会被我妥妥的拿去做艇仔粥~~

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作者: 潜了又潜    时间: 2013-4-23 20:04
什么都好，创意，味道（咸的拔丝比甜的更适口），拍的，还有拔丝的手。。。。。。，就是看了你的头像然后胃口没了

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作者: 树和藤的树    时间: 2013-4-23 20:50

潜了又潜 发表于 2013-4-23 20:04
什么都好，创意，味道（咸的拔丝比甜的更适口），拍的，还有拔丝的手。。。。。。，就是看了你的头 ...

这是 @eauz 拿我的头像乱P的，我不是吸血鬼。

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作者: 逍遥探花    时间: 2013-4-25 09:45

潜了又潜 发表于 2013-4-23 20:04
什么都好，创意，味道（咸的拔丝比甜的更适口），拍的，还有拔丝的手。。。。。。，就是看了你的头 ...

额手里还有更刺激滴，不过不敢发出来.......

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作者: 潜了又潜    时间: 2013-4-25 10:18

逍遥探花 发表于 2013-4-25 09:45
额手里还有更刺激滴，不过不敢发出来.......

别发到爱坛美食就行，别的地方无所谓

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作者: 花似荼蘼    时间: 2013-4-26 11:15
还有这吃法？嗯，可以考虑一下，就是好象糖太多了点啊……

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作者: 树和藤的树    时间: 2013-4-27 11:10

花似荼蘼 发表于 2013-4-26 11:15
还有这吃法？嗯，可以考虑一下，就是好象糖太多了点啊……

不多不足以均匀挂桨。

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作者: 燕庐敕    时间: 2013-4-27 20:17

树和藤的树 发表于 2013-4-23 09:08
这不算逆天，听说哈尔滨有道名菜叫拔丝冰棍，我想试试

那个要裹上淀粉糊，然后快速拔丝。

东北内蒙都有，算绝活之一。

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作者: 树和藤的树    时间: 2013-4-27 20:34

燕庐敕 发表于 2013-4-27 20:17
那个要裹上淀粉糊，然后快速拔丝。

东北内蒙都有，算绝活之一。

然也~同道中人。

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作者: 燕庐敕    时间: 2013-4-27 20:47

树和藤的树 发表于 2013-4-27 20:34
然也~同道中人。

我是理论上的巨匠，行动中的矬子，

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作者: 树和藤的树    时间: 2013-4-27 20:51

燕庐敕 发表于 2013-4-27 20:47
我是理论上的巨匠，行动中的矬子，

传说中的美食评论家嘛，哈哈哈哈哈

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作者: 燕庐敕    时间: 2013-4-27 21:09

树和藤的树 发表于 2013-4-27 20:51
传说中的美食评论家嘛，哈哈哈哈哈

也算不上。俺的一个发小，爷爷曾是内蒙第一大厨，从发小那里知道的。

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