爱吱声

标题: 【原创】三层夹心面包 [打印本页]

作者: 喜欢 时间: 2013-4-14 11:36
标题: 【原创】三层夹心面包
本帖最后由喜欢于 2013-4-13 23:39 编辑

今天又到了做面包的日子，又翻了一个新花样，不是学来的，是自己脑子里攒（cuan2）出来的。

上次做面包卷的时候就在想，与其冒着卷裂的可能性把烤好的面包片卷起来，何不就这么平着吃呢？如果平着吃嫌单薄，那就两层摞起来吃呗，夹心面包！

今天做的时候又嫌夹一层芯不过瘾，索性夹两层芯，用三层面包！

看上去还不错吧？

面包的做法跟我做写过多次的食谱基本相同，跟这个Plain Bread比较接近，但这次用的是牛奶而非奶粉，水用了42g。

采用了两次发酵。发酵好后分三份，每份折叠后擀成长方形，铺上馅料。像这样：

这是铺好第二层馅料，并擀好第三层面包时。

我用的馅料很简单，就是切碎的午餐肉（罐头，用了约1/4罐）和葱花，另外先抹一层蛋黄酱（买来的，每层一茶匙左右）。 注意，我的葱花没跟午餐肉碎混合，而且第一层没放葱花，因为不想有太多葱味。

三层都摞起来后第二次发酵。然后表面刷蛋液，撒白芝麻。烤箱预热356F/180C。

先用铝箔纸把表面盖住，放烤箱下格，356F/5分钟；350F/15分钟；

去掉铝箔纸，放烤箱中格，350F/6-10分钟，表面金黄即可。

我这次烤得不太一样，因为忘了时间，该15分钟的那次用了20分钟，底面有点硬了。

烤好后切掉四边，再切成4x3=12块。

成品，卖相不错：

我尝了尝，味道也不错。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

@雪个 MM问我哪种面包好吃、哪种面包好看，我还真说不出来究竟哪个最好。只要不是切片面包，貌似卖相都不错。而若说到好吃，我（包括LD）觉得都挺好吃。若说特别，上面提到的用奶粉代替牛奶的面包，虽然是用料最简单的，但我觉得它很香！奶香味很浓～

作者: 雪个 时间: 2013-4-14 12:10
这个看着真不错！话说我上次也是不想卷了，我妈妈说我们那里卖的肉松面包就是平着夹起来的，我想切成三角形就会比较好看了

作者: 爱菊轩 时间: 2013-4-14 12:22
色香味俱全了，带去上班当午餐不错啊

作者: 喜欢 时间: 2013-4-14 12:34